Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí maso lze připravit několika způsoby a v této rozsáhlé receptuře najdete postupy na kuřecí čtvrtky marinované ve víně, klasické kuře v omáčce z vývaru a také pečené kuře s bylinkami a olivami. Níže jsou podrobné kroky přípravy, tipy na dokončení a servírování včetně příloh.
Kuřecí čtvrtky očistíme a stehna rozkrojíme na 2 kusy. Část stehenní kosti pod kloubem dokola nakrojíme, aby se maso lépe oddělilo.
Naporcované kousky naložíme do červeného vína s divokým kořením a necháme marinovat přes noc. Marinované maso osušíme na papírové utěrce a víno přecedíme přes sítko do hrnce.
Osušené maso osolíme, opepříme a restujeme v hrnci na rozpáleném oleji z obou stran. Když se maso zbarví, vyjmeme z hrnce a do výpeku vložíme očištěnou na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu.
Po chvíli přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a pomalu restujeme dozlatova, nakonec vmícháme lžičku protlaku. Směs důkladně promícháme, přelijeme červeným vínem a necháme povařit.
Jak připravit hovězí nudličky se zázvorem
Přidáme lehce rozdrcené divoké koření zabalené v plátýnku, osolíme a po chvíli vaření podlijeme vývarem. Přivedeme k varu, orestované kousky kuřete vložíme zpět do základu, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plamenu doměkka (asi 30 minut).
Po změknutí vyndáme kousky kuřete ze základu, do kterého přidáme francouzské máslo a dobře zamícháme. Naříznuté klouby očistíme od chrupavek, které vložíme zpět do omáčky.
Omáčku necháme chvíli povařit a poté přecedíme přes sítko. Do scezené omáčky vložíme zpět kousky kuřete a dál vaříme, aby se s omáčkou spojily.
V pánvi orestujeme na troše oleje kostičky slaniny dokřupava, přidáme na kousky nakrájené omyté žampiony a nakonec lahůdkovou cibulku nasekanou na kolečka. Kuřecí čtvrtky servírujeme v hlubokém talíři přelité omáčkou a posypané opečenou slaninou s žampiony a lahůdkovou cibulkou.
Jako příloha se k pokrmu perfektně hodí například bramborové šišky.
Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu
Do hrnce s vodou vložíme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (celer, mrkev a petržel), přidáme nové koření, pepř, 3 bobkové listy, na poloviny překrojenou cibuli a asi 10 minut povaříme.
Mezitím z kuřete oddělíme křídla, stehna a trup rozřízneme na poloviny. Paličky dokola nakrojíme a takto rozporcované kuře vložíme do vývaru. Maso by mělo být ve vývaru ponořené.
Vaříme 30 - 45 minut doměkka, poté přendáme z vývaru do misky. Uvařené části kuřete zbavíme kůže a prsa zbytku kostí.
V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme 2 najemno nakrájené cibule dosklovata. Přidáme na malé kousky nakrájenou polovinu červené papriky, zbylé bobkové listy a mletou papriku, promícháme, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut.
Omáčku zahustíme hladkou moukou smíchanou se smetanou (připravíme v míse pomocí metličky) a za stálého míchání povaříme ještě asi 15 - 20 minut. Odstraníme bobkový list, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme a pomocí sběračky propasírujeme přes sítko do jiného hrnce.
Do teplé omáčky vložíme připravené části kuřete.
V pánvi s trochou rozehřátého oleje orestujeme polovinu červené a žluté papriky nakrájené na větší kousky, osolíme, opepříme a nakonec přidáme lahůdkovou cibulku. Do hlubšího talíře vložíme jedno stehno a prso, přelijeme omáčkou a navrch položíme asi 2 osmahnuté lahůdkové cibulky a několik kousků papriky.
Z omytého a osušeného kuřete odstraníme páteř. Kuře položíme na plech kůží nahoru. Opepříme, osolíme a navrch poskládáme na kolečka nakrájenou červenou cibuli a citron.
Přidáme lístky čerstvého rozmarýnu a nahrubo nakrájené černé a zelené olivy. Podlijeme bílým vínem a na kuře rozložíme 80 g másla nakrájeného na plátky. Kuře pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1 hodinu. Během pečení přeléváme výpekem.
Očištěné a omyté brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím dáme do hrnce 70 ml olivového oleje a 70 g másla, rozehřejeme a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim orestovanou cibulku a šťouchadlem je rozmačkáme. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a promícháme.
Na mělký talíř naservírujeme šťouchané brambory s cibulí a vedle porci upečeného kuřete. Pokrm ozdobíme kousky upečeného citrónu, červené cibule a oliv.
| Varianty | Hlavní ingredience | Doba přípravy |
|---|---|---|
| Kuřecí čtvrtky na víně | kuřecí čtvrtky, červené víno, koření, zelenina | marinování přes noc + 30 min dušení |
| Vařené kuře s paprikovou omáčkou | kuře, vývar, papriky, smetana, mouka | 30-45 min vaření + 35-40 min vaření omáčky |
| Pečené kuře s olivami | kuře, olivy, citron, rozmarýn, máslo | cca 1 hodina pečení |
Copyright © pohodanovapec.cz
