Recept na cuketovou pomazánku s tvarohem

Přes léto jsem měla spoustu cuket a vymýšlela jsem z nich všechno možné. Nakonec jsem přišla i na tuto výbornou cuketovou pomazánku. Je velice svěží, sytá a přitom lehká.

Proč právě cuketa

Cuketa je čím dál oblíbenější surovinou v kuchyni a není divu - je lehká, zdravá a univerzální. Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík.

Základní princip pomazánky

Základem je podušená cuketa s cibulí, která získá díky vejcím krémovou texturu. Česnek, sůl a pepř jí dodají výrazný šmrnc a čerstvý sýr vše propojí do vláčné, snadno roztíratelné pochoutky. Cuketová pomazánka je skvělá nejen na topinky, ale i pod maso a na pizzu.

Ingredience (základní recept)

500 g cukety (nebo 1 střední cuketa cca 200 g, podle verze)
1 velká cibule
2 vejce
4-5 stroužků česneku (dle chuti) nebo 1 stroužek v menších verzích
100 g čerstvého sýra (cottage, tvaroh nebo krémový sýr)
1 lžíce másla nebo 3 lžíce oleje
sůl, pepř podle chuti
volitelně pažitka nebo petrželka na dochucení

Postup krok za krokem (dušená varianta)

V hlubší pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a orestujte na něm nadrobno nakrájenou velkou cibuli.
Přidejte nastrouhanou cuketu i se slupkou. Cuketu osolte, opepřete a začněte dusit doměkka. Je důležité dusit ji tak dlouho, dokud se neodpaří většina tekutiny, což trvá přibližně 15 až 20 minut.
Do podušené cukety vmíchejte dvě vejce a prolisovaný česnek.
Do studené cuketové směsi vmíchejte 100 g čerstvého sýra. Ten pomazánku zjemní a propojí.
Pro extra bylinkovou chuť přidejte pažitku: Do hotové pomazánky vmíchejte jemně nasekanou čerstvou pažitku nebo petrželku.

Rychlá a studená verze s tvarohem nebo cottage (fitness varianta)

Jsem online fitness trenérka Danča a dnes ti prozradím super rychlou a zdravou pomazánku z cukety, která tvé hubnutí rozhodně nepokazí :-). Nejdříve mi přišlo divné namazat si pomazánku třeba na okurku nebo papriku, ale je to opravdu lahoda a super osvěžení.

Ingredience (fitness rychlá verze)

1 střední cuketa (cca 200 g)
1 kelímek cottage sýru 150 g nebo tvaroh
1 stroužek česneku
1 hrst petrželky
1 lžíce olivového oleje
1 drcená nebo celá chilli paprička (nemusí být)
2 lžíce strouhaného parmazánu (nemusí být)
mořská sůl a pepř

Postup

Cuketu očisti, omyj a odřízni stopku i špičku. Podélně cuketu rozřízni a vydlabej měkkou část se semínky (slupku neloupej).
Na hrubém struhadle cuketu nastrouhej, osol (asi 2 čajové lžičky), pořádně promíchej a přendej do cedníku na 30 minut odvodnit.
Po odvodnění nastrouhanou cuketu v cedníku propláchni pod tekoucí vodou. Z propláchnuté cukety v cedníku vymačkej veškerou vodu a přendej do mísy.
Do mísy k cuketě přidej cottage sýr nebo tvaroh, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a chilli papričku. Promíchej a dochuť pepřem nebo solí.

Varianty a ochucení

Krémová cuketová pomazánka s česnekem: Pro tuto pomazánku je nejvhodnější mladá cuketa, která má jemnou chuť a měkkou slupku. Není potřeba ji loupat, stačí dobře umýt a nastrouhat.
Pikantní cuketová pomazánka s chilli: Cuketu nastrouhejte nahrubo, přidejte červenou chilli papričku, rajčatový protlak a česnek, osolte, opepřete a přidejte olivový olej.
Cuketová pomazánka s bylinkami: Smíchejte ricottu s citronovou šťávou, solí a pepřem, přidejte nastrouhané cukety a nasekané bylinky (bazalka, petrželka).
Experimentujte s krémovým sýrem: Místo klasického čerstvého sýra použijte sýr typu Gervais s příchutí.
Přidejte špetku kari pro pikantnost: Pro netradiční obměnu můžete do dušené cukety přidat špetku kari koření nebo mleté sladké papriky.
Do hotové pomazánky občas přihodím: nastrouhané vařené vejce, slunečnicová semínka, červený vinný ocet, zakysanou smetanu nebo výrazný sýr (niva, čedar).

Verze se zeleninou

Na pomazánku můžete také použít zeleninovou bázi: 1) Nastrouhejte cuketu na drobno, osolte špetkou soli, dobře promíchejte a nechte 15 minut odstát. Poté z cukety vymačkejte co nejvíce vody. 2) Mrkev nastrouhejte také na drobno a přidejte k cuketě. 3) Přidejte tvaroh, vymačkaný česnek, nasekanou petrželku, osolte, opepřete, zalijte lžičkou olivového oleje a šťávou z ½ citronu. 4) Vše dobře promíchejte a nechte alespoň 15 minut odstát v chladu.

Vláčný cuketový perník

Praktické tipy

Zvolte správnou cuketu pro nejlepší chuť: Používejte mladou cuketu, kterou nemusíte loupat a jejíž semínka jsou malá.
Pokud cuketa chutná hořce, raději ji nekonzumujte - některé cukety mohou obsahovat vysoké množství cucurbitacinu, což je hořká látka, která může způsobit žaludeční nevolnost.
Na co mazat: Já používám nejzdravější možné pečivo, a to je pečivo kváskové. Cuketovou pomazánku tedy mažu na kváskový chléb nebo používám kolečka salátové okurky nebo pokrájenou papriku.
Kdy jíst: Pokud si ale pomazánku namažeš na pečivo, načasuj ji k snídani, dopolední svačince nebo k obědu; pozdě odpoledne si dej jen půlku krajíce, jinak přijmeš moc energie a hubnutí se zpomalí. Verze se zeleninou nemá omezení denní doby ani množství.

Další inspirace

Potřebujete zpracovat cuketu a zároveň hledáte nápad na rychlý letní oběd nebo večeři? Vyzkoušejte naše špagety s cuketou a sýrovou omáčkou! Tento jednoduchý pokrm kombinuje křupavou cuketu, al dente špagety a krémovou omáčku z nivy a zakysané smetany.

Cuketové karbanátky se sýrem

Recept na pomazánku s rajčaty a paprikou (variantní recept)

Na pomazánku budete potřebovat: 500 g cukety, 1 papriku červenou, 1 papriku zelenou, 1 cibuli, 5 rajčat, 4-5 stroužků česneku, 2 lžíce protlaku (nebo kečupu), 1-2 lžíce sladké chilli omáčky a 3 lžíce oleje. Jak na to? Rajčata spařte horkou vodou a oloupejte je. Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte všechnu nakrájenou zeleninu a duste do změknutí (asi 8-10 minut). Přibližně po 5 minutách dušení přidejte protlak nebo kečup a chilli omáčku.

Nutriční hodnoty (orientačně pro fitness verzi)

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
231 kcal	19 g	10 g	11 g	2 g

Kdo jednou zkusí, nebude litovat. Vynikající pomazánka, kterou doma chválil i manžel, který cuketu vůbec nemusí.

Jednoduchá cuketová polévka

Chutná cuketová polévka

tags: #recept #na #cuketovou #pomazánku #s #tvarohem