Recept na kuře na kari bez mouky

Sem tam si do naší kuchyně najde cestu i nějaký ten asijský recept. V poslední době je u nás doma nejoblíbenější kuřecí kari. Pod názvem kari známe nejen oblíbenou směs koření, ale i tímto kořením ochucenou směs zeleniny a masa nebo luštěnin.

O koření a chuti kari

Kari není jen jeden druh koření, ale pečlivě připravená a chuťově vyvážená směs. Konkrétní složení kari koření se u různých výrobců a dostupných receptech značně liší. Kari koření můžete samozřejmě koupit již hotové, nebo si vyrobit své vlastní. I vy si tak můžete namíchat vlastní podle chuti a dostupného koření. Obsahuje přibližně 10-20 druhů koření, sladěných do harmonické výrazné chuti. Krásnou barvu kari dává kurkuma, směs obsahuje další druhy jako např. muškátový květ, nové koření, pepř, skořice a mletý hřebíček. Zajímavou surovinou, kterou při vaření kari můžeme využít, je kokosové mléko, a z dalšího koření např. zázvor.

Suroviny (na cca 2-3 porce)

400-600 g kuřecích prsou (nebo stehenní řízky podle preference)
150 g jasmínové rýže (na porci jako příloha) nebo jiné přílohy dle chuti
200 g žluté cibule
21 g česneku (nebo dle chuti)
30 g slunečnicového oleje
15 g kari koření (nebo podle chuti)
5 g chilli vloček (volitelné)
200 ml smetany na vaření 15% nebo 300 ml mandlového mléka / kokosové mléko pro verzi bez smetany
250 ml kuřecího vývaru (volitelné)
sůl, pepř podle chuti

Postup krok za krokem (bez mouky)

Nejprve dejte vařit rýži: Propláchněte ji pod studenou vodou, vložte do menšího hrnce, zalijte 300 ml vody a přiveďte na silném plameni k varu. Poté snižte plamen na mírný až střední a rýži nechte vařit 15-20 minut doměkka.
Nejprve omyjte a očistěte kuřecí prsa a nakrájejte je na tenké nudličky nebo na kostičky či plátky. Kuřecí prsní maso nakrájíme na nudličky, opepříme a osolíme.
Na pánvi si rozehřejte slunečnicový olej. Orestujeme na rozpálené pánvi s olejem. Orestujte nudličky na něm osmahni pěkně dozlatova ze všech stran, takže pořádně míchej. Maso můžete použít i vepřové, nebo využít sojové kostky.
Následně oloupejte cibuli a nakrájejte nadrobno. Ve větší pánvi lehce rozpalte olej a cibuli na něm obdělejte, cca 5 minut. Po chvíli na pánev přidáme čerstvou nebo mraženou zeleninu, záleží na nás jakou použijeme.
V mezičase si oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a zázvor (česnek můžete místo toho také prolisovat přes lis na česnek). Česnek a zázvor dejte do pánve a nechte rozvonět.
Přidejte kari koření a promíchejte. Poté dejte do pánve rajčatové pyré a kuřecí prsa. Vše promíchejte a cca 5 minut obdělejte.
Pro zjemnění omáčky můžete použít smetanu na vaření, mandlové mléko nebo kokosové mléko: zasyp kari kořením, promíchej a hnedka zalij mandlovým mlékem (nebo přidej smetanu/kokosové mléko). Pak už vše stačí mírně prohřát.
Pokud omáčka potřebuje zahuštění bez mouky, využijte nastrouhaná jablka: Jablka v kombinaci s kari dodávají kuřecímu masu nasládlost a mírně indickou chuť, díky pektinu z jablek vznikne chutná omáčka, kterou není třeba zahušťovat, ani v ní navyšovat kalorie smetanou.
Dus na mírném plameni 30-40 minut bez pokličky, dokud omáčka nezačne být mírně hustá (u verzí se stehny nebo větším množstvím vývaru může být potřeba delší doba). Pokrm je takto jednoduchý a chuť skvělá.

Varianty a tipy

Nemusíš se bát použít kuřecí stehna, která jsou šťavnatá a bez kůže nemají o moc víc tuku než prsa, takže patří do fitness jídelníčku. Ale můžeš použít i prsa nebo mix.
Kari bude dobře chutnat i s bulgurem, který se snadno a rychle vaří, podobně jako rýže. Typickou přílohou k pokrmu na kari je rýže, záleží na nás, který druh ke kari uvaříme.
Chilli vločky přidají pikantnost, začněte s menším množstvím a postupně dochucujte.
Pokud chcete úplně bez mouky a bez zahušťovadel, počítejte s vařením o něco déle, aby se tekutina přirozeně redukovala.
Do kari můžete zapojit fantazii a využít, co zrovna máte v ledničce; kousky masa a zeleniny ve výrazně ochucené šťávě vás určitě nadchnou.

Teplá kuchyně: Rychlé a dobré kuře na kari s plackami bez kynutí (ale s kopcem srandy)

Nutriční poznámka

*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství. Cena na porci: 68,94 Kč (orientačně podle uvedených surovin).

Rychlá varianta "fofr" kuře na kari

Dneska jsem opět neměla moc času a potřebovala se rychle a nejlépe do čtvrt hodiny pořádně a zdravě najíst. Inu, hodím to na pánev a vznikne mi kuřecí maso na kari při hubnutí :-). Co budeš potřebovat: 400 g kuřecích prsou, 300 ml mandlového mléka, 1 polévkovou lžíci kari koření, sůl, pepř, 1 čajovou lžičku slunečnicového oleje a přílohu dle výběru (brambory, rýže nebo těstoviny). 1) Kuřecí prsa omyj a nakrájej na tenké nudličky, ty ještě na prkénku osol, opepři a pěkně promni. 2) Na pánvičke si rozehřej slunečnicový olej a nudličky na něm osmahni pěkně dozlatova ze všech stran. 3) Až bude masíčko hotové, tak ho zasyp kari kořením, promíchej a hnedka zalij mandlovým mlékem. Pak už vše stačí mírně prohřát a můžeš rovnou servírovat.

Kdy je kuřecí na kari při hubnutí vhodné ke konzumaci?

Masíčko samo o sobě můžeš baštit klidně o půlnoci. Hlídáme si to vlastně jen kvůli příloze. Rozhodně největší kalorickou peckou jsou těstoviny, takže pokud to máš s nimi, tak pouze jako zdravý oběd. Rýže a brambory už tak zlé nejsou, a když ten den pořádně cvičíš alespoň hodinku, tak si porci můžeš dopřát i ke zdravé večeři.

Červená čočka: Tipy a triky

Zdravá a chutná polévka z červené čočky

Jak udělat dokonalou holandskou omáčku

tags: #recept #na #kuře #na #kari #bez