Copyright © pohodanovapec.cz 
Kulinářství může být skutečně fascinující a plné experimentů. Své o tom ví i dvacetiletý americký student pekařského oboru Alex Yeatts. Tato pochoutka zrající několik měsíců, která vypadá jak ametyst nebo něco z jiného světa, ohromila kuchaře po celém světě. Zvířata ve válkách často nehrají jen roli pasivních obětí nebo pouhých dopravních prostředků. Historie opakovaně ukazuje, že když se vojenská strategie střetne s divokou přírodou, mohou zvířecí instinkty zcela zvrátit výsledek bitvy. Jedním z příkladů jsou legendární opičí armády v Indii.
Česká kotlina ukrývá fascinující zahradnické unikáty, které svou majestátností, obřími rozměry i historickou hodnotou berou dech odborníkům z celého světa. Od tisíciletých stromů pamatujících dávné krále přes nekonečné kvetoucí sady až po neuvěřitelné výpěstky zapsané v České knize rekordů dokazuje naše země obrovskou zahradnickou vášeň. Vzácná exotická koření mají v lidských dějinách tak závratnou hodnotu, že se vyvažují čistým zlatem a kvůli jejich kontrole vznikají krvavé globální konflikty.
V dobách starověku a středověku nepředstavují vonné suroviny pouhé dochucovadlo v kuchyni, ale fungují jako prestižní platidlo, luxusní status vyšších vrstev a klíčový lék. Jsou surikaty imunní vůči jedům? Zakrnělé netopýrům zcela oči? Smějí se hyeny? Kojí se hrošíci pod hladinou? Známe odpovědi!
Vidíme ji, jak dlouze hledí do ostrého slunce. Je na hlídce. Teplota klesá přes noc na pouhou nulu a první ranní paprsky již lákají roztomilou surikatu ven. Z obyčejných keřů dokážou zahradní architekti vytvořit monumentální živá umělecká díla, která po celém světě ohromují svou gigantickou velikostí, rafinovanou důmyslností a tajuplnou atmosférou.
Na první pohled připomíná podivnou hroudu chapadel, ve skutečnosti ale patří k nejinteligentnějším tvorům oceánů. Chobotnice má tři srdce, modrou krev, dokáže během zlomku sekundy změnit barvu i tvar těla a protáhne se otvorem velkým sotva jako její oko. Vědci dodnes objevují další neuvěřitelné schopnosti tohoto fascinujícího hlavonožce.
Tajemství dlouhověkosti fascinuje vědce už celé generace. Dnes stačí otevřít chladničku a potraviny vydrží čerstvé celé dny. Ještě před necelými dvěma sty lety však nic podobného neexistovalo. Přesto lidé po staletí dokážou uchovávat maso, mléko i ovoce po dlouhou dobu. Pomáhá jim led, hluboké sklepy, ale také třeba sůl, kouř a slunce.
Přestože jídelníček prošel změnami, výtvarné a chuťové prvky zůstávají. Oblíbená melodie dokáže vyvolat dávno zapomenuté vzpomínky, utišit úzkost nebo naopak dodat energii. Hudba provází lidstvo od pravěku a moderní věda potvrzuje, že správně zvolené zvuky dokážou ovlivnit činnost mozku, srdeční rytmus, hladinu stresu i proces uzdravování.
Velikonoční vajíčko je tradiční velikonoční dárek, který má svůj původ hluboko v minulosti. Tento zvyk se zachoval po staletí, ale v poslední době mnoho lidí dává přednost čokoládovému vejci před vejcem skutečným. Nejznámějším velikonočním vajíčkem je slepičí vejce, které se barví různými barvami. Dnes se výroba velikonočních vajec stává skutečným uměním a kraslice dosahují téměř závratných cen.
První čokoládové velikonoční vejce vzniklo kolem roku 1800 v Německu. Ve stejné době vznikl i první čokoládový velikonoční zajíček a oba cukrovinky se rychle rozšířily. Dnes je čokoládové vejce jistě jedním z nejčastějších velikonočních dárků. Často se vejce vkládá do košíku ozdobeného umělou trávou. Vzniká tak hnízdo, do kterého se tyto čokoládové sladkosti vkládají.
Největším problémem tehdy bylo, že čokoláda nebyla tak tekutá jako dnes. Dnes výrobci čokolády zdokonalili samotnou výrobu a pomocí speciálních metod vyrábějí velmi tekutou čokoládu, která se snadno nalévá do forem. To tehdy nebylo známo. Mistři vyráběli čokoládové cukrovinky z čokolády, která byla spíše hustou pastou než tekutou čokoládou. S rozvojem techniky a výroby čokolády však výrobci tento problém pomalu řešili. Brzy se objevila první dutá čokoládová vajíčka a po nich výrobky plněné různými přísadami, například karamelem.
Aby byla skořápka pevná a lesklá, probíhá temperace kakaového másla a čokolády. Temperace hořké čokolády a kakaového másla je klíčová pro stabilitu barvy a lesku skořápky. Popsané postupy zahrnují ohřátí a následné ochlazení na optimální pracovní teploty.
Ve světě se objevují impozantní čokoládové projekty. Dva týdny trvalo 27 cukrářům v argentinském městě San Carlos de Bariloche, než vyrobili 7,5 tuny a 8,5 metru vysoké vejce z čokolády. Podle agentury DPA jde o největší ručně vyrobené velikonoční vejce na světě. Obří kraslice budou rozkouskovány a rozděleny mezi lidi. Vydobyli světový rekord a inspirovali další sladké výtvory.
Pro Velikonoce vznikají limitované edice ve známých salonech a hotelech. Např. Creation Flower Egg z 36 centimetrů vysoké architektury, vyrobené v Paříži, nebo vejce inspirované motivem Pierre Lapin od Café de la Paix. Dior Egg vypadá jako šperkovaná kraslice, naplněná je čokoládovými bonbóny a knoflíky.
Čokoládová vajíčka dnes tvoří nedílnou součást velikonočního košíku, který bývá ozdoben umělou trávou. Vejce simulují znovuzrození jara a jejich kouzlo spočívá v tradičním i moderním zpracování. Důležité je pochopit historické kořeny i technické postupy, které umožnily vznik dutých a plněných variant. Ať už si vyberete klasické plněné nebo moderní designové vejce, vždy jde o oslavu chutí, tradic i kreativity cukrářů.
Copyright © pohodanovapec.cz
