Čočka s uzeným masem — hotové jídlo 400 g Hamé: složení a příprava

Uzené s čočkou? Klasika, která se objevuje na stole v mnoha rodinách a především začátkem nového roku. Také si potrpíte na tradice? My pro vás máme tip na skvělou tradiční čočku s uzeným.

Suroviny

400 g (předem namočená) zelená čočka
2 ks bobkový list
160 g české máslo 84 % mléčného tuku
1 ks žlutá cibule (oloupaná a nakrájená nadrobno)
250 ml zeleninový vývar
1 lžička mořská sůl hrubozrnná
2 lžíce bílý vinný ocet
1 lžíce krystalový cukr
120 g hladká mouka

Příprava - krok za krokem

Přes noc namočenou čočku propláchněte, vložte do velkého hrnce a zalijte vodou. Přidejte bobkové listy a přiveďte k varu.

Při mírném varu uvařte ne zcela doměkka, asi 45 minut podle druhu čočky. Čočku slijte, bobkové listy odstraňte.

Mezitím připravte v rendlíku jíšku. Nejdříve rozpusťte máslo, a jakmile začne pěnit, vmíchejte do něj mouku. Za stálého míchání opražte mouku dozlatova.

Ve velkém kastrolu rozehřejte máslo a dozlatova na něm osmažte cibuli.

Červená čočka: Tipy a triky

Přisypte vařenou čočku a jíšku, vše zalijte vývarem. Na mírném ohni duste 15 minut a ke konci dochuťte solí, octem a cukrem.

V pánvi s vysokým okrajem rozehřejte slunečnicový olej a dozlatova na něm osmažte kroužky cibule. Odložte je na papírovou utěrku a nechte odsát přebytečný tuk.

Čočku podávejte s plátkem uzeného masa a podle libosti posypte smaženou cibulí.

Složení hotového jídla (souhrn)

Komponenta	Množství / poznámka
Zelená čočka (předem namočená)	400 g
Bobkový list	2 ks
Máslo (České máslo 84 %)	160 g
Cibule žlutá	1 ks (oloupaná a nakrájená nadrobno)
Zeleninový vývar	250 ml
Mořská sůl	1 lžička hrubozrnná
Bílý vinný ocet	2 lžíce
Krystalový cukr	1 lžíce
Hladká mouka	120 g (pro jíšku)

Tipy k přípravě a servírování

Přes noc namočená čočka zkracuje dobu vaření a zlepšuje stravitelnost.
Při vaření kontrolujte konzistenci čočky: měla by být ne úplně rozvařená před přidáním jíšky, aby při dalším dušení zůstala pevnější.
Jíška dává pokrmu krémovou konzistenci a chuť - mouku opražte dozlatova, aby jíška nebyla moučná.
Dochucení octem a cukrem na konci připravy zvýrazní chuť a vyváží uzené maso.
Smažená cibulka přidá texturu a typický chuťový kontrast k jemné čočce.

Čočka na kyselo

Energetické a chuťové poznámky

Čočka s uzeným tvoří výživné a syté jídlo, které kombinuje bílkoviny a vlákninu z čočky s výraznou chutí uzeného masa. Jíška s máslem dodá pokrmu bohatou konzistenci a máslovou chuť.

Zdravá a chutná polévka z červené čočky

Jak udělat dokonalou holandskou omáčku

tags: #čočka #s #uzeným #masem #hotové #jídlo