Recept na brokolicovou polévku při Crohnově chorobě

Krémová brokolicová polévka je v našem jídelníčku často oblíbená volba pro její jemnou texturu a výživové hodnoty. Při Crohnově nemoci je ale důležité zvolit recepturu, která je šetrná k trávení a zároveň poskytuje potřebné živiny. V níže uvedeném textu využíváme informace z čerstvého česko-slovenského materiálu, který popisuje alternativní postupy a varianty úprav, aby byla polévka vhodná i pro citlivý žaludek a speciální výživové potřeby.

Základ a postup krok za krokem

Základem receptu je multifunkční hrnec. Ten předehřejte stisknutím programu - Restování a připravte zeleninu na základ pro polévku.
Na olivovém oleji orestujte cibuli. Poté přidejte brokolici a brambory, osolte a dobře promíchejte.
Podle původního návodu zalijte zeleninovým vývarem a zavřete tlakové víko. Vařte 5 minut při vysokém tlaku - program Polévka. Po vypršení času otevřete tlakový hrnec a uvolněte tlak přes ventil.
Do hotové polévky přidejte česnek, hořčici a mléko. Rozmixujte do krémové konzistence a podle potřeby dosolte.

V další části textu se uvádí variace a tipy pro úpravu polévky pro různé potřeby:

Příprava bez lepku a bez mléka: lze použit rostlinnou smetanu a vynechat mouku; pro zjemnění lze použít kešu smetanu.
Pokud je polévka příliš řídká, lze zahustit malým množstvím kukuřičného škrobu rozmíchaného v studené vodě a vmíchat do polévky.
Na závěr lze dochutit umeoctem nebo jablečným octem; alternativně lze použít šťávu z čerstvého zázvoru nebo muškátový oříšek.

Varianta pro děti a pro dospělé

Pokud připravujete polévku pro malé dítě, doporučuje se vařit zeleninu na vývaru či vodě bez soli a poté část rozmixovat a zbývající část dochutit až pro dospělé. Pro dospělé lze zeleninu dosolit a doplnit misem či umeoctem. Zcela bez tuku se dá připravit i varianta pro děti, kde se používá vývar a zelenina bez osolení; pro dospělé se pak polévka dochutí a dosolí až po uvaření.

Časová osa a hlavní kroky podle původního textu

Omyjte brokolici a rozdělte ji na růžičky, košťál nakrájejte na menší kousky.
V hrnci si osmahněte cibuli na másle nebo oleji, přidejte brokolici a brambory, následně zalijte zeleninovým vývarem.
Vařte 20-25 minut, až jsou brambory měkké. Pokud používáte kešu smetanu, rozmixujte část polévky s namočenými ořechy a poté vraťte do zbytku polévky.
Polévku rozmixujte do krémové konzistence. Podávejte samotnou či s pečivem; lze doplnit semínky, bylinkami či klíčky pro čerstvý nádech.

Tipy pro obměnu chuti a výživové hodnoty

Kešu smetana - veganská alternativa bez lepku a laktózy; pro zdravější variantu lze použít domácí kešu směs namočenou na 30 minut a rozmixovanou s trochou polévky.
Kořenová zelenina a bylinky: muškátový oříšek, čerstvé bylinky a sůl mohou polévku jemně dotáhnout bez zbytečného zahlcení trávícího systému.
Pro děti lze použít jen část zeleniny a ponechat druhou část bez mixování; pro dospělé lze část polévky rozmixovat a část ponechat s kousky.

Zdůrazněné přínosy brokolice pro zdraví

Brokolice je bohatá na vitamíny A, C, K a minerály; obsahuje vlákninu a antioxidanty, které mohou podporovat imunitu a trávení. Příprava v krémové formě s nižším obsahem tuku a bez živočišných složek může být vhodná pro osoby s Crohnovou chorobou, které hledají lehkou, ale výživnou polévku.

Koření a doplňky pro úpravu chuti

Muškátový oříšek, šafrán a zázvor mohou obohatit chuť a zároveň být lehce stravitelnými pro žaludek.
Granulované koření a bylinky lze použít podle chuti, avšak je vhodné vyzkoušet méně koření, aby nedošlo k podráždění zažívacího systému.

Krémová zdravá brokolicová polévka (bez mléčné smetany) | Rychlá a snadná polévka

Možnosti podávání a doplňky

Podávejte s čerstvým chlebem, toastem, případně s klíčky a semínky pro čerstvý a vyvážený pocit.
Na vybrané položky lze doplnit i uzený losos pro bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, pokud to vyhovuje dietě; bez lososa je polévka stále výživná a chutná.
Pokud máte nízký příjem tuků, můžete použít jen zeleninový vývar a drobné množství tuku pro orestování cibule.

Tabulka s kroky a surovinami

Krok	Popis	Tip
1	Připravte brokolici, brambory, cibuli	Rozdělte brokolici na růžičky, košťál na menší kusy
2	Orestujte cibuli	Použijte olej nebo ghí
3	Osolte a podlijte vývarem	Vařte 20-25 minut
4	Rozmixujte do krému	Část lze rozmixovat s kešu ořechy

Mohou pacienti s Crohnovou chorobou jíst vejce natvrdo?

Nízkosacharidová brokolicová kaše

zdravá brokolicová svačina bez lepku

tags: #recept #na #brokolicovou #polévku #při #Crohnově