Copyright © pohodanovapec.cz 
Cuketa je kultivar tykve obecné, který vznikl šlechtěním v Itálii. Tato úžasná zelenina se dá zužitkovat mnoha způsoby - díky neutrální chuti se hodí k úpravě naslano i nasladko. Většinou cukety připravujeme naslano - vaříme je, dusíme, smažíme či grilujeme. Avšak můžeme z nich upéct i jemnou buchtu či koláč. Cuketové moučníky jsou obvykle jednoduché a zároveň zdravé.
Cuketa obsahuje přibližně devadesát pět procent vody. A právě tato voda je důvod, proč cuketa do těsta patří. Při pečení se uvolňuje pomalu, udržuje vlhkost těsta a zabraňuje tomu, aby moučník po vychladnutí ztvrdl nebo rychle vysychal. Je to přirozený zvlhčovač, který nepřidá kalorie ani chuť - přidá jen vláčnost, které se tak zoufale snažíme docílit při každém pečení. Cuketa nedá těstu žádnou výraznou chuť - je to zelenina s neutrální chutí, která se v těstě rozplyne a zanechá jen šťavnatost a jemnost, po které každý sladký moučník touží.
Tady je věc, na které záleží a která rozhoduje o výsledku. Cuketa obsahuje hodně vody, a pokud ji do těsta přidáte bez přípravy, moučník bude až příliš vlhký a může se stát, že se správně nepropeče. Cuketu nastrouhejte najemno nebo nahrubo - nastrouhanou cuketu lehce osolte, nechte deset minut odstát a pak ji vymačkejte v utěrce. Vyjde překvapivé množství vody - a právě tuto vodu v těstě nechcete. Pokud cuketu vymačkáte, těsto bude mít správnou konzistenci a moučník se propeče rovnoměrně. Vynecháte-li tento krok, výsledek bude více mokrý a hustší - ne špatný, ale jiný než záměr. Vždy ale postupujte podle receptu. Slupka zůstat může - v těstě vytvoří efektní zelené tečky nebo mramorování, které vypadá hezky a na chuti neubírá.
Bábovka je nesmrtelná klasika - a funguje výborně. Cuketová bábovka s kakaem nebo bez je vlhká, jemná a vydrží vláčná i další dny po upečení. Nemusíte měnit svůj oblíbený recept - stačí přidat hrnek nastrouhané a vymačkané cukety a výsledek bude lepší než bez ní. Buchta z plechu je další snadná volba. Cuketa se v plochém těstě rozloží rovnoměrně a celá buchta drží vlhkost mnohem déle než bez ní. Hodí se do každého těsta - vanilkového, kakaového i perníkového.
Muffiny jsou nejrychlejší varianta. Těsto máte hotovo za deset minut, pečení za dvacet pět, dvanáct porcí do krabičky. Přidejte borůvky, maliny, ořechy nebo čokoládové kousky - cuketa se s každou z těchto přísad snáší výborně. Brownies s cuketou jsou pak jiná kategorie - tmavší, hutné, intenzivně čokoládové. Cuketa v nich hraje ale zásadní roli - bez ní by brownies byly suché a tuhé, s ní jsou vlhké a kompaktní přesně tak, jak mají být. Perník je méně tradiční volba, ale výborná. Perníkové koření - skořice, hřebíček, zázvor - se s neutrální cuketou snáší dokonale.
Míša řezy, to je opravdu dobrota. Podle tohoto receptu upečete vláčný a jednoduchý korpus se strouhanou cuketou. Na vychladlý korpus natřete lahodný tvarohový krém a povrch polijte čokoládou. Cuketový koláč můžete pojmout i trochu jinak a povrch ozdobit čerstvým nebo kompotovaným ovocem. Tentokrát se jedná o broskve, ale použijte to, co máte zrovna k dispozici. Povrch ještě dolaďte máslovou drobenkou a moučník upečte pěkně dozlatova.
Vláčný korpus, opět se strouhanou cuketou, po upečení a vychladnutí potřete rybízovou marmeládou a jednoduchým krémem ze zakysané smetany a vanilkového cukru. Povrch posypte strouhanou čokoládou. Jednoduchá litá buchta se skořicovou vůní patří do skupiny těch nejrychlejších a nejsnazších moučníků, které můžete naučit i trochu větší děti. Tentokrát budete vážit na váze a správně propečené těsto poznáte pomocí zkoušky špejlí.
