Copyright © pohodanovapec.cz 
Právě dozrávají švestky a to je ten nejlepší čas na pečení koláčů a buchet. Linecký koláč s tvarohovou náplní, švestkami a skořicovou drobenkou nádherně provoní váš domov a udělá skvělou tečku za nedělním obědem. Linecké těsto, na něm vrstva tvarohu doplněná o švestky a skořicovou drobenku. Edit po 14 dnech: koláč je tak dobrý a u nás doma má obří úspěch, že ho peču už popáté! Po nějakém čase dodávám další edit - pokud nemáte švestky, ale meruňky, koláč je skvělý i s nimi!
Těsto i náplň se připravují v jednoduchých krocích a využívají běžné suroviny: máslo, mouka, cukry, tvaroh, vejce a ovoce. Rozpis kroků ukazuje, že vše lze zvládnout i bez dlouhého čekání: od ušlehání másla se cukrem až po pečení a finální zasypání drobenkou. Zveřejněno 29. 7. a v závěrečných poznámkách autor sdílí zkušenost, že koláč vznikl z nouze a přesto chutná výborně. A pokud nemáte švestky, klidně vyzkoušejte meruňky.
Máslo necháme povolit a společně s oběma cukry utřeme do světlé pěny. Přidáme vejce a propojíme. Zapneme troubu na 180°C (horkovzduch na 160°C). Ovoce omyjeme, odstopkujeme, vypeckujeme a nakrájíme: větší plody na čtvrtiny, menší plody stačí na polovinu. Švestek je potřeba "pohyblivé" množství podle velikosti formy. Studené máslo nakrájíme na kostičky, zasypeme moukou, cukrem a skořicí a rukama vypracujeme sypkou drobenku. Koláč vložíme do trouby a pečeme 50-60 minut do zlatova. A nebo to poznáte i tak, že tvaroh v náplni začne celý koláč zvedat od krajů nahoru.
Linecké těsto, na něm vrstva tvarohu doplněná o švestky a skořicovou drobenku. Příprava těsta je velmi jednoduchá: do mísy utřeme změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, poté v jiné míse prosejeme mouku s kypřicím práškem a osolíme špetkou soli. Těsto natlačíme do nepřilnavé koláčové formy a vytvarujeme okraje. Před pečením necháme formu odpočívat v lednici a zapneme troubu. Do mísy po sypké směsi dáme tvaroh, moučkový cukr, vanilkový cukr a vejce. Takto připravenou náplň nalijeme na vychlazené těsto a celý koláč poklademe švestkami, řeznou stranou nahoru. Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 50-60 minut. Tvarohová náplň začne zvedat těsto od krajů nahoru.
Pokud nemáte švestky, můžete použít meruňky a koláč bude stále skvělý. Výsledek je výborný i po vychladnutí, ale nejlépe chutná teplý s trochou kávy. V původní verzi se uvádí, že těsto lze připravit i jen smícháním všech surovin a rozprostřením do formy vyložené pečicím papírem, poté následně tvarohová náplň a ovoce s drobenkou. Příprava je tedy flexibilní a lze ji přizpůsobit tomu, co máte zrovna doma.
Drobenka se připravuje z mouky, cukru a studeného másla, případně i s žloutkem pro křupavější texturu. Više popisu uvádí, že drobenka má být sypká a křupavá, aby kontrastovala s krémovou náplní. Při přípravě těsta se doporučuje promíchat všechny suché složky a až potom zapracovat tuk a tekutinu, aby se dosáhla správná konzistence drobenky.
Linecké koláčové těsto se vyznačuje pevností okrajů a jemnou křupavostí. Přípravu lze doplnit o další ovoce dle dostupnosti: švestky, meruňky, ostružiny, čerstvé nebo mražené. Výsledek je vláčný, sytě žlutá tvarohová náplň a šťavnaté ovoce na povrchu dodávají koláči zvláštní kouzlo.
| Složka | Množství a poznámky |
|---|---|
| Mouka hladká | podle potřeby na těsto, sypká drobenka |
| Kypřicí prášek | 1 kávová lžička |
| změklé, na těsto i drobenku | |
| Cukr moučkový | na těsto a náplň |
| Cukr vanilkový | do náplně |
| Tvaroh | nejlépe měkký |
| Vejce | 1-2 kusy (náplň) |
| Ovoce | švestky nebo meruňky, čerstvé/mražené |
Copyright © pohodanovapec.cz
