Domácí jahodová dřeň do koláče: podrobný průvodce krok za krokem

Máte rádi jahodovou dřeň od Mrože? Dneska mám pro vás jeho domácí verzi. Nejdřív se ale podíváme na složení Mrože: Mrož jahodová dřeň obsahuje: 55% jahod, 30% cukru, cca 25% vody. Co říkáte složení? Já osobně do domácí verze žádnou vodu přidávat nebudu. Chápu, že to sníží cenu, ale taky se to podepíše na chuti. Další co mě zaujalo je dost vysoký obsah cukru. Na 55 gramů 33 gramů cukru? To je hodně.

Pojďme si recept trochu poupravit a podívat se na výslednou, vylepšenou a zdravější verzi 😊

Suroviny a výchozí nastavení

400 g čerstvých jahod
50 g třtinového nebo bílého cukru
Volitelně: trochu citrónové šťávy (zvýrazní to chuť jahod)
Obal: obaly od jogurtů, papírové kelímky (prodává např. Tesco), malé plastové dózy na potraviny

Tipy pro výběr a sladění

Cukr není nutné držet přesně podle receptu; u sladkých jahod stačí často 100 g cukru na 500 g ovocia.
Při kyslejších plodech můžete množství cukru zvýšit na 150-200 g.
Úplně bez cukru dřeň zvládnete, ale výsledek může být po zamrazení tvrdší a méně krémový.
Trstinový cukr lze použít, ale počítejte s pomalejším rozpouštěním.

Postup přípravy a mrazení

Jahody očistěte od stopek, odřízněte zelené části a části, které nevypadají dobře.
Jahody dejte do mixéru, přidejte cukr a mixujte na pyré.
Pro hladkou dřeň jako z obchodu jahody prosijte; kousky jahod nemusí vadit (ve zmrzlině jsou vítány).
Přelijte do kelímků od jogurtu, malých plastových dóz nebo jiného obalu. Lepší je použít malé obaly a rozdělit zmrzlinu na porce po 100 g.
Až dostanete chuť, stačí si vzít jeden kelímek a můžete mlsat. Nezapomeňte zmrzliny zakrýt fólií nebo alobalem.
Zmrzliny dejte do mrazáku a nechte přes noc zmrznout.
Před podáváním nechte zmrzlinu trochu povolit a můžete se do ní pustit.

Variace a tipy pro krémovější texturu

Pro jemnější konzistenci můžete do části jahodové zmesi přidat bílý jogurt nebo trochu vyšlehané smotany.
Do nanukových formiček lze vrstvit čistou jahodovou dřeň s jogurtovou vrstvou.
Rovnaký postup funguje i pri malinách, marhuliach alebo inom mäkšom ovocí.
Pri kyslejších druhoch upravte množstvo cukru.

Domácí versus komerční dřeň a ekonomika

Jahodová dřeň, té se nedá odolat. Proto když jsme se vrátili ze samosběru, hned jsem jích šla několik udělat. Když si jí doma vyrobíte sami, má to několik výhod: víte, co dřeň obsahuje, ohlídáte si kvalitu jahod, můžete si upravit množství cukru a cukr nahradit zdravějšími sladidly jako je například čekankový sirup, je to levnější, je to ekologičtější - když použijete znovupoužitelné dózy nebo zrecyklujete kelímek od jogurtu apod. Pokud se vydáte na samosběr, vyjde vás kilo této sladké dobroty na 40-60 Kč/kilo. O takové ceně v obchodě si můžete nechat jen zdát. Výroba vám zabere pár minut, je to velice jednoduché. Mohou vám s tím pomoci i děti, určitě je to bude bavit 😊

Čerstvé jahody a jejich výběr

Už se těším, až dřeň zmrzne a já ji ochutnám. Letos jsem ji ještě neměla. A co vy, vyrobíte si ji také?

Alternativní recept s čerstvými surovinami

Suroviny: 400 g jahod, 40 g třtinového cukru, 30 g vody. Volitelně: trošku citrónové šťávy. Čím dřeň osladit? K oslazení můžete použít krupicový cukr nebo pro zdravější variantu cukr třtinový. Kdo cukr nechce použít vůbec, může sáhnout po čekankovém sirupu, xylitolu, erythritolu nebo medu. Další možnost je dřeň nesladit vůbec.

jak upéct jahodový koláč s kokosem

Postup pro nový nástin

Jahody očistěte, zbavte stopky a dejte do mixéru. Přidejte vodu a třtinový cukr. Pokud jahody nemají výraznou chuť, přidejte trochu citrónové šťávy.
Rozmixujte, propasírujte, ať tam nemáte semínka (nebo je tam nechte, jak chcete).
Jahodové pyré rozlijte do dóziček nebo nějakých obalů. Po zmrznutí formu zakryjte.

Pokud dřeň připravujete ve větším množství, doporučuji použít malé formičky na muffiny; při mražení se nerozpadnou a drží pohromadě. Pro děti může být příprava zábavná aktivita.

Jahodová zmrzlina domácí recept

jahodová zmrzlina se škrobem

recept na tvarohový koláč s jahodami

tags: #recept #na #jahodovou #dřeň #do #koláče