Domácí jahodová vodová zmrzlina recept: krémová zmrzlina bez vajec s mikrovlnkou a škrobem

Vlastníte zrmzlinovač a pokoušíte se každé léto vykouzlit zmrzlinu jako ze stánku, ale výsledky nestojí za nic? A už jste zkoušeli bezvaječnou směs na filadelfský způsob? Její příprava je snadná, když navíc přidáte jednu „tajnou“ ingredienci a zapojíte mikrovlnku, hotové kopečky budou krémově hladké a plné chuti.

Proč ignorovat vodu z ovoce při mražení a jak na to vyzrát?

Problém vlastnoručně vyráběných ovocných zmrzlin často spočívá v tom, že voda z ovoce začne ve směsi mléka či smetany krystalizovat a výsledkem je sražená hmota plná zmrzlých krystalků. Abyste tomuto předešli, nezapomeňte do receptu přisypat i kukuřičný škrob. „Je opravdu klíčový pro to, aby jahodová zmrzlina nepřemrzala. Ve zkratce, částečky škrobu absorbují vodu z jahodového pyré, zahustí ho a zajistí, že v základu nebude žádná přebytečná voda,“ doporučuje Kayla Hoang pro magazín The kitchn. A jakou úlohu má mikrovlnka? Dokáže totiž jahodové pyré zahřát mnohem rychleji než klasická plotna.

Postup receptu krok za krokem

  1. Do středně velké mísy vhodné do mikrovlnky nasypte 250 g cukru a nastrouhejte kúru z citronu. Pomocí prstů vše společně promíchejte a zapracujte, aby se cukr a kůra společně dobře spojily.
  2. Očistěte a omyjte jahody a podle velikosti je nakrájejte na osminy nebo čtvrtiny. Přihoďte spolu se lžičkou vanilkového extraktu k citronovému cukru a vše opatrně promíchejte. Cukr nemusí být úplně rozpuštěný.
  3. Mísu uzavřete nebo zakryjte potravinovou fólií a jahody nechte v lednici macerovat po dobu 1 až 24 hodin, ideálně například přes noc. Občas promíchejte. Na spodku nádoby se začne tvořit tmavší sirup.
  4. Nakonec dejte jahodovou směs i s veškerou tekutinou do mixéru a mixujte dohladka.
  5. Pyré přelijte zpátky do původní mísy a vložte do mikrovlnky. Ohřívejte při nižším výkonu asi 1 až 1,5 minuty, dokud nebude pyré teplé akorát na dotek. Pokud mikrovlnku nemáte, zahřejte na podobnou teplotu na sporáku.
  6. Přidejte 2,5 lžičky kukuřičného škrobu a důkladně promíchejte. Opět nechte zahřívat v mikrovlnce po dobu cca 3 a více minut, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky (tak poznáte, že se škrob aktivoval).
  7. Pyré důkladně promíchejte, aby se pěna na povrchu „rozbila“ a zašlehala. Pokud nechcete ve zmrzlině zrníčka, tekutinu přeceďte přes jemné plátno nebo sítko. Hotovým pyré naplňte dva hrnky, zbytek si případně nechte jako topping na polevu. Nechte 5-10 minut vychladnout.
  8. Mezitím ve větší nádobě prošlehejte smetanu s mlékem a špetkou soli. Postupně přidejte i vychladlé jahodové pyré a pořádně společně promíchejte. Uzavřené dejte do ledničky vychladit na alespoň 3 hodiny, klidně i na celý den.
  9. Jahodové nanuky s mascarpone výborně vypadají a skvěle chutnají. Toto nevšední spojení jahod a mascarpone jistě potěší děti i dospělé, navíc jde o zaručené osvěžení v horkých letních dnech.

Pár tipů pro ještě lepší domácí zmrzlinu

Další varianty a poznámky k výrobě

Tato domácí jahodová zmrzlina se dá připravovat bez zmrzlinovače a bez chemických aditiv. Postup je jednoduchý: ovoce s cukrem a zakysanou smetanou rozmixujte do hladka a postupně přidávejte mléko, aby vznikl hustý krém. A pokud máte rádi rychlou ingredienci, vyzkoušejte banánovou verzi: banány, zakysanou smetanu a mléko, případně bez sladidel.

Recept na domácí jahodovou zmrzlinu má být o harmonii chutí, textury a snadnosti přípravy - krémová, hladká, měkká i po uložení do mrazu.

🍦 DOMÁCÍ ZMRZLINA bez vajec! 🤯 Neuvěřitelný úspěch a snadný RECEPT 😋 #zmrzlina

Suroviny uvedené v popisech receptů

Chutě mohou být doplněny o mascarpone pro netradiční spojení s jahodami, které ocení hlavně děti i dospělí během letních dní.

jak upéct jahodový koláč s kokosem

podrobný návod na jahodovou dřeň

recept na tvarohový koláč s jahodami

tags: #domácí #jahodová #vodová #zmrzlina #recept