Recepty ze zeleniny: cuketa, cizrna a dýně v různých podobách

Cuketa je moje oblíbená zelenina. Jsem prostě cuketový fanda. Cuketa nepotřebuje složitou tepelnou úpravu i syrová v salátu je moc dobrá. Když k cuketě přidáme ještě další zeleninu nebo maso, tak ostatní chutě vůbec nenaruší. Lze ji tedy použít v hlavních jídlech, salátech, buchtách i koláčích. Cuketa krájená přes spiralizér se navíc stává velkým lákadlem i pro nejedlíky a děti tak zažijí více dobrodružství.

Průběh dušení zeleniny a základy zahušťování

Zeleninu, které to déle při dušení trvá, si připravíme jako první. V tomto případě je to mrkev a paprika. Očistíme, nastrouháme či nakrájíme a dáme s trochou vody dusit. Když obě změknou, přidáme omytou cuketu (slupku neloupeme) a rajčátka. Cuketu můžeme nakrájet přes spiralizér a rajčátka lehce překrojit. Když máme zeleninu téměř hotovou (někdo na skus někdo pořádně do měkka 😉 ), přidáme sušený zeleninový vývar, cizrnu, smetanu a zahustíme Kuzu škrobem.

Podle čínské medicíny posiluje nervový systém, stabilizuje srdeční činnost, zlepšuje imunitu, pomáhá při refluxu jícnu, hojí zánětlivé procesy v těle, zlepšuje stav chronické migrény, udržuje v kondici kosti, detoxikuje. Kuzu je sušený kořen vinné révy. Vypadá jako nalámaná bílá křída, která se ve studené vodě rozpustí. Za stálého míchání pak přidáme do pokrmu, který chceme zahustit a velmi krátce povaříme.

Snadné a rychlé recepty s cuketou a dýní

Urodilo se vám na zahrádce hodně cuket a dýní, a vy přemýšlíte, jaké recepty z nich připravíte? Dýni umyjte a nakrájejte na malinké kostičky. Papriku umyjte a nakrájejte na proužky. Rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi si rozehřejte olivový olej, na kterém krátce orestuje dýni s cibulí. Postupně přidávejte papriku, rajčata, na kostičky nakrájenou slaninu a šunku. Restujte do zlatova. Nakonec do pánve rozklepněte vajíčko a přidejte prolisovaný česnek. Krátce orestujte a dle chuti osolte a opepřete.
Cuketu umyjte a na nahrubo nastrouhejte. Nastrouhanou cuketu osolte a nechejte odpočinout. Přebytečnou vodu vymačkejte a vylijte. Cuketu vložte do mísy, přidejte rozklepnutá vajíčka, mouku, prášek do pečiva, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, nasekaná rajčata, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a vylijte na vymazaný plech. Předehřejte si troubu na 180 °C a pečte přibližně 50 minut.
Všechny ingredience vložte do mísy a důkladně promíchejte. Předehřejte si troubu na 180 °C, těsto přelijte do formy a pečte přibližně 40 minut. Jednoduché a rychlé jídlo. Vhodné pro toto jídlo jsou ty cukety, na které jste zapomněli a trochu vám přerostly. Omáčka je díky cuketě krásně krémová a hustá, bez toho aby jste ji zahušťovali jíškou nebo zjemňovali smetanou.
Na oleji osmahneme cibulku, z cukety vydlabeme houbovitou středovou část i se semeny a zbytek i se slupkou nakrájíme na kostky. K cibulce přidáme česnek a koření a restujeme asi 20 sekund, dokud se nezvoní. Přidáme cuketu, podlijeme deci vody, přiklopíme hrnec pokličkou a dusíme asi 10 minut. Poté ponorným mixérem rozmixujeme. Ochutnáme a dosolíme a dopepříme.
Dýně sem, dýně tam.. Pomazánka z pečené dýně je jemná, zdravá a díky dalším surovinám dokonale výživná. V lednici vydrží přes 3 dny, takže máte o zdravé a chutné sváče postaráno. Pomazánka bude skvělá a zdravá i bez směsi SUPERBOOST. Dýni vysypte na plech vyložený pečícím papírem. Upečenou zeleninu vsypte do mixéru, přidejte cizrnu, kari, dvě čajové lžičky Blendea SUPERBOOST a vše rozmixujte dohladka. Hotovou pomazánku namažte na nasucho opečené toasty.
Když je třeba, připravte dýni hokaido na malé kostky stejné velikosti jako cizrna. Na pánvi rozohřejte kokosový olej a dýni 5 minut opečte. Přidejte česnek a zázvor, krátce restujte a posypte kari. Doplňte okapanou cizrnou a zalejte kokosovým mlékem. Nechte 10 minut zhoustnout omáčku, dýně mezitím úplně změkne. Zakápněte limetkovou šťávou a těsně před koncem přidejte nasekanou nať koriandru. Jako přílohu zvolte lepivější druh rýže, například.
Recepty obsahují také části o tom, jak na pečenou dýni, jak uvařit cizrnu a recepty na dýňový hummus a dýňovo-petrželový krém s křupavou cizrnou. Doma milujeme tradiční blízkovýchodní hummus a obohacení o pečenou dýni dodává hummusu sladkost a jemnost.

Tipy na úpravu a skladování

Cizrnu můžete namáčet přes noc, ráno vyměnit vodu, lehce osolit a uvařit do měkka. Pokud spěcháte, lze použít cizrnu z plechovky. Dýni před použitím očistěte a dýňový hummus lze připravit z uvařené cizrny a pečené dýně. Při pečení dýně doporučuji 180 °C na horký vzduch po dobu cca 40 minut - dýně se tak pěkně opeče a zůstane měkká uvnitř.

Různé tabulkové shrnutí receptů

Název receptu	Hlavní suroviny	Klíčový postup	Čas (min)
Dýňovo-cizrnové karbanátky	cibule, česnek, dýně, cizrna, majoránka	mixovat, tvarovat karbanátky, smažit	40-50
Hummus s pečenou dýní	cizrna, dýně, tahini, citron	mixovat dohladka	10-15
Krémová dýňová polévka	dýně, brambory, petržel, cibule	opéct, dusit, rozmixovat, dopustit smetanou	30-40

Dýně a 250 g cizrny! Zdravá svačina s vysokým obsahem bílkovin! Není potřeba trouba!

Sháníte cizrnu? Kupte si ji ještě dnes online v eshopu Grizly.cz. Líbil se vám recept? Píšu to často, luštěniny jsou málo zastoupenou potravinou na českých talířích. Je to škoda, jsou levným a dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny. Zároveň je mnoho luštěnin, které jsou vypěstované lokálně. Když se je naučíte připravovat, což není vůbec složité, dokážete připravit mnoho báječných pokrmů za pár korun. Více o luštěninách jsem psala tady.

Rychlý recept na těstoviny

Pro zebrubnější informace doporučuju tento článek Terezky Inspired Kitchen. Také se občas setkávám s “problémem”, že si oblíbíte jeden recept, ale pak nevíte, co se zbylými luštěninami v pytlíku. I proto jsem vymyslela 3 různé recepty, kde upotřebíte celý pytlík cizrny. A navíc ve všech 3 receptech figurují vždy 2 suroviny, a to dýně a cizrna. Věřím, že vás všechny podoby obou potravin budou bavit. Recepty vznikly v rámci bartrové spolupráce s českou značkou Menu Gold. Na všechny 3 recepty jsem celkem použila 1 velkou dýni Hokkaido a 500 g cizrny v suchém stavu.

Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu

Jak připravit teplý salát caponata

tags: #recepty #cuketa #cizrna #dýně