Zátkova Mouka Hladká: Vše, Co Potřebujete Vědět
Zátkova mouka hladká je tradiční český výrobek, který si získal oblibu mezi pekaři a domácími kuchaři. V tomto článku se podíváme na její vlastnosti, použití a výsledky testů kvality.
Různé druhy mouky pro pečení.
Popis Produktu
Zátkova mouka hladká je pšeničná mouka, která se vyznačuje jemnou strukturou a je vhodná pro širokou škálu pečení. Produkt získal ocenění Klasa - „Kvalitní český výrobek.“ Alergici by měli věnovat pozornost, protože výrobek obsahuje pšeničný lepek. Doporučuje se skladovat v suchu.
Parametry Produktu
I když se snažíme o maximální přesnost informací, před zakoupením ve vybraném obchodě doporučujeme ověřit, že prodávaný model má klíčové vlastnosti dle vašich požadavků. I když se snažíme o maximální přesnost informací, bohužel nemůžeme zaručit jejich 100% správnost. Ceny produktů jsou uváděny včetně DPH.
Recenze a Testy
Zátkova mouka byla podrobena různým testům a recenzím, které hodnotily její pekařské vlastnosti a kvalitu. Níže jsou uvedeny některé zjištěné poznatky:
- Pozitiva: Vhodná pro domácí pečení, dobře zpracovatelná, pěkně nakyne, drží tvar pečiva. Obsahuje údaj o obsahu vlákniny na etiketě.
- Negativa: Lze ji používat při domácím pečení, ale očekávejte po všech stránkách pouze průměrné výsledky. Na obale najdete informaci o obsahu vlákniny.
- Testy: Některé testy ukázaly průměrné výsledky senzoriky, objektivních ukazatelů i výsledku pečení, pro domácí použití postačí.
- Využití: Na kynutá těsta není nejvhodnější, lepší využití najde při pečení sušenek, muffinů.
V jednom z testů byla Zátkova mouka 00 podobně jako Předměřická mouka vyhodnocena s vysokým obsahem mykotoxinů, který oficiálně nepřekročil limit jen díky započtení nejistoty měření.
Obecně platí, že mouky v BIO kvalitě mají všeobecně horší pekařské vlastnosti, takže průměrný výsledek pokusného pečení se dal očekávat. Pro domácí pečení můžete využít bez větších problémů. Plus: údaj o obsahu vlákniny, mínus: s reálnou hmotností 954,7 g se nevejde ani do tolerance (-30 g na 1 kg) přirozeného úbytku.
Jak správně vybírat mouku | GymBeam | Fitness Academy
Hodnocení Kvality
Národní značku kvality KLASA uděluje mimořádně kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Národní značku kvality získává výrobce na tři roky.
V roce 2016 inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekci (SZPI) odebrali celkem dvě stě šarží potravin s logem Klasa, nevyhovující parametr inspektoři zjistili u čtyř šarží. Dva výrobky pak o Klasu přišly.
Logo Klasa, značka kvality českých potravin.
Mouka z červené čočky: zdravá alternativa
Tipy na Pečení
Na domácí předvánoční pečení se nejvíc hodí klasická bílá mouka za pár korun, ale pečivo z celozrnné mouky bude zdravější. Úspěšně lze péct například i z mouky celozrnné, která je díky vyššímu obsahu vlákniny zdravější než ta klasická.
Tabulka vlastností mouky:
| Typ mouky | Vlastnosti | Použití |
|---|---|---|
| Hladká pšeničná | Lehká, nadýchaná | Kynutá těsta, jemné pečivo |
| Celozrnná | Vyšší obsah vlákniny | Zdravější varianty pečiva |
| Špaldová | Vyšší obsah bílkovin | Pečivo s nutričními benefity |
