Cuketový Perník: Recept na Vláčný a Chutný Moučník
Máte-li zahradu a na ní pěstujete cukety, pak je tento recept ideální pro vás. Obzvlášť, pokud vám nějaká cuketa přeroste, tady ji perfektně zužitkujete. Zní to trochu neuvěřitelně, že s cuketou můžete vykouzlit i perfektní sladký zákusek.
Perník je krásně vláčný a vydrží takový poměrně dlouho. Můžete si ho upéct nejen v pohodlí domova, ale třeba i na chatě. Na druhou stranu se cuketa už ukázala jako naprosto univerzální surovina, která chutná skvěle vařená, smažená i grilovaná a není problém vykouzlit z ní prakticky cokoliv. Takže se toho vůbec nemusíte bát.
Čerstvá cuketa ze zahrádky.
RECEPT na cuketový perník 🍫🤍 | nejen pro vegany | Lenča žije rostlinně
Recept na Cuketový Perník
Zde je recept na přípravu lahodného cuketového perníku, který si jistě zamilujete:
Ingredience:
- 300 g jemně nastrouhané cukety (může být i nastrouhaná syrová dýně)
- 90 g rostlinného oleje (kvalitní řepkový nebo olivový)
- 100 g bílého jogurtu
- 2 vejce
- 120 g třtinového cukru
- 1 kypřicí prášek do perníku (18 g)
- 1 lžíce skořice
- 30 g holandského kakaa
- 170 g hladké špaldové mouky
- 30 g chia semínek
- špetka soli
- olej na vymazání a kokos na vysypání formy
Na dokončení:
- 100 g chuťově výrazné marmelády (višňová, rybízová nebo meruňková)
- 100 g hořké čokolády
- 30 g másla
- 30 g strouhaného kokosu
Postup:
- Suroviny z lednice vyndejte hodinu před začátkem přípravy těsta ven na kuchyňskou linku.
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev). Formu vymažte olejem a vysypte kokosem.
- Do větší mísy dejte nastrouhanou cuketu, vajíčka, olej a bílý jogurt. Rozmíchejte.
- Přisypte skořici, kakao, cukr, mouku, prášek do perníku, chia semínka a špetku soli. Vymíchejte hladké těsto.
- Vlijte do formy, uhlaďte a pečte 35 minut.
- Po vychladnutí potřete marmeládou a přelijte hořkou čokoládou rozpuštěnou s máslem. Posypte kokosem. Nechte zatuhnout v lednici.
Cuketový perník s čokoládovou polevou.
Příprava těsta krok za krokem:
- Cuketu nastrouhejte najemno.
- K cuketě přidejte vajíčka, jogurt, olej. Smíchejte.
- Přidejte sypké suroviny.
- Vymíchejte tužší těsto. Pečte na 170 stupňů asi 35 minut.
- Po vychladnutí potřete marmeládou.
- Polijte čokoládou a posypte kokosem.
- Před krájením nechte zachladit v lednici.
Hotovo! Jednoduchý, rychlý a žravý perník, který maskuje cuketu. Slibuji, že pokud vám cukety lezou už i ušima, tady si jich ani nevšimnete. Doba přípravy je 15 minut + pečení. Recept je vegetariánský.
Varianty a tipy
Variant, jak podávat perník, je nespočet. U nás doma, když jsem byl ještě dítě, se perník rozřízl v půli, namazal se rybízovou marmeládou a přiklopil. Marmeládou se pomazala i horní strana a nakonec se zasypal strouhaným kokosem. Dá se říct, že co rodina, to snad jiná variace přípravy. A tak to má být!
Na tomto receptu je skvělé, že se dá kombinovat pokaždé jinak, takže na závěr můžete perník dozdobit skutečně dle chuti. U nás je nejoblíbenější varianta s kyselou rybízovou marmeládou, čokoládovou polevou a šlehačkou. Skvěle však chutná i samotný, jen tak posypaný cukrem nebo naopak s poctivým čokoládovým krémem a polevou.
Náš tip! Oddělte bílky a žloutky do 2 mís. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, žloutky utřete s cukrem. Ke žloutkům přidejte olej, poté mouku s práškem do pečiva a kakao. Důkladně rozmíchejte do hladkého těsta. Nakonec přidejte cuketu a opatrně vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem nebo hezky tradičně vymazaný a vysypaný moukou.
Cuketový perník Dr. Oetker
Pokud máte rádi klasiku, můžete vyzkoušet i recept s produkty Dr. Oetker:
Potřebujeme:
Na těsto:
- 3 ks bílek
- 3 ks žloutek
- 5 PL slunečnicový olej
- 2 PL voda
- 250 g moučkový cukr
- 1 balíček Vanilínový cukr Dr. Oetker
- 400 g cuketa oloupaná a nahrubo nastrouhaná
- 350 g polohrubá mouka
- 1 balíček Kypřicí prášek do perníku Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker prosáté
- 2 PL ořechy vlašské nasekané
Na polevu:
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
Příprava a pečení těsta:
- Na přípravu těsta v míse vyšleháme z bílků elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni tuhý sníh.
- V jiné míse vyšleháme žloutky s olejem, vodou, cukrem a vanilínovým cukrem.
- Přidáme cuketu, mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem a ořechy.
- Nakonec opatrně vmícháme sníh.
- Těsto naneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
Doba pečení: asi 30 minut
- Elektrická trouba: asi 180 °C
- Horkovzdušná trouba: asi 160 °C
- Na plechu necháme vychladnout.
Příprava polevy:
- Polevu rozpustíme podle návodu na obale a vychladlý koláč polijeme.
Tabulka: Porovnání surovin pro oba recepty
| Ingredience | Recept 1 (Hrnečkový) | Recept 2 (Dr. Oetker) |
|---|---|---|
| Cuketa | 300g | 400g |
| Mouka | 170g špaldové | 350g polohrubé |
| Cukr | 120g třtinového | 250g moučkového |
| Vejce | 2 | 3 |
