Recept na veganskou cuketovou pomazánku na topinky

Cuketa se hodí do celé řady jídel, ať už pečených, smažených, vařených i syrových. Pokud hledáte další způsob, jak využít cuketu a připravit něco rychlého a chutného, zkuste cuketovou směs na topinky. Tato varianta je lehčí alternativou k tradičním ďábelským toustům. Získáte bohatou chuť a perfektní letní večeři nebo chuťovku k pivu.

Proč zvolit cuketovou pomazánku

Cuketa má jemnou a neutrální chuť. To ji činí skvělým základem pro směsi a kombinace všeho druhu. V sezoně čerstvé zeleniny je velmi výhodné její přebytky zpracovat sterilací na různé pochoutky, které využijeme v zimním období, až bude zelenina nekvalitní nebo drahá. Cuketa je velmi oblíbená zelenina nejen pro její snadné pěstování, ale i pro všestranné využití v kuchyni.

Základní ingredience (orientačně)

4 velké cibule
6-8 stroužků česneku
1,5 kg cukety
3 lžičky soli
3 lžíce cukru
2 lžíce červeného vinného octa
125 ml olivového oleje
400 g hustého rajčatového protlaku
5 lžic worcesterské omáčky (pro veganskou verzi vynechte nebo nahraďte veganskou alternativou)
1/2 lžičky drceného chilli

Příprava krok za krokem (varianta pečená)

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky a cuketu nastrouháme nahrubo. Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krok 2: Cukety rozřízneme napůl, vydlabeme semínka a umeleme ve strojku na maso.
Na olivovém oleji osmahněte cibuli s česnekem. V hrnci rozpálíme olej, na kterém zpěníme cibuli. Na oleji zpěníme cibuli a ke konci osmahneme česnek.
Přidáme cuketu, osolíme a mícháme další 3 minuty. Poté nastrouháme nahrubo cuketu a přidáme ji k osmahnuté cibulce. Celou směs dusíme asi 15 minut za občasného promíchání, aby se nepřipálila.
Zamícháme ostatní přísady: přidejte protlak, cukr, ocet, worchestrovou omáčku, kapary a chilli. Přesuňte do pekáče a pečte v troubě na 200 °C cca 60 minut. Pečeme zhruba 40 minut. Občas zamícháme.
Výslednou směs můžete buď rovnou teplou nanést na topinky, nebo do ní přidat krémový sýr jako ricotta, cottage či gervais, pomazánkové máslo či tvaroh - pro veganskou verzi použijte rostlinné krémy nebo tahini pro krémovost.

Rychlá úprava na pánvi (studená/teplá varianta)

Česnek a cibule dodají cuketě základní ochucení. Česnek můžete buď nastrouhat, utřít nebo jemně nasekat, zatímco cibuli doporučujeme nakrájet na kostičky. Vhoďte je na pánev a na troše oleje orestujte. Poté nastrouháme cuketu a přidáme ji k osmahnuté cibulce. Celou směs dusíme asi 15 minut za občasného promíchání, aby se nepřipálila.

Varianty chuti a přísady

Paprika dodá směsi barevnost a nasládlou chuť. Můžete použít čerstvou papriku nebo pečenou, která směsi dodá kouřový nádech.
Čerstvá i sušená rajčata přidají sladkost a kyselost, k cuketě se hodí stejně dobře jako mák do buchet. Čerstvá rajčata je lepší nejdřív oloupat a zbavit vodnatých středů, aby směs nebyla příliš tekutá.
Pro pikantnost: drcené chilli nebo trochu worcesterské omáčky (ve veganské verzi použijte sojovou omáčku s dýňovým extraktem nebo uzenou papriku pro kouřové tóny).
Do hotové pomazánky lze zamíchat kapary, olivy nebo nasekané bylinky pro další vrstvy chuti.

Jak servírovat

Pomazánku podávejte na křupavých topinkách opečených na pánvi na troše oleje, nebo na sucho, případně v toustovači. Můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami, kousky rajčat nebo papriky, rozdrobenou fetou… pro veganskou verzi použijte rostlinnou alternativu sýra nebo drobenku z opražených ořechů.

Konzervace a skladování

Hotovou směs plníme do sklenic, které důkladně zavíčkujeme a sterilizujeme zhruba 15-20 minut při 85 °C. Plníme do horkých sklenic a zavíčkujeme. Případně můžeme zavařit. V sezoně čerstvé zeleniny je velmi výhodné její přebytky zpracovat sterilací na různé pochoutky, které využijeme v zimním období.

Vláčný cuketový perník

Možnosti podávání

Podáváme na toustu nebo topince se sýrem, klobásou, osmahnutou slaninou, chorizem nebo zamícháme do těstovin - pro veganskou verzi zvolte rostlinné náhražky nebo přidejte fazole či opečené houby pro bílkoviny.
Pomazánku jde použít i na těstoviny a pod maso, do guláše a jinými způsoby.
Vyzkoušejte domácí cuketovou pomazánku s rajčaty, česnekem a chilli. Skvěle se hodí na topinky, tousty nebo jako dip ke grilovanému masu.

Domácí škvarková pomazánka

Tipy a úpravy

Recept si můžeme upravit podle chuti, např. přidat více chilli, bylinek nebo nahradit cukr medem/rostlinným sirupem (pro veganskou verzi použít sirup).
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce - sdílejte vlastní varianty s komunitou a inspirujte ostatní.
Připravit můžete rovnou cuketovou bombu podle našeho receptu, nebo vymyslet svou vlastní.

Jednoduchá cuketová polévka

Chutná cuketová polévka

tags: #recept #na #veganskou #cuketovou #pomazánku #na