Čokoláda a kakao jsou nejlepší kombinace. Neutrální chuť cukety nechá čokoládu vyniknout a zároveň přidá vlhkost, kterou čokoládové těsto potřebuje. Je to kombinace, která funguje v brownies, bábovce i v muffinech. Citronová kůra a citronová šťáva jsou svěží varianta - citron chuť cukety nezakryje, ale přebije ji svěžestí. Cuketový koláč s citronem a mákem je letní dezert, který překvapí každého u stolu.
Ořechy: vlašské, lískové nebo mandle - přidají texturu a chuť, která cuketu výborně doplní. Přimíchejte je do těsta nebo posypejte povrch před pečením. Skořice, zázvor a perníkové koření jsou podzimní varianta, která se hodí spíš ke konci sezóny, kdy jsou cukety větší a přerostlejší, ale přiznejme si to, ani na začátku léta neurazí.
Cuketa skvěle nahradí část mouky v dezertech. Dostaneme tak lehčí a stravitelnější dezert. Ovšem na chuti nic netratí! Tenhle chlebíček/buchta je částečně z cuket, nad čímž by méně zkušení jedinci mohli ohrnovat nos, ale nebojte se, jako cuketa rozhodně nechutná! Cukety mu pouze dodávají vláčnost a výbornou texturu, což dotváří jeho skvělou chuť.
Jak připravit Hovězí Wellington
| Ingredience (orientačně) | Poznámka |
|---|---|
| 1 hrnek špaldové mouky (ev. 1/2 hrnku + 1 lžíce) | možnost bezlepkové úpravy |
| 1/2 hrnku + lžíce rostlinného mléka | smíchejte s octem a nechte odstát |
| olej, cukr, lněné semínko, vanilkový extrakt | smíchejte do tekuté směsi |
| hrnek nastrouhané a vymačkané cukety, ořechy | vmíchejte do tekuté směsi |
| prášek do pečiva, soda, sůl, koření podle chuti | prosejte se suchými ingrediencemi |
Těsto připravíte následovně: Troubu předehřejte na 180°C a větší formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem (stačí po delší straně) nebo dobře vymažte. Odměřte mléko a přidejte do něj ocet. Mezi tím připravte těsto: suché ingredience (mouku, koření, prášek, sodu a sůl) prosejte do větší mísy a promíchejte metličkou. Olej smíchejte s cukrem, pridejte lněné semínko, vanilkový extrakt a odstáté mléko. Do tekuté směsi vmíchejte cuketu a ořechy. Tuto směs vlijte do mísy s moukou a promíchejte vařečkou. Těsto vlijte do formy a vložte do trouby. Pečte cca hodinu a deset minut na 180°C nebo hodinu a dvacet minut na 160°C horkovzduch. Když se vám zdá, že by chlebíček mohl být hotový, píchnětě doprostřed špejli. Pokud vyjde čistá (minimálně na ní je pouze pár minimini drobečků), je chlebík hotový.
Do cuketových koláčů se budou hodit různé druhy sezónního ovoce. K chuťově neutrální cuketě je lze lehce kombinovat - ať už se jedná o jahody, třešně, rybíz či meruňky, výsledek bude pokaždé luxusní. Pokud zrovna dozrávají švestky, je volba jasná. Těsto je jednoduché s práškem do pečiva, ozdobené ovocem a posypané voňavou drobenkou.
Cuketové řezy podle tohoto receptu jsou vylepšené citrónovou kůrou, sekanými ořechy a také rozinkami nebo kandovaným ovocem. Postup je snadný a hotový moučník si přímo říká o nějakou chutnou polevu nebo krém. Perníky patří k těm nejoblíbenějším moučníkům a to samé platí i pro perník z cukety. Je krásně nadýchaný a vláčný, jednoduchý na přípravu. Stačí jen několik surovin a plech báječné dobroty bude za chvilku hotový.
Velká úroda cuket je tím, na co se každý rok těšíme. V našem malém přehledu najdete moučníky, které jsou v našem receptáři nejžádanější. Sladké recepty z cukety jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí snížit příjem cukru a přidat do své stravy více zeleniny. Recepty z cukety jsou proto zdravé, chutné a plné živin. A nezůstaňte jen u cukety, prozkoumejte naše další recepty na zdravé dezerty a moučníky a vyzkoušejte i další cuketové recepty.
Copyright © pohodanovapec.cz
