Recept na kuřecí stehno teriyaki: rychlá a šťavnatá teriyaki pochoutka

Rychlé stir-fry jídlo plné výrazné chuti, které kombinuje jemné kuřecí maso s typickou teriyaki omáčkou - sladkou, slanou a lehce kyselou zároveň. Teriyaki omáčka vznikla z japonského slova „teri“ pro lesk a „yaki“ pro grilování či opékání, a původně šlo o techniku potírání masa sladkou sójovou glazurou během grilování. Dnes je teriyaki oblíbená po celém světě a často se používá při rychlém restování na pánvi.

Kuřecí stehna jsou ideálním kusem pro teriyaki - zůstávají šťavnatá, dostávají výraznou glazuru a rychle se připraví. V následujícím návodu najdete postup krok za krokem, tipy na obměny a doplňující suroviny, které rozšíří klasický teriyaki zážitek.

Postup přípravy a hlavní kroky

  1. Kuřecí stehna očistěte a nakrájejte na menší kousky; promíchejte s marinádou a nechte alespoň na 2 hodiny v lednici. Do velké pánve nalijte olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
  2. Do stejné pánve přilijte zbylou část oleje a krátce orestujte nadrobno nasekaný česnek a zázvor, aby se rozvoněly. Přilijte sójovou omáčku, rýžový ocet a přisypte třtinový cukr. Nechte omáčku na mírném plameni probublávat, aby se chutě propojily.
  3. Vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce studené vody a za stálého míchání nechte omáčku zhoustnout.
  4. Do hotové omáčky vraťte opečené maso a přidejte spařenou nebo krátce restovanou zeleninu (například cukrový hrášek, brokolici, papriku nebo mrkev). Přisypte nakrájenou jarní cibulku a vše ještě krátce prohřejte.
  5. Podávejte s vařenou rýží, posypané sezamovými semínky a čerstvými bylinkami. Pro autentičtější chuť použijte japonskou sójovou omáčku typu shoyu; lze nahradit medem pro jemnější sladkost a vyzkoušet i verzi se hovězím masem nebo tofu.

Tipy a obměny

Rychlé varianty a celkové tipy

V rychlém provedení stačí pánev, trochou oleje a několik minut na restování masa a zázvorovo-cesnekové vůně. Na základě různých variant lze dosáhnout šťavnatého výsledku: část omáčky z pánve se vmíchá zpět do pokrmu a zbytek se podává zvlášť na talíři jako doplněk.

Historie a kontext teriyaki

Historie teriyaki sahá až do období Edo (1603-1868), kdy se teriyaki stala populární metodou v japonské kuchyni. Název odkazuje na lesk omáčky a na způsob vaření, kdy se potraviny glazují a grilují či pečou.

Sestavení kompletního jídla

Teriyaki kuře s rýží a čerstvým okurkovým salátem tvoří vyvážené jídlo bez zbytečné složitosti. Pro chutné doplnění můžete připravit nakládané zelí a zeleninové doplňky, které zdůrazní sladko-slanou chuť omáčky.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Teriyaki omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingredience Množství Postup
Kuřecí stehna 300-400 g Nakrájejte na kousky a osolte
Teriyaki omáčka 3 lžíce Smíchejte s trochou sójové omáčky
Sójová omáčka 1 lžíce Pro marinádu
Rýžový ocet 1-2 lžíce Do omáčky
Cukr / třtinový cukr Podle chuti Sladidlo omáčky

Podávání: na talíř dejte rýži, vedle teriyaki kuře a přelijte omáčkou z pánve. Nechte se inspirovat různými zdroji marinád a variací - například marinování kuřecích stehen v teriyaki omáčce před pečením v troubě a následné glazování během pečení.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #stehno #teriyaki