Cuketová polévka se sýrem: Recept pro každého
Cuketová polévka je skvělá volba pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Cuketa je báječná zelenina, která má mnoho využití. Můžete ji zapékat, smažit, nastrouhat do bramboráků, upéct z ní perník... A také z ní můžete připravit výtečnou polévku.
A protože má cuketa poměrně neutrální chuť, můžete ji nechat velmi jemnou, pokud vaříte třeba pro děti, nebo jí naopak dát výrazný švih pomocí sýra, bylinek nebo koření. Polévka neurčitě zelené barvy může být překvapivě velice chutná, říkala jsem si po ochutnávce hustého cuketového krému s kostičkami řeckého sýru feta.
Tento recept kombinuje jemnou chuť cukety s výraznou chutí sýra, čímž vzniká dokonalá harmonie. Pojďme se podívat, jak si tuto lahodnou polévku připravit.
Ingredience:
- 200 g cukety
- 3 cl vody
- 30 g cibule
- 1 pl čerstvého estragonu
- 50 g smetanového sýra (typu Philadelphia®)
- Sůl, pepř dle chuti
- 1 špetka mletého chilli (podle chuti)
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- Zeleninový vývar (nebo voda a zeleninový bujón)
- Starší bageta na krutony
- Bazalkové pesto
- Čerstvý tymián
- Kozí sýr nebo sýr feta
- Kari koření
- Vegeta
- 2 trojúhelníčky sýra
Postup:
Nejprve si rozehřejeme v hrnci na polévku společně lžíci másla a lžíci olivového oleje - společně tento základ chutná výtečně. Cuketu zbavíme semen, pokud už je velká a je jich plná, a zbytek nakrájíme na kousky a vhodíme ho hrnce. Necháme spojit s cibulí a česnekem a zalijeme zeleninovým vývarem. Když jej právě nemám, tak stačí i voda a přidat do polévky zeleninový bio bujón, které mám vždycky v zásobě.
Dosolíme a přidáme z mlýnku trochu čerstvého pepře. Přivedeme k varu, pak přiklopíme pokličkou a dovaříme na mírném plameni, než cuketa změkne. Pak vše rozmixujeme tyčovým mixérem.
Příprava krutonů: Starší bagetu si nakrájejte na menší kostičky. Dejte do větší mísy, přidejte bazalkové pesto a zakápněte olivovým olejem.
Po chvíli přidejte nakrájenou cuketu na malé kousky a zarestujte. Cuketu neloupejte, jen ji dobře omyjte. Díky tomu bude mít polévka krásnou barvu. Nakonec přidejte čerstvý tymián a polévku rozmixujte v blenderu nebo tyčovým mixérem dohladka.
Alternativní postup: Přidáme hladkou mouku a chvilinku vše dohromady promícháváme. Ochutíme kari kořením, Vegetou a přidáme dva trojúhelníčky sýra.
Servírování:
Na talíři ozdobíme snítkami tymiánu a na kostky nakrájeným sýrem feta. Jde o čerstvý sýr řeckého typu, slaný, který nám právě tím polévku doladí. Často se setkáváme s názorem, že někdo nemá rád kozí sýry a proto je z receptů vynechává. V tomto případě by to byla opravdu velká škoda.
Cuketovou polévku jsme si opravdu oblíbili a dostala se mezi naše stálice. Jemná, krémová a s nádechem sýrové chuti. Ideální pro rychlou večeři, nebo oběd. Skvěle chutná s opečenými krutony, nebo chlebem.
Příprava v Thermomixu:
- Připravte si ingredience: 200g Cukety, 3cl Voda, 30g Cibule, 1pl. Čerstvý estragon, 50g Smetanový sýr (typu Philadelphia®), Sůl, pepř, 1špet. Mleté chilli (podle chuti)
- Všechny ingredience dejte do přístroje, počínaje cuketou. Našroubujte čepele na láhev OTG a připevněte ji k základně. Vše rozmixujte!
- Nechte 4 hodiny chladnout.
- Těsně před podáváním ozdobte trochou mletého chilli, pokud ho máte rádi.
Dobrou chuť!
