Copyright © pohodanovapec.cz 
Mrkvové nudle jsou skvělá low carb příloha i hlavní jídlo - lehká alternativa klasických těstovin s výrazně menším množstvím sacharidů. Malým tajemstvím našeho receptu na mrkvové nudle je mnoho použitých příchutí. Jarní cibulka, celer, česnek, zázvor, koriandr a kari zajišťují intenzivní, orientální chuť.
Na mrkvové nudle oloupeme mrkev, odřízneme konce a nakrájíme na nudličky nebo použijeme spiralizér. Mrkev nakrájejte na dlouhé tenké proužky, použijte k tomu spirálovač nebo krouhač zeleniny (mandolínu) či škrabku na zeleninu. Mrkvové nudle nepřevařujte - stačí 3-4 minuty na prudkém ohni, aby zůstaly křupavé a držely tvar.
Pokračujeme přípravou masové omáčky - dáme do misky mleté maso a rozklepneme na něj vejce. Sojovou omáčku, hořčici a papriku smícháme dohromady, vmícháme do mletého masa. Z mletého masa vytvarujeme 12 malých kuliček. Zeleninový vývar rozpustíme ve 100 ml vlažné vody. Zeleninový vývar smícháme s pasírovanými rajčaty a rajčatovým protlakem a nalijeme na masové kuličky. Vaříme 5 minut na mírném ohni.
Mezitím na velké pánvi rozehřejeme řepkový olej. Přidáme mrkvové nudle a celer a za občasného promíchání restujeme 3-4 minuty. Přidáme jarní cibulku a sezamová semínka a na mírném ohni restujeme další 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Koriandr omyjeme, osušíme a otrháme.
Domácí nudle s mákem jsou výborným sladkým jídlem a jsou zcela jiné oproti těm kupovaným. Mrkev a mák vypadá na první pohled jako zvláštní kombinace. Mrkve oloupejte a omyjte. Pak je škrabkou naporcujte na tenké plátky. Vložte je do misky a zalijte citronovou šťávou smíchanou s vodou. V tomto nálevu ponechte mrkvové plátky asi 10 minut.
Mezitím si umelte mák v mlýnku, vysypte ho do misky a přidejte vanilkový cukr. Promíchejte. Z mrkvových nudlí slijte vodu (můžete ji naředit vodou a vypít), nechte je trochu oschnout a pak je pokropte rozpuštěným kokosovým olejem. Promíchejte a nechte chvilku rozležet. Pak rozdělte nudle do hlubokých talířů a posypte je mákem ochuceným vanilkovým cukrem. Povrch můžete ozdobit čerstvými lístky meduňky.
Udělát pesto je něco jako magický akt. Vezmete zelené listy (bazalkové), přidáte jen trochu práce - a rychlé pesto je na světě! Do kuchyňského robotu vložte česnek a miso pastu a zpracujte tak, aby se česnek rozmělnil. Přidejte bazalku, ořechy a lahůdkové droždí a směs najemno rozmixujte. Přidejte vývar a podle chuti pepř a znovu umixujte dohladka. V případě potřeby přidejte o trochu více vývaru, aby omáčka měla požadovanou konzistenci pesta.
Mrkvové nudle vařte asi 5-7 minut v páře doměkka. Pak je dejte do mělké mísy, přidejte fazole, rajčata a pesto omáčku a jemně vše promíchejte.
Existují jídla, která nejsou jen o chuti, ale o vzpomínkách, pocitech a návratech ke kořenům. Jedním z takových pokladů české kuchyně jsou široké nudle s mákem. Jak na to? Z mouky udělejte „sopku“ a do jejího jícnu dejte špetku soli, rozklepněte vejce a nalijte olej. Poté vše opatrně za pomocí nože smíchejte a jakmile se na sebe suroviny začnou vázat, tak převezměte hnětení těsta do svých rukou.
Těsto nechte odpočinout a připravte si strojek na výrobu těstovin. Odleželé těsto rozdělte na čtyři stejné díly velikosti menšího rohlíku. Konec těsta zploštěte prsty tak, aby jej začal polykat strojek do svých útrob. Jakmile máte vyválené všechny čtyři části těsta, tak na strojek přidejte modul pro výrobu nudlí. Z vyválených plátů těsta vyrobte za pomoci nudlového modulu vlastní široké nudle. Takto krásně a vlastnoručně vyrobené široké nudle dávejte do hrnce s vařící osolenou vodou a trochou olivového oleje a vařte do změknutí cca 5-7 minut.
Mrkvové cukroví pro psy: jednoduchý recept
| Zelenina | Doba úpravy | Poznámka |
|---|---|---|
| Mrkev | 3-4 min (restování) / 5-7 min (steaming) | Drží tvar, křupavá |
| Cuketa | 1-3 min | Pouští více vody, restovat kratší dobu |
| Kedlubny / celer | 3-5 min | Drží tvar lépe, snese delší tepelnou úpravu |
Špičkové německé koření a kvalitní kuchyňské oleje najdete v našem sortimentu z Německa. Copywriterka se zaměřením na němčinu Kristýna vyrostla a žije přímo u německých hranic na Domažlicku, takže německé zboží i tamní zvyky zná z každodenního života.
Copyright © pohodanovapec.cz
