Recept na kuřecí srdíčka na způsob guláše

Kuřecí srdíčka jsou nedoceněná kuchyňská surovina. Přitom mají velmi kvalitní svalovinu, s výbornými nutričními hodnotami. Použijte srdíčka podle instrukcí v našem receptu.

Co budete potřebovat (suroviny)

Příprava srdíček (očista)

Srdíčka očistíme od tučných částí, zbytků tepen i možných krevních sraženin. Propláchneme. Kuřecí srdíčka zbavíme tučných částí, zbytků tepen a samozřejmě i případných krevních sraženin.

Postup krok za krokem

  1. Příprava základu:

    Do většího hrnce dáme dvě lžíce vepřového sádla a necháme rozehřát. Vložíme nakrájenou cibuli a opékáme do zlatohnědé barvy. Nakrájenou cibuli na sádle/oleji opečeme do zlatohnědé barvy.

  2. Dochucení základu:

    Přidáme rajský protlak a mletou papriku a společně lehce zarestujeme. Přidáme rajský protlak a mletou papriku a společně lehce zarestujeme.

  3. Přidání srdíček:

    K opražené cibuli a zarestovanému protlaku s paprikou přidáme srdíčka, promícháme. Vložíme do hrnce k opražené cibuli, orestovanému protlaku s paprikou a dobře promícháme.

    Jak připravit Kuře Cacciatore

  4. Podlití a dušení:

    Podlijeme vývarem (vodou), přidáme nové koření a bobkový list a dusíme doměkka. Směs v hrnci zalijte vývarem, jakmile se to začne vařit, snižte teplotu.

  5. Dokončení:

    Když jsou srdíčka měkká tak přidáme čtyři utřené stroužky česneku. Když jsou srdíčka měkká, přidáme utřený česnek. Lehce provaříme za občasného promíchání cca 15 minut a ke konci přidáme hrst sušené majoránky. Za občasného míchání vaříme ještě cca 15 minut na mírném plameni, na konci vaření přidáme hrst sušené majoránky.

Tipy a variace

Servírování

Lehce provaříme za občasného promíchání cca 15 minut a ke konci přidáme hrst sušené majoránky. Podáváme s přílohami dle chuti - s bramborami, chlebem nebo domácími kynutými knedlíky.

Recept na kynuté knedlíky (doporučená příloha)

  1. Odměřte si mléko, ohřejte ho, ale pozor, ať není moc horké, odeberte 2 lžíce z něj do hrnku, přidejte cukr a rozdrobte droždí.
  2. Do mísy odvažte mouku, doprostřed rozklepněte vejce, přidejte sůl, vzešlý kvásek a zbylé vlažné mléko.
  3. Pak do mísy přidejte na malé kostičky nakrájenou housku a vypracujte těsto. Opět přikryjte utěrkou a nechte v teple kynout 30 minut.
  4. Ve velkém hrnci přiveďte vodu s troškou soli k varu. Knedlíky vařte v osolené vodě z každé strany 8 minut, tedy celkem 16 minut. Po vyjmutí je propíchejte párátkem, aby se nesrazily a nakrájejte knedlíky režnou nití.

Krátké shrnutí přípravy v bodech

Krok Co dělat
1 Očistit srdíčka, propláchnout
2 Orestovat cibuli na sádle do zlatohněda
3 Přidat protlak a papriku, krátce zarestovat
4 Přidat srdíčka, podlít vývarem, přidat koření
5 Dusit do měkka, přidat česnek a majoránku, provařit 15 minut

guláš ze srdíček a žaludků

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #srdíčka #na #způsob