Recept na cuketový bramborák se strouhankou: zdravá verze bez smažení v troubě

Jakmile na zahrádce dozraje větší cuketa, vím, že bude skvělý oběd v podobě cuketového bramboráku v jeho zdravější verzi. Hezky v troubě bez žádného smažení. Jídlo, které krásně voní po česneku, majoránce a zapečeném sýru. Díky pečení v troubě odpadá smažení po dávkách. U nás mizí ještě horký a přiznám se, že ho často sotva stihnu vyfotit.

Tento recept je variabilní a snese i menší improvizaci. Když je doma kousek uzeného, přijde do těsta. Zbyl tvrdší salám? Skončí tam taky. Se sýrem je to podobné - jednou použiju klasický eidam, jindy trochu nivy, která dá výsledku ostřejší chuť. Zásadní je vlastně jedna věc: cuketu dobře vymačkat, jinak se směs na plechu rozjede a nebude z ní to, co má být. Můj tip: Jestli chcete křupavější okraje, rozetřete směs na plechu spíš do tenčí vrstvy