Recept na dietní čočkovou polévku

Čočková polévka je skvělý způsob, jak obohatit jídelníček o luštěniny a tím pádem o vlákninu a důležité živiny. Čočka má spoustu benefitů pro naše zdraví. Dá se ovšem udělat i zdravěji. Se zeleninou, bez uzeniny a bílé mouky.

Proč zařadit čočkovou polévku do jídelníčku

Ve vyváženém jídelníčku nesmí chybět dostatek vlákniny, která je obsažená v luštěninách. Čočka je jednou z nejzdravějších a nejuniverzálnějších surovin, která se hodí jak do rychlých každodenních jídel, tak do slavnostních pokrmů. Absolutní špičkou jsou ale polévky! Ať už se rozhodnete pro červenou, zelenou nebo hnědou čočku, její využití v polévkách je téměř nekonečné. Hnědá čočka má o něco silnější chuť než ostatní druhy a hodí se do hutnějších, sytějších polévek.

Suroviny (na 4 porce čočkovo-cuketové polévky)

150 g červené čočky
2 menší cukety
1 větší cibule
2-3 stroužky česneku
1 l vývaru (nebo vody)
trochu kvalitního oleje
čerstvý, popřípadě sušený libeček a petržel
sůl

Varianta hutnější polévky (hnědá nebo zelená čočka)

Budete potřebovat také: 200 g předem namočené (alespoň pár hodin nebo přes noc) celé neloupané čočky, 2 litry vývaru, 1 cibuli + olej nebo přepuštěné máslo, 2 mrkve, 2 větší brambory, 1 lžíci majoránky, 4 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, sůl, pepř.

Postup pro lehkou čočkovou polévku s cuketou (rychlá verze)

Do hrnce nalij trochu oleje, rozehřej a vhoď na něj nahrubo nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Lehce orestuj a přidej na kolečka nakrájené cukety i se slupkou.
Chvíli míchej a potom přisyp čočku. Zalij vývarem a povař vše dohromady asi 15 minut. To by mělo červené čočce stačit, neboť je bez slupek a proto se nemusí ani namáčet.
Před koncem varu přihoď do hrnce i libeček a petrželku a jemně osol.
Hrnec s uvařenými dobrotami stáhni stranou a rozmixuj ponorným mixérem (pokud nemáš, tak ji hoď do klasického mixéru).
No, a tvoje zdravá čočková polévka je hotová :-). Čočkovo polévkový tip: před rozmixování si tak třetinu čočky vylovím a dám stranou. Až zbytek rozmixuji, tak tam celé kousky čočky a cukety vrátím. Aby bylo také do čeho kousnout, tak mám čočkovou polévku nejradši :-).

Nejlepší recept na čočkovou polévku

Postup pro sytější, tradičnější čočkovou polévku (hnědá čočka)

Cibuli orestujte na oleji do zlatova, přidejte propláchnutou čočku a zalijte vývarem.
Do hrnce vložte bobkový list, kuličky nového koření, majoránku a vařte do poloměkka, asi 40 minut.
Mezitím si vedle na pánvi orestujte na přepuštěném másle kolečka mrkve a kostičky brambor. Získají tak lepší chuť.
Mrkev i brambory přidejte k čočce a dovařte do měkka.
Teď polévku zahustěte svým vlastním obsahem. Zhruba 15 minut před koncem vaření přidáme brambory, polévkové koření a prolisovaný česnek.

Alternativní varianta s mrkví, zázvorem a kari (exotický nádech)

Vezmeme si větší cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Na pánvi si rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli dozlatova. Přidáme k ní nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek, nakrájený zázvor a ještě lehce zarestujeme. Pak přidáme mrkev, kterou jsme si předtím nakrájeli na tenká kolečka, propláchnutou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem. Polévku vaříme na středním stupni asi 20 minut, dokud nám mrkev úplně nezměkne. Pak přidáme kari koření, kurkumu, sůl, pepř, chilli a smetanu. Polévku ještě krátce provaříme a pak ji odstavíme ze sporáku. Na závěr dochutíme čerstvou citronovou šťávou a máme hotovo. Před podáváním můžeme polévku ještě posypat klíčky či bylinkami. Skvěle si rozumí třeba s koriandrem nebo petrželí.

Další tipy a rady

Než začnete vařit, je dobré čočku propláchnout na sítku, aby se odstranily nečistoty.
Jednou z nejoblíbenějších polévek je krémová polévka z červené čočky, která je díky své jemné konzistenci ideální pro rychlou večeři. Skvěle si rozumí s citronovou šťávou, díky které získá svěží nádech. Pro extra jemnost můžete přidat smetanu nebo kokosové mléko.
Pokud máte chuť na sytější polévku, zkuste tu ze zelené čočky. Tento druh čočky si zachovává svou pevnou strukturu, takže je ideální do polévek, kde chcete mít kousky čočky.
Pokud se snažíš dodržovat zdravý jídelníček a nevíš, co k večeři, tak to je přesně to pravé. Žádnou zdravou polévkou neohrozíš svoje hubnoucí úsilí (pokud tedy polévka není napěchována těstovinami nebo pečivem).
Možná ti pomůže můj článek o zdravém hubnutí zde.
P.S. Uvařit si doma poctivý luštěninový krém nemusí být vůbec složité a hotovou dobrotu můžete mít do půl hodiny na stole. Kromě toho, že spolehlivě zasytí, si vás získá také svými chuťovými tóny.

Kdy podávat a skladování

Polévka s čočkou je klasika. Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1 roku, šetříme s olejem a solíme jen málo a před přidáním miso pasty dítěti odebereme.

Čočková polévka s mrkví

Nutriční údaje (orientačně pro čočkovo-cuketovou polévku, 1 porce)

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
135 kcal	11 g	25 g	0,3 g	1 g

Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.

Čočková polévka: zahřeje a zasytí

Zahřejte se s čočkovou polévkou

tags: #recept #na #dietní #čočkovou #polévku