Copyright © pohodanovapec.cz 
Krémová cuketová polévka potěší každého, kdo miluje jemné, zeleninové polévky. Nejlépe si ji vychutnáte v sezóně. Z mladých, nepřerostlých cuket, bude mít tu nejlepší chuť.
Na oleji orestujeme cibuli a česnek do zlatova. Zeleninu zalijeme vývarem, podle chuti osolíme a přivedeme k varu. Polévku rozmixujeme dohladka a zjemníme smetanou a sýrem. Před podáváním polévku posypte čerstvou a voňavou petrželkou.
Nezapomeňte na smetanu! Před podáváním polévku posypte čerstvou a voňavou petrželkou. Krémová cuketová polévka s bramborami - syté jídlo z jednoho hrnce i pro vegany. Díky takové večeři do svého jídelníčku propašujete opravdu velké množství zeleniny. I přes smetanu můžete tento pokrm snadno veganizovat. Zeleninový vývar WINIARY, který potřebujete k přípravě krémové cuketové polévky, je 100% rostlinný, takže je určen pro všechny vegany a vegetariány.
Polévka může být lehká i sytá, a to díky bramborám. Cuketová krémová polévka - co dalšího do ní můžete přidat? Pokud chcete tento pokrm trochu okořenit, stačí vám pár jednoduchých doplňků, které si můžete připravit během vaření polévky. Často se pro dochucení používá kari nebo se doplňuje další zeleninou jako třeba mrkev. Drobně nasekanou cibuli osmažíme na oleji do zlatova, přidáme utřený česnek (nebo na drobno nasekaný).
Kostku bujónu rozpustíme ve vroucí vodě, zahustíme moukou, dochutíme Podravkou a povaříme. Přidáme hrnek mléka a necháme přejít varem. Cukety očistíme, jednu nakrájíme na plátky, ostatní na kostičky. Drobně pokrájenou cibuli osmažíme s pokrájenou slaninou dosklovata. Pokud máme slaninu libovou, přidáme i trochu oleje. Drobně pokrájenou slaninu necháme osmažit společně s cibulí. Pokud máme slaninu hodně libovou, přidáme pod cibuli trochu oleje nebo másla.
Na plátky pokrájaný salám ještě drobně pokrájíme a v hrnci z něj necháme uvolnit tuk, který nám poslouží k osmažení zeleniny. Dvě větší bílé a červené cibule pokrájíme na jemná čtvrt kolečka, která osmažíme na oleji a másle doměkka. Na kousku rozpuštěného másla osmažíme drobně pokrájenou cibuli dosklovata, přidáme pokrájený řapíkatý celer a krátce osmažíme i na plátky pokrájený řapík celeru.
Na rozpuštěném másle s olejem osmažíme hrubě nastrouhanou mrkev s celerem, pokrájený pórek, brambory a na plátky pokrájené řapíky celeru. Na oleji orestujte cibuli a česnek. Z fenyklu odřízněte jemnou nať. V hrnci rozehřejte olivový olej, vmíchejte na kostičky nakrájené šalotky a mrkev. Žloutek rozšlehejte s drceným česnekem, citronovou šťávou a solí, poté přidejte olivový olej a vyšlehejte majonézu. Orestujte a zalijte vývarem.
Na oleji orestujte nahrubo nasekanou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Polévku z rajského protlaku, do které se přidává i cuketa, případně dýně, připravuje kulinář Petr Stupka. Zkuste recept podle autora rozhlasového Kuchařského čarování i vy. Na oleji opékejte nakrájenou cibuli. Když změkne, přidejte jemně nastrouhaný celer a nechte opéci, aby zavoněl. Následně v tomto základu osmahněte nahrubo strouhanou cuketu. Potom přidejte rajčatový protlak, zeleninový vývar, sůl a můžete přidat i trochu chilli. Vše zvolna vařte, až zelenina změkne. Na závěr přidejte do polévky trochu citronové šťávy, nasekaný libeček a nať petržele. Vše případně rozmixujte na hladký krém.
Cuketová polévka je přesně tím jídlem, které v horkých letních dnech hledáte. Lehký krém s jemnou chutí stojí na prověřené kombinaci olivového oleje, česneku a čerstvé bazalky. Výsledkem je sametově hladká a voňavá polévka, která se skvěle hodí jako rychlý oběd i lehká večeře. Příprava přitom není žádná věda - cuketu stačí krátce orestovat, zalít vývarem, rozmixovat a pro zjemnění přidat trochu smetany nebo oříšek másla.
Cuketa má sama o sobě spíše neutrální charakter, což z ní dělá ideální základ pro výraznější ingredience. Skvěle si rozumí s bylinkami, jako je bazalka, pažitka, petrželka nebo oregano. Pro dosažení italského profilu se nebojte přidat chilli, pořádnou porci parmazánu a na úplný závěr vše zakápnout kvalitním olivovým olejem.
Dodržujte zásadu: cuketu „nehnojit“ příliš dlouhým tepelným zpracováním. Nejlépe chutná, když ji jen krátce orestujete na cibulce nebo česneku. Chcete-li hustší variantu, dopřejte základu brambory nebo přidejte mrkev či rajčata pro barvu. V klasické italské verzi držte střídmost, aby vynikla přirozená chuť cukety a bylinek. Dbejte na množství tekutiny - cuketa obsahuje hodně vody, proto začněte s menším množstvím vývaru a doladte po rozmixování. Pokud chcete chuť ještě více prohloubit, parmazán nebo studený tuk másla vmíchaný do hotového krému působí skvěle.
Ačkoliv je základní receptura velmi prostá, existuje nepřeberné množství obměn. Vedle tradičního italského pojetí můžete vyzkoušet variantu s koprem, studenou verzí pro tropické dny nebo kombinaci s další sezonní zeleninou. Pokud chcete zůstat co nejblíž původní myšlence, vsaďte na světle zelený, jemný a bylinkový krém.
Copyright © pohodanovapec.cz
