Recept na jahodovou buchtu s kokosem

Chcete upéct pro rodinu nebo přátele vláčný dort s jemným smetanovým krémem, čerstvými jahodami a kokosovou posypkou? Naprosto ideální volba pro letní narozeninové oslavy i nedělní sedánky u kávy.

Co od receptu očekávat

Jahodovo-kokosová buchta je vláčný hrnkový moučník, který potěší jednoduchou přípravou i jemnou kokosovou chutí. Kokosový koláč kombinuje jemné podmáslí, které zajišťuje vláčnost těsta, s křupavou drobenkou a čerstvými jahodami. Jednoduchý kokosový koláč s jahodami a drobenkou je dokonale vláčný letní moučník, ve kterém se snoubí svěží chuť jahod s jemnou exotickou vůní kokosu.

Ingredience (orientačně)

vejce
cukr (krupice i moučkový a vanilkový cukr podle verze krému)
olej nebo změklé máslo
hladká nebo polohrubá mouka
kypřicí prášek do pečiva
bramborový škrob (solamyl) nebo kukuřičný škrob
strouhaný kokos
čerstvé jahody
smetana ke šlehání a mascarpone (na krém)
podmáslí (volitelně, dle verze koláče)

Postup - varianta "dort s krémem"

Těsto: Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, postupně přilijte olej a ručně vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem. Těsto nalijte do formy (20 cm) vyložené pečicím papírem a pečte při 165 °C asi 40 minut.
Smetanu a mascarpone vyšlehejte s cukrem.
Korpus prokrojte vodorovně na tři díly.
Složíme dort: mezi jednotlivé pláty natřete část krému a přidejte plátky nebo půlky čerstvých jahod.
Poté celý dort potřete zbylým krémem a posypte kokosem.

Postup - varianta "řezy z plechu" (rychlá)

Troubu včas předehřejeme na 180 °C (jiná verze uvádí 170 °C nebo 165 °C podle formy).
Vejce vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny.
Přidáme hladkou mouku, kypřicí prášek do pečiva a bramborový škrob (solamyl). Přisypeme také strouhaný kokos, pokud děláme kokosovou verzi těsta.
Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech (např. 25×30 cm) a pečeme asi 20 minut dozlatova pro tenký plech; pro hlubší formu pečeme přibližně 45 minut, do úplného zezlátnutí. Propečení zkontrolujeme zapíchnutím špejle do středu koláče, pokud je po vytažení suchá, je hotov.
Na vychladlý korpus natřeme krém: smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha a můžeme ji smíchat s mascarpone nebo tvarohovým krémem.
Hotové těsto poklademe plátky jahod smíchanými se škrobem (aby jahody nepustily příliš mnoho šťávy) a posypeme drobenkou nebo strouhaným kokosem.
Řezy uložíme do lednice a necháme několik hodin ztuhnout.

Alternativy a tipy

Pokud chcete intenzivnější kokosovou chuť, přidejte do těsta i do posypky více strouhaného kokosu.
Lehké jahodové řezy potěší jemným piškotovým těstem, nadýchaným tvarohovým krémem a svěží chutí čerstvých jahod.
Tuhle kokosovou buchtu dělám hlavně ve chvíli, kdy mám doma jahody a chuť na něco sladkého, ale nechci se zdržovat s krémy a složitým zdobením. Je rychlá, upečená za chvilku, a právě díky horkému přelití šlehačkovou smetanou zůstane krásně vláčná i druhý den.
Kokos na povrchu lehce zezlátne, jahody pustí trochu šťávy a celý plech voní tak, že se u nás v kuchyni schází celá rodina.
Dokonalé propečení ověřte špejlí - pokud je po vytažení suchá, koláč je hotov.
Jahody před kladením na koláč můžete lehce obalit škrobem, aby se snížilo množství šťávy v řezech.

Tipy na zdobení a servírování

Celý dort potřete zbylým krémem a posypte kokosem.
Místo mascarpone lze použít tvarohový krém pro lehčí verzi.
Na povrch můžete přidat pár čerstvých jahod jako dekoraci nebo malé kokosové kuličky pro kontrast textur.
Řezy před podáváním nechte několik hodin v lednici, aby krém dobře ztuhl a chutě se propojily.

Propadlá pudinkovo - jahodová buchta 🍓🍓🍓/@JanaCJany

Tabulka s teplotami a časy pečení

Forma / plech	Teplota	Čas pečení
Forma 20 cm (dort)	165 °C	cca 40 minut
Plech (tenké těsto)	180 °C	cca 20 minut
Plech / hlubší forma	170-180 °C	45-50 minut

Dodatečné poznámky

Používám (škrob) solamyl. Leží skoro v každé spíži a za pár korun zvládnou víc než drahé suroviny - dokážou totiž skvěle zahustit náplně nebo udržet jahodovou šťávu na místě. Na závěr: kokosová buchta s jahodami politá šlehačkovou smetanou je jemná, šťavnatá a ideální ke kávě.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #jahodovou #buchtu #s #kokosem