Copyright © pohodanovapec.cz 
Stravování na dětském táboře patří mezi témata, která rodiče řeší velmi často. Kolik toho děti snědí? Co když jim nebude chutnat? A nebudou mít hlad? Rádi bychom vás uklidnili, že u nás hlad nehrozí. Otázku jídla bereme vážně. Ne jako gastronomický zážitek pro dospělé, ale jako důležitou součást dne dětí, které jsou celý den v pohybu, rostou a potřebují energii.
Na táborech Tabory.cz vaří většinou naši vlastní kuchaři a kuchařky v Česku, Chorvatsku, Černé Hoře a Španělsku. Jídelníček nevzniká někde externě. Sestavujeme ho my sami, s ohledem na dlouholeté zkušenosti a podle prostého, ale výmluvného ukazatele - “Kolik prázdných talířů se vrací k okénku se špinavým nádobím.” Cíl je jasný. Aby jídlo dětem chutnalo a aby fungovalo v táborovém režimu. Prázdný talíř je toho jasným dokladem, říká majitel CK Topinka Ing. Miroslav Topinka.
Rozhodně nejde o fine dining. Děti mají na táborech pět jídel denně, což odpovídá doporučenému režimu pro děti se zvýšenou fyzickou aktivitou. Během dne je čeká snídaně, dopolední svačina, oběd složený z polévky a hlavního jídla, odpolední svačina a večeře. Snídaně jsou řešené formou bufetu. K dispozici bývá pečivo, cereálie, uzeniny, sýry, máslo i marmeláda, mléko, čaj. Nechceme vymýšlet složitosti, ale dát dětem možnost vybrat si to, co jim ráno sedne.
Dopolední svačina je vždy čerstvé ovoce, nebo zelenina. Konkrétní sortiment vždy podléhá sezónnosti. Oběd se vždy skládá z polévky a hlavního jídla. Odpolední svačiny se střídají, někdy je to jogurt, jindy pomazánka s pečivem nebo třeba velmi oblíbený domácí perník. Tohle je bez nadsázky nejčastější otázka rodičů, pokud jde o jídlo na dětském táboře. Fakta jsou jednoduchá. Děti mají pět jídel denně, pravidelné svačiny a neustálý přístup k pití. Pokud snad má dítě hlad, řeší se to ihned na místě.
„Když má jakékoliv dítě pocit, že má hlad, stačí to říct vedoucímu. Ten zajde za mnou, případně kuchařkami, a vždy se najde řešení. Důležité je, aby se dítě nebálo si o jídlo říct. To je výrazně účinnější než situace, kdy se to snaží řešit rodiče přes telefon,“ informuje Martin Kohout, manažer rekreačních středisek Varvažov a Ostrovec. Tábor je prostředí, kde se děti učí komunikovat své potřeby. Je to jednoduché. Nikdo vaše dítě nebude násilím nutit jíst vše, co je naservírované až do posledního sousta. Když nemá rád někdo okurkový salát, jednoduše u výdejního okénka paní kuchařce řekne, že si dá oběd bez salátu…
Kolik jsme platili za obědy v 70. letech?
Pokud dítko ví, že k obědu zvládne sníst třeba jen dva knedlíky či jeden kopeček rýže, opět to řekne při výdeji paní kuchařce, která množství jídla uzpůsobí. Vše je založeno na komunikaci potřeb vašich dětí. Ano, faktem je, že u nás je oběd i večeře formou jednotného menu, takže pokud někdo nejí rajskou a řekne to včas, rádi mu večeři poupravíme. Na druhou stranu, tohle nemusí být ta správná cesta. Každý vaří trochu jinak, a proto se i naši vedoucí snaží táborníky navést k tomu, aby “jídlu dali šanci” a vyzkoušeli alespoň pár soust.
