Copyright © pohodanovapec.cz 
Léto je jako stvořené pro svěží, lehká jídla - a právě takové najdete ve vietnamské kuchyni. Pokud toužíte po něčem osvěžujícím, lehce pikantním a plném textur, seznamte se s goi xoai (mangový salát) a goi đu đu (salát ze zelené papáji). Tyto ikonické pokrmy jsou ideální volbou pro horké dny - a překvapivě jednoduché na přípravu. Goi xoai - salát z nezralého manga, chutná lehce nakysle, příjemně křupe a krásně doplňuje chuť rybí omáčky, chilli a limetky. Goi đu đu - salát ze zelené papáji, který je velmi podobný thajskému Som Tam, má neutrálnější chuť a skvěle přebírá chuť zálivky. Oba saláty jsou běžnou součástí vietnamského street foodu a často se podávají jako příloha k masu nebo jako samostatné lehké jídlo.
V Sapě najdete tyto saláty v několika vietnamských bistrech jako součást menu - například v restauraci Dong Do, Pho Tung nebo menších stáncích s domácí kuchyní. Zelené mango i zelenou papáju lze snadno sehnat ve velkých asijských supermarketech, a pokud chcete vyzkoušet přípravu doma, suroviny jsou běžně dostupné. Tip na závěr: vyzkoušejte obě varianty a objevte, která vám víc chutná - mango je ovocnější, papája neutrálnější, ale oba saláty chutnají jako letní dovolená v misce.
Ovocný salát kombinuje sladkost manga s křupavými semínky a ořechy. Mango dodává vlákninu a vitamín C, zatímco granátové jablko nabízí antioxidanty a extra texturu. V některých verzích se použije jogurt s medem pro lehkou zálivku, kterou doplní opražené kokosové plátky a pistácie. Mangový salát s koriandrem a ořechy je lehký a zároveň natolik chuťově zajímavý, že skvěle obstojí jako předkrm, příloha k masu či hlavní chod. Koriandr dodává svěží citrusovou chuť a má navíc zdravotní benefity, jako podpora trávení a detoxikace.
Namísto manga lze použít čerstvý ananas, papáju nebo kombinaci ovoce podle sezóny. Místo koriandru lze použít máta nebo petrželku. Pokud chcete salát obohatit o další textury, vyzkoušejte ořechy jako pekanové, arašídy, mandle nebo kešu a nezapomeňte na semínka (slunečnice, sezam, chia). Před podáváním můžete salát posypat drcenými arašídy a praženým sezamem a doplnit o kokosové plátky či pistácie pro jemnou sladkost.
V našem e-shopu najdete inspiraci pro další vietnamské speciality a čerstvé ingredience. Mango je vitaminovou bombou a spolu s dalšími surovinami tvoří zdravé, osvěžující jídlo, které je ideální pro horké dny. Osvěžující salát, který se v Asii podává na začátku hostiny, klade důraz na nezralé mango, limetkovou zálivku a křupavé arašídy. Bylinky a klíčky lze variovat podle chuti a aktuální sklizně na parapetu.
Mango podporuje zdraví sliznic, nervového systému a dodává energii ve stresových situacích. Obsahuje vitamíny B6, A, C a E, vlákninu pro lepší trávení a přírodní sladkost bez nutnosti přidávat cukr. Jahody a banány mají své vlastní zdravotní benefity: jahody podporují očistu, chrání buňky a posilují imunitní systém; banány snižují krevní tlak, dodávají draslík a pomáhají při spánku a celkové regeneraci. Salát dále pomáhá při hubnutí a detoxikaci organismu díky vláknině a minerálům.
Recept: Bleskový koláč s drobenkou
Copyright © pohodanovapec.cz
