Cuketová buchta s kakaovou polevou: Recept na vláčný a lahodný dezert
Cuketová buchta je dokonalý letní dezert, který překvapí vláčností i jemně nasládlou chutí. Díky nastrouhané cuketě zůstává těsto krásně měkké a šťavnaté, navíc pokud ji neoloupete, bude mít buchta zajímavou barvu. Cuketová buchta patří k těm receptům, které si zamilujete nejen pro jejich chuť, ale i pro praktičnost.
Umí zužitkovat přebytky sezonní zeleniny, přitom potěší i ty, kteří zeleninu běžně v dezertech nevyhledávají. V těstě se cuketa chuťově zcela ztratí, přesto mu dodá nezaměnitelnou strukturu - jemnou, vláčnou a zároveň šťavnatou. Připravte si jednu větší cuketu, kterou nahrubo nastrouháte. A jak na to? To vám prozradíme v našem receptu na kakaovou cuketovou buchtu, která zůstane i po upečení krásně vláčná.
Recept na kakaovou cuketovou buchtu
Suroviny:
- 250 g cukety (už nastrouhané)
- 2 vajíčka
- 180 g cukr krystal
- 80 g másla
- 150 g jogurt (např. bílý)
- 150g polohrubé mouky
- 3 vejce
- 100g tuku
- 100g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce hrubě posekaných ořechů (může být i mletý kokos)
- lžička prášku do pečiva
- 100g nastrouhané cukety
- lžíce kakaa nebo strouhané čokolády
- tuk na vymazání formy a hrubou mouku na vysypání
- marmeláda nebo čokoládová poleva
Postup:
- Troubu si předehřejeme na 180°C, program pečení vrch + spodek.
- Cuketu si očistíme, pokud je mladá a má jemnou slupku, nemusíme ji loupat, stačí jen nastrouhat. Pokud máme naopak starší velkou cuketu, je lepší ji oloupat a vydlabat jádra.
- Rozpustíme si máslo a necháme vychladnout.
- V jedné misce si prošleháme ruční metlou vajíčka s cukrem (vajíčka nemusí být vyšlehané do pěny), přidáme jogurt, rozpuštěné máslo a nastrouhanou cuketu, vše promícháme.
- V druhé misce smícháme všechny suché ingredience - hladkou a polohrubou mouku, kakao, kypřicí prášek a vše dokladně promícháme tak, aby se kypřící prášek co nejlépe rozptýlil do mouky. Kypřicí prášek nikdy nerozmícháváme ve vodě, ani ho nesypeme ho hotového těsta. Jedlá soda, která je obsažena v kypřicím prášku by po styku s vodou vyšuměla a kypřící prášek by byl nefunkční. Proto je nejlepší kypřicí prášek rozmíchat nejprve v mouce, snížíme tak kontakt mezi jednotlivými složkami.
- Mouku s kypřicím práškem poté zamícháváme do těsta až úplně na závěr. Hotové těsto by mělo jít co nejdříve do trouby, kde díky teplu začne kypřicí prášek plnit svoji povinnost.
- Buchtu pečeme zhruba 40 minut. Propečenost zjistíme buď pomocí špejle, kdy po vytažení je špejle čistá. Nebo pomocí teploměru.
- Žloutky, rozehřátý a tuk a cukr našleháme do běla. Postupně přidáváme nastrouhanou cuketu, ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme hustý sníh z bílků.
- Formu vymažeme a vysypeme moukou, nalijeme do ní dvě třetiny těsta. Zbytek těsta obarvíme kakaem nebo strouhanou čokoládou a vlijeme ho do formy tak, aby se vytvořilo takzvané mramorování.
- Pečeme zvolna při teplotě 180 stupňů a na konci pečení teplotu ještě snížíme.
Kakaová poleva
Připravte si čokoládovou polevu, kterou hotovou buchtu polijete. Stačí ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozehřát tabulku hořké čokolády nebo čokolády na vaření spolu se lžící másla a půl deci mléka. Vše promíchejte a hotovou, vychladnutou buchtu polevou polijte. Nechte odstát alespoň 10 minut a podávejte.
Postup na čokoládovou polevu:
- Čokoládu si nalámeme nebo nakrájíme na menší kostičky.
- Smetanu si ohřejeme na zhruba 70°C.
- Ohřátou smetanu nalijeme na čokoládu, necháme pár minut tak, aby se nám čokoláda roztopila, poté promícháme.
- Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Stáhněte z ohně a nechte 10 minut stát.
Variace a chuťové twisty
Příprava cuketové buchty je nenáročná, suroviny na její přípravu dostupné a variace téměř neomezené - od lehce kořeněné verze se skořicí přes čokoládový twist až po exoticky voňavou kokosovou variantu. Zkuste si cuketovou buchtu trošku přiostřit. Přidejte do těsta decku rumu anebo rozinky, které v něm na chvíli naložíte. Ořechy! Kdo by nemiloval ořechy v dezertech. Vylouskejte pár vlašáků, pokrájejte je na větší kousky a přidejte je do těsta. Vsaďte na strouhaný kokos. Nepřehánějte to s ním, protože jinak bude buchta suchá, ale přidejte třeba 5 polévkových lžic. Ozvláštníte tak chuť a ještě uděláte něco pro své tělo, protože kokos je zdraví prospěšná superpotravina. Nebojte se experimentovat s kořením.
- Cuketová buchta s ořechy a skořicí: Do těsta přidejte 1 lžičku mleté skořice a 60 g nasekaných vlašských ořechů.
- Cuketová buchta s kokosem: Zkuste nahradit 50 g mouky strouhaným kokosem. Buchta bude voňavější a díky kokosu získá zajímavou texturu. Do krému se navíc skvěle hodí i lžíce kokosového likéru.
- Citronový twist do krému: Místo rumu přidejte do krému 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry (z chemicky neošetřeného citronu).
- Verze s mascarpone: Krém můžete připravit z 250 g mascarpone, 2 lžic moučkového cukru a pár kapek vanilkového extraktu - bez vaření.
Líbily se vám naše tipy? Tím ale nekončíme. Máme pro vás také recept na hrníčkovou bábovku nebo na pudinkové řezy. Oba dezerty se hodí jak ke kávě, tak jako rychlá svačinka, nebo když honem nevíte, co k snídani. Potěšte celou vaši rodinu malým dezertem v podobě krásně vláčné kakaové cuketové buchty, ozdobené šlehačkovým krémem a čerstvým ovocem.