„Jak řeší tábor bezlepkovou dietu? Diety ze zdravotních důvodů a alergie rodiče hlásí už při přihlašování dítěte na tábor. Díky tomu má kuchyně čas se připravit. Tabory.cz zajišťují bezlepkovou, bezlaktózovou a diabetickou stravu. Na vybraném táboře se vaří také pro děti s dietou PKU. A vždy zdarma. V současnosti se dietní jídelníček připravuje už 2 % našich zákazníků. Konkrétní řešení záleží na typu jídla. Někdy se vaří dietní varianta zvlášť, jindy se jídlo jen upraví. Správnost výdeje kontrolují kuchařky. U menších dětí navíc zpravidla dohlížejí vedoucí, kteří s nimi k výdeji chodí.“
Děti mají po celý den k dispozici pitnou vodu, šťávu nebo čaj. Zejména v horkých dnech vedoucí pití aktivně připomínají. Každé dítě má mít vlastní lahev. Stravování na táboře není jen o jídle samotném. Děti mají služby v jídelně. Po jídle se utírají stoly, zasouvají židle a ztracené věci putují do ztrát a nálezů. Je to drobnost, ale učí děti zodpovědnosti za společný prostor.
V naší táborové nabídce existuje také Kuchařský tábor, kde si děti pod dohledem šéfkuchaře samy vaří, a co si uvaří, si také i snědí, a tady už jde i o ten detail fine dining. Stolování je důležitým bodem sociální interakce. Dětský tábor není restaurace. Představou některých rodičů je, že by se mělo vařit jen „zdravě“. Děti mají na táborech výrazně větší pohybovou zátěž než doma. Odpověď je jednoduchá - hýbou se! „Klasická jídla, jako je řízek s kaší nebo sladký oběd, mají v táborovém režimu své místo. Děti je milují, ale hlavně bez problémů vyběhají a často si je spojují s příjemnými zážitky,“ doplňuje kuchařka Lucie Starková.
A co jí děti na táboře? Příklady typického táborového dne z hlediska jídla: snídaně z bufetu (chléb s máslem a šunkou, zelenina, jogurt s müsli, marmeláda, čaj), dopolední svačina nektarinka, oběd gulášová polévka s bramborem a domácí buchtičky s vanilkovým šodó, odpolední svačina kaiserkou s sýrem a večeře kuřecí kung-pao s rýží. Táborové menu je ukázkou vyváženého spektra pokrmů, které odpovídají španělskému časovému rozvrhu a středomořským vlivům.
Speciální strava a plánování jídelníčku: pro vlčata a světlušky volíme jednoduchá jídla, pro rovery můžeme experimentovat. Při plánování vaření zvažujeme nákupy, dostupnost energií (elektřina, trouba), rozpočet a nutriční hodnoty jednotlivých potravin. Důležitá je rovnováha mezi proteiny, tuky, sacharidy a vitamíny, a také dostatek zeleniny a ovoce. Podle Světové zdravotnické organizace je důraz kladen na pestrou rostlinnou stravu, čerstvé ovoce a zeleninu, omezení sladkostí a solení, a zařazení mléčných výrobků. Životní styl dítěte a dietní omezení (vegetariánství, intolerance laktózy) bereme v potaz.
Ukázkový jídelníček a praktické postupy v táborové kuchyni ukazují, že kvalitní stravování je investicí do zdraví a dobré nálady dětí. Vaření bez zkratek, bez éček a bez glutamátů, s širokým výběrem surovin a s respektem k potřebám dětí a jejich rodičů. Táborová kuchyně začíná časně ráno a končí po náročném dni, připravená zajistit dostatek energie pro další den plný zážitků.
Neplýtvání jídlem je také důležitý princip. Děti se učí zodpovědnosti za společný prostor a rozvíjejí uvědomění o potravinách a jejich hodnotě. A pokud máte pocit, že jídelníček potřebuje změnu, můžete vyzkoušet domácí varianty jídel pro děti i rodiče a postupně zlepšovat chutě a návyky.
Táborová strava a ukázka menu jasně ukazují, že moderní dětské tábory kladou velký důraz na vyváženost, pestrost a srozumitelnost pro děti i rodiče. Jídelníček se vyvíjí podle potřeb dětí, sezónnosti surovin a kontaktu s ostatními tabory. Důležitá je komunikace potřeb a respekt k individuálním preferencím a zdravotním omezením. A hlavně - jídlo má podporovat radost, pohyb a společné zážitky bez tlaku a stresu.
Copyright © pohodanovapec.cz
