Jak snadno vyndat těsto z trubiček na cukroví a dosáhnout dokonalých kremrollí

Nebudete muset být zrovna zkušený cukrář či cukrářka, abyste upekli křupavé kremrole s nadýchanou sněhovou náplní. Bojíte-li se, že trubičky po upečení nejdou sundat a drolí se, níže uvedené techniky vám pomohou vyřešit nejčastější problémy a dosáhnout perfektních výsledků.

Co je důležité před samotným pečením

Prvně je potřeba si ujasnit, že kremrole se pečou z listového těsta, které se používá na různé šátečky s náplní a lehce se drolí. Jeho příprava je ta nejtěžší část, kterou můžete snadno přeskočit tím, že si listové těsto koupíte již hotové.

Než začnete krájet a balit těsto na trubičky, připravte si kvalitní suroviny a správně nahřátou troubu. Trubičky na pečení se vyrábí z kovu či varného skla a část práce spočívá v tom, jak je před pečením upravit a poté správně sundat po upečení.

Příprava těsta a balení na trubičky

  1. Vyválené těsto krájejte na 3 centimetry široké proužky. Pruhy těsta na trubičky namotáváme tak, aby se jejich kraje mírně překrývaly. Konec těsta přitiskněte a dejte na plech s pečícím papírem.
  2. Trubičky na pečení se vyrovnají na špičce a vyhnou se přilepení, když je před balením potřete rozšlehaným vejcem. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu - nejprve na nízké otáčky a postupně zvyšujte rychlost. Poté naplňte cukrářský sáček.
  3. Rozválené těsto se rozměří a obě strany těsta se složí do středu a překryjí. Při balení dávejte pozor na to, aby nedošlo k přílišnému zasypání moukou; držte vrstvy four‑fold a vyčkejte, až těsto nabude správné konzistence.

Pečení a sundávání trubiček

Pečeme při vysoké teplotě, která ihned zabarví povrch a umožní trubičkám nafouknout se. Po zhruba 10 minutách jsou trubičky upečené a lze je opatrně sundat z formiček. Důležité je, že formičky by neměly být zcela umývané vodou - mastný povrch pomáhá uvolnění těsta. Některé rady doporučují formičky nejprve potřít tukem a po vychladnutí otřít ubrouskem. Také je možné formičky lehce nahřát a teprve poté trubičky namotávat.

Tipy pro zvládnutí problémů s drobením a lepivostí

Pokud máte problémy se skutečnou tažností těsta, zjistěte, zda používáte správnou mouku - některé druhy mouky mají lepší tažné vlastnosti; uživatelé často uvádějí, že nejlepší je kvalitní mouka s tažným lepkem.

Elegantní čokoládové trubičky

Malé i velké kremrole: základní postup

Nejdříve si připravíte dvě odlišná těsta: tukové těsto s máslem a vodánek. Tukové těsto se balí kolem vodánku a celé se zabalí jako psaníčko. Před pečením trubičky potřete bílkem a pečte na 220 °C, až zezlátnou. Po vychladnutí trubičky sundejte z formiček a nechte vychladnout na mřížce.

Příprava sněhové náplně vyžaduje šlehání bílků s citronovou šťávou a solí a následné vmíchání hustého cukrového rozvaru, který zaručí pevný a lesklý sníh. Naplňte sněhovou náplň cukrářským sáčkem a plňte trubičky z jedné strany.

Vypečená výzva - kremrole se sněhem a citronovou šťávou

Další praktické poznámky a zkušenosti

Jednoho dne se do rodinného dědictví dostal starý zápisník s recepty; tyto pokyny ukazují, že kremrole jsou retro zákusek, který se připravuje dodnes. Důraz je kladen na křehkost, lesklý povrch a lahodnou sněhovou náplň. Nejlepší kremrole se podaří, když se držíte tradičních postupů, používáte kvalitní těsto a pečete ve správné teplotě.

Pokud cítíte potřebu zkrátit čas, můžete využít hotové listové těsto. Důležité je však zachovat postup vrstvení a správně vyvážit teplotu, aby se těsto nelepilo a trubičky nebyly tvrdé ani suché.

Kremrole mohou být plněny italským bílkovým sněhem nebo sladkou ušlehanou šlehačkou podle chuti. Slané trubičky lze plnit pěnami a podávat jako součást pohoštění k pivu a vínu pro přátele.

Dokonalé Americké Cookies

Shrnutí připravených kroků

Velké čokoládové vejce plné překvapení

tags: #jak #snadno #vyndat #těsto #z #trubiček