Recept na jahodový koláč s tvarohem

Měla jsem přebytek většího množství jahod, které v zimě samozřejmě nemají onu letní kvalitu, takže na koktejl nebo pohár mi nepřišly nejlepší. Když se takové jahůdky ale upečou, rozvine se jejich nádherná vůně a takový koláč je pak hned o třídu lepší kategorie.

Co budete potřebovat - suroviny

Na těsto (jedna z variant uvedených v materiálu): 1/2 kostky másla, 1/4 hrnku cukru krupice, 2 vejce, 2 hrnky hladké mouky, 1/2 hrnku ořechů, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/4 lžičky soli, 1/2 lžičky skořice.
Na náplň (tvarohová): 1 kg plnotučného měkkého tvarohu z kelímku (nebo 2 kelímky plnotučného tvarohu), 250 g (nebo 1/2 hrnku) cukru krupice, 1 žloutek, 1 pudinkový prášek (pro ztuhnutí), citron a rum pro vůni nebo vanilkový extrakt podle chuti.
Ovoce: 1 kg čerstvých jahod (jahody omyjte a pokrájejte na menší kousky nebo plátky).
Na drobenku (volitelně): 100 g hladké mouky, 50 g másla, 40 g cukru krupice (poměr 2:1:1 zmiňovaný v textu - mouka: máslo:cukr).
Další varianty: olej a vejce pro těsto na plech, krupička pro recept na koláč z velkého množství tvarohu, popř. želatina pro nepečené varianty.

Přístupy k přípravě těsta

Těsto je skutečně křehké, proto pokud vám vyvalování nepůjde, vůbec se tím netrapte a zvolte rovnou metodu “tlapkání”. Z těsta si malý kousek odeberte, zbytek vyválejte nebo jednoduše prsty rozprostřete do připravené pečicí formy, pěkně po celém dně. Z odloženého zbytku těsta udělejte váleček, který omotáte okolo a vytvoříte tak těstu okraj, aby vám nevytekla náplň.

Příprava pečící formy a manipulace s pečicím papírem

Utrhněte si kus pečícího papíru velkého tak, aby vám stačil na vyplnění formy, ve které budete péct. Zmačkejte ho pod proudem vody a pořádně vyždímejte. Pak s ním formu krásně vyložíte, aniž by se vám krčil a “utíkal”. Formu o průměru 28 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, nebo použijte pečicí papír dle potřeby.

Příprava tvarohové náplně

Mezitím co těsto tuhne v lednici, připravte si náplň. Tvaroh smíchejte s jedním žloutkem, cukrem a pudinkem (pudinkem se myslí pudinkový prášek, nikoliv již hotový pudink; do krému se přidává proto, že jde o škrob, který zajistí jeho ztuhnutí). Přidejte i citron a rum pro vůni. V míse smíchejte vychladlý pudink s tvarohem a vanilkovým extraktem, pokud používáte. Pokud máte pouze vaničkový tvaroh, přidejte do něj lžíci vanilkového pudinkového prášku nebo kukuřičného škrobu.

Skládání koláče

Na připravené dno rozprostřete těsto tak, aby pokrývalo celé dno. Propíchejte dno na několika málo místech vidličkou, aby se vám těsto nevzdouvalo, a dejte jej jen tak samotné do trouby rozpálené na 170 °C. Na pět minut.
Do předpečeného korpusu nasypte dvě třetiny drobenky (pokud děláte drobenkový typ) nebo rovnoměrně nalijte tvarohovou náplň.
Na náplň poklaďte pokrájené jahody; jahody před použitím lehce obalte v polohrubé mouce, pokud chcete zabránit propadání do náplně.
Koláč můžete ještě pocukrovat drobenkou, kterou vytvoříte z mouky, másla a cukru v poměru 2:1:1.

Pečení a doba

Koláč pečte v rozehřáté troubě. Pro základní plechovou variantu předehřejte troubu na 180 °C a pečte přibližně 25 až 30 minut. Pro menší formu nebo křehké těsto se uvádí předehřátí na 170 °C a krátké předpečení dna na 5 minut před navržením náplně. Jahodový koláč s krémem z pudinku a tvarohu je přesně ten typ receptu, který zachrání chuť na něco sladkého i ve všední den.

jak upéct jahodový koláč s kokosem

Varianty receptu a tipy

Rychlý jahodový koláč s tvarohem na plech je přesně ten recept, po kterém sáhnete, když dostanete chuť na domácí moučník, ale nechcete strávit celé dopoledne v kuchyni.
Nepečená varianta: korpus z ovesných vloček a arašídového másla s tvarohovo-jogurtovým krémem zpevněným želatinou - želatinu dejte do menšího kastrůlku, zalijte 150 ml vody a nechte nabobtnat; nabobtnalou želatinu zahřejte a vmíchejte do krému.
Drobenka: Do mísy nasypeme mouku na drobenku, cukr, sůl a změklé máslo. Vše společně prohněteme a vytvoříme drobenku. Tou koláč nakonec posypeme.
Aroma: Přidáním limetové kůry nebo citronu (či lžíce rumu) do tvarohu získá koláč svěží parfemaci.

Konkrétní recept - krok za krokem (kompaktní verze)

Připravte formu (⌀ 22-28 cm), vyložte pečicím papírem nebo vymažte a vysypte.
Připravte těsto: rozprostřete těsto prsty do formy, udělejte okraj z odloženého válečku a propíchněte dno vidličkou.
Předpečte dno 5 minut na 170 °C.
Připravte náplň: tvaroh smíchejte s cukrem, žloutkem, pudinkovým práškem, citronem a rumem (nebo vanilkou).
Vlijte náplň do formy, poklaďte jahodami a posypte drobenkou (pokud používáte).
Pečte 25-30 minut při 180 °C (či dle velikosti formy do zlatova a ztuhnutí náplně).
Nechte koláč vychladnout, případně chládněte v lednici, krájejte až zchladlý.

Doplňující poznámky

Jahody jsou vděčné ovoce, které oplývá příjemnou vůní a chutí, ve které se snoubí sladkost i kyselost. To z nich dělá dokonalou složku ovocných dezertů a moučníků, kterým dodá charakter a svěžest.
Skvěle funguje s čerstvými jahodami, ale princip je univerzální i pro jiné ovoce.
Nejsnadnější jahodový koláč: crumble je zdravý & rychlý - pokud spěcháte, volte jednoduchou drobenku a rychlou plechovou verzi.

🍓 Upečte si dokonalý jahodový koláč podle mého oblíbeného receptu! 🍓

Tabulka: Srovnání variant (rychlý přehled)

Varianta	Korpus	Stabilizace krému	Čas přípravy
Klasický pečený	Těsto křehké / na plech	Pudinkový prášek	~50 min
Drobenkový	Těsto + drobenka	Pudink nebo nic (drobenka)	~60 min
Nepečený	Korpus z ovesných vloček/arašídového másla	Želatina	~30-60 min + chlazení

Rychlý jahodový koláč s tvarohem na plech dokazuje, že skvělý domácí dezert nemusí znamenat složitou přípravu ani dlouhé hodiny v kuchyni. Některé recepty si získají oblibu už po prvním upečení.

jahodová zmrzlina se škrobem

podrobný návod na jahodovou dřeň

tags: #recept #na #jahodový #koláč #s #tvarohem