Čočka nakyselo se sázeným vejcem — tradiční recept krok za krokem

Čočka nakyselo je zdánlivě docela obyčejné, nicméně velmi oblíbené jídlo. Tohle jídlo miluji už od dětství. Ať s vajíčkem nebo opečeným párkem. Moje oblíbená. A oblíbenou zůstává dodneška. Jídlo, na které máte buď dobré, nebo špatné vzpomínky.

Ingredience a základní postup

Luštěniny by do našeho jídelníčku měly patřit pravidelně a tak si dejme třeba tuhle klasiku.

  1. Čočku propláchneme a krátce namočíme.
  2. Čočku zalijeme studenou vodou, aby byla ponořená, a necháme odstát alespoň 2 hodiny. Čočku můžeme nechat přes noc nebo i několik dní (v takovém případě je ale vhodné několikrát vyměnit vodu). Když se na ní objeví malé klíčky, bude ještě lepší.
  3. Namočenou luštěninu slijeme, zalijeme čistou vodou asi 1 cm nad okraj a vaříme do měkka.
  4. Uvařenou čočku scedíme a odlitou vodu odložíme stranou na později.

Příprava cibulové jíšky a dochucení

Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji opečte dokřupava. Na dvou lžících oleje orestujeme nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout zasypeme moukou, připravíme cibulovou jíšku, kterou odstavíme a necháme krátce vychladnout.

Pak cibuli zaprášíme moukou, chvíli mícháme a zalijeme scezenou vodou z čočky. Studenou cibulovou jíšku podlijeme teplou vodou z vaření čočky, promícháme, ochutíme nasekaným tymiánem, cukrem, octem dle chuti, bobkovým listem, solí, pepřem a necháme asi 10 minut vařit.

Na sádle necháme zesklovatět najemno pokrájenou cibuli. Zaprášíme moukou a umícháme světlou jíšku. Podlijeme ji trochou vývaru z čočky nebo zeleninovým vývarem a spolu s tymiánem a krátce, asi 3 minuty, povaříme.

Červená čočka: Tipy a triky

Zahuštění a zjemnění

Zahustit nebo ne? Někdo používá trochu jíšky k zahuštění, jiný zase pouze trochu smetany ke zjemnění. Kdo se rozhodne pro verzi zahuštěnou, může udělat jíšku z másla a hladké mouky. Vmíchejte do čočky zakysanou smetanu a ochutnejte. Pokud se vám nezdá dost kyselá, přidávejte po troškách ocet.

Dokončení čočky a servírování

Následně přidáme vařenou čočku, promícháme a ještě krátce povaříme. Poté přidáme uvařenou čočku, okyselíme octem, osolíme, promícháme a ještě chvíli povaříme. Na hotové čočky vyndáme bobkové listy a podáváme s volským okem, nakládanými cibulkami a okurkami.

Příprava sázených vajec

Na pánvi se lžící rozpáleného oleje připravíme 4 volská oka. Na pánvi připravíme sázená vejce. Lívanečník lehce potřeme rozpuštěným máslem, vyklepneme do něj 4 vejce a usmažíme je. Na pánev rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a propečeme.

How to Fry Eggs Like a Pro | Food Network

Varianty a tipy

Rychlé shrnutí postupu

  1. Přebranou čočku opláchneme a namočíme asi na 2 hodiny do studené vody.
  2. Pak ji v téže vodě zakrytou uvaříme s bobkovým listem doměkka.
  3. Na sádle nebo oleji zesklovatíme cibuli, zaprášíme moukou a uděláme světlou jíšku.
  4. Jíšku podlijeme vývarem z čočky, přidáme tymián, povaříme a následně vmícháme čočku.
  5. Okyselíme octem, dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.
  6. Podáváme s čerstvě připraveným sázeným vejcem a nakládanými cibulkami či okurkami.
FázeČas/poznámka
Namočení čočkymin. 2 hodiny, ideálně přes noc
Vaření čočkydo měkka, záleží na druhu čočky
Příprava jíškydo zlátnutí cibule, krátké provaření po přidání vývaru
Sázená vejcepár minut na pánvi, osolíme a opepříme

Jak děláte čočku nakyselo vy? Čočku propláchneme a krátce namočíme. Pak cibuli zaprášíme moukou, chvíli mícháme a zalijeme scezenou vodou z čočky. Na pánvi připravíme sázená vejce.

Zdravá a chutná polévka z červené čočky

Jak udělat dokonalou holandskou omáčku

tags: #recept #čočka #se #sázeným #vejcem