Copyright © pohodanovapec.cz 
Přemýšlíte, jak nejlépe využít cuketovou nadílku? Pokud chcete zároveň trochu odlehčit svůj jídelníček, udělejte z nich netradiční těstoviny. Cuketové špagety jsou hitem poslední doby. Při zmínce o cuketových špagetách si mnozí z nás představí klasické špagety jen s nějakou cuketovou směsí. Ty moderní cuketové špagety nemají ale s normálními těstovinami nic společného, není v nich žádná mouka ani vajíčka a jsou opravdu vyrobené pouze z cuket. Přemýšlíte, jak je něco takového možné? Kupodivu ano, a snadno si je připravíte sami. Cuketové špagety jsou populární hlavně mezi vyznavači raw stravování. Tito zastánci syrové stravy konzumují pouze potraviny, které nebyly nijak tepelně upraveny, respektive neprošly teplotou vyšší než 42 °C. Existují ovšem i recepty s cukínovými nudlemi, které se před podáváním povaří. I ty jsou mnohem zdravější než běžné těstoviny, navíc si je mohou dopřát i strávníci, kteří nemohou konzumovat lepek v nich obsažený. Cuketa je navíc na tvorbu takových nudlí ideální, je totiž poměrně chuťově neutrální a můžete ji nakombinovat téměř s jakoukoliv omáčkou. Na cuketové nudle nebo špagety jsou vhodné spíš větší cukety, z nichž vytvoříte delší nudličky. Cuketu můžete předem oloupat, klidně na nich ale slupku nechte, dodá špagetám barvu i nějaké živiny navíc.
Připravit je pak můžete několika způsoby. Pokud chcete vytvarovat dokonalé špagety, neobejdete se bez určitých kuchyňských pomůcek. Spiralizér je nejrychlejší a nejjednodušší možností, jak udělat špagety. Díky spiralizéru nebudete muset vynaložit tolik síly, stačí jen vložit zeleninu a točit kličkou. Časově náročnější je krájení špaget pomocí škrabky julienne. Tuto škrabku máte pravděpodobně doma, běžně se používá na škrabání zeleniny, dokáže ale i nakrájet zeleninu na tenké proužky. Takto nakrájené zelenině se říká "julienne". Výhodou této škrabky je, že vám vytvoří ty nejjemnější nudličky, které pak jen prsty rozdělíte od sebe. Nástavec na krájení nudliček julienne má i struhadlo zvané mandolína. Nudličky jsou sice o trochu sinější než ty ze škrabky, strouhání vám ale zabere polovinu času než v případě škrabky. Mandolína vytváří nejlepší ploché cuketové těstoviny a umožňuje měnit jejich tloušťku.
A jak si cuketové špagety nejlépe vychutnáte? Chcete-li z nich získat co nejvíce vitaminů a držet se zásad raw stravy, je nejlepší si je dát syrové. Pak už je jen smícháte s omáčkou a nudle se zahřejí od ní. Vzhledem k tomu, že cuketa obsahuje hodně vody, vaření cuketovým špagetám příliš nesvědčí. Snadno se vám může stát, že skončíte s rozmočenou kaší z vodnatých nudlí. Pokud vám ale vadí jíst nudle studené, můžete je tepelně upravit, ale opravdu jen krátce.
Cuketové nudle můžete ohřát několika způsoby. Nejrychlejší a nejjednodušší možností je mikrovlnná trouba. Špagety jen stačí dát do misky a ohřívat jednu minutu. Raději ale nejprve mikrovlnku zapněte jen na 30 sekund, pak případně chvíli přidejte. Další možností je cuketové špagety jen krátce osmahnout na pánvi na olivovém oleji. Ani v tomto případě to nepřehánějte, stačí úplně 1-2 minuty. Uvařit je můžete samozřejmě i v hrnci s vodou. I tady je třeba vařit krátce, hotové cukety pak nechte okapat, případně je ještě můžete otřít papírovou utěrkou. Poslední možností je opékání cuket v troubě při teplotě cca 200 °C. Cukety jen stačí rozložit na pečicí papír, posypat solí a dát zapéct. Jsou sice trochu křupavější, ale tento způsob vám zabere nejvíce času. Cuketu je nutné péct 10-15 minut. Nakonec ji můžete ještě vyždímat do papírové utěrky.
Hotové těstoviny si můžete vychutnat s jakoukoliv omáčku, třeba s boloňskou. Cuketový špagety se staly v poslední době docela hit a po tom, co jsem je ochutnala na jedný akci, jsem pochopila proč. Zdravá verze špaget, která se dá kombinovat s klasickejma omáčkama, na který jsme zvyklá je fakt paráda. Tentokrát jsem si k nim udělala pesto ze sušenejch rajčat, ale určitě můžete stejně tak dobře použít i pesto bazalkový, koriandrový nebo z medvědího česneku. Dokážu si je představit dokonce i jako verzi Carbonara a Bolognese (zkusím třeba příště).
Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?
Já si špagety z cukety ještě trošku opejkam na pánvi, aby byly víc měkký, ale pokud chcete raw verzi, tak stačí vynechat krok s pánví a rovnou cuketu promíchat s pestem. Začala jsem tím, že jsem do mixéru dala sušený rajčata, polovinu množství špenátu, kešu ořechy, česnek, trošku olivovýho oleje, trošku parmazánu, trošičku soli, čerstvýho pepře a asi dva centimetry dlouhej kousek chilli bez semínek (ty jsou nejpálivější). Všechno jsem dohromady promixovala a když byla potřeba, přilila jsem trošku oleje. S olejem to ale nepřehánějte, ať vám v něm pesto zbytečně neplave.
Po pestu jsem si udělala špagety. Cuketu jsem si umyla pod studenou vodou, osušila a nakrájela pomocí speciální škrabky na špagety (já ji mám z Tescomy asi za osmdesát korun). Pokud máte spiralizér, použijte ten. Pokud nemáte ani ten, tak ještě můžete cuketu škrabkou nakrájet na tenký plátky. Na pánvi jsem si rozpálila trošičku oleje, opekla na něm dvě kolečka chili papričky a přidala jsem nakrájený cuketový špagety. Ty jsem opejkala na středním plameni tak čtyři minutky, dokud trošku nezměkly.
PS: Semínek v papričce se nejlíp zbavíte tak, že papričku dáte mezi ruce a trochu ji proválíte, jako kdybyste chtěli dělat váleček z těsta. Stejně tak ji můžete poválet trošku i na pracovní desce. Když s ní pak zatřesete, tak uslyšíte, že se zrníčka uvolnily. Taky neumíte přestat, když se pustíte do něčeho dobrého? Tak u cuketových špaget si to rozhodně můžete dovolit. Rychlá a jednoduchá příprava nejsou jejich jediné benefity. Špagety z cukety mají minimální množství kalorií a připravit si je můžete na jakýkoliv způsob. Například s krůtím masem a rajčatovou omáčkou, s bazalkovým pestem a sýrem, s lososem a jogurtem nebo třeba jen s opečenou šunkou od kosti a rajčaty.
Pokud máte mladou cuketu, nemusí se ani loupat. Prakticky ji stačí jen dobře umýt a nastrouhat. Nejdříve si připravíme maso s rajčatovou omáčkou Panzani Originale. Na nudličky nakrájené krůtí maso orestujeme, přidáme mraženou zeleninu a cca 10 minut ještě podusíme pod pokličkou. Poté na druhé pánvi prudce a krátce orestujeme cuketové špagety na rozehřátém olivovém oleji. Na oleji pár vteřin orestujeme cuketové špagety. Přidáme bazalkové pesto, sůl a důkladně cca minutu vařečkami přehazujeme a promícháváme. Na pánvi nejdříve připravíme filet z lososa, který nejdříve osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Poté ho vložíme do rozpáleného oleje kůží dolů a smažíme asi 5 minut. Potom ho otočíme kůží nahoru a dosmažíme další 2-3 minuty. Na pánvi ve stejném oleji orestujeme cuketové špagety, osolíme a promícháme s bazalkovým pestem. Na oleji zprudka orestujeme na kostičky nakrájenou šunku od kosti. Přidáme cuketové špagety, máslo a prolisovaný česnek a důkladně promícháme a prohřejeme.
Copyright © pohodanovapec.cz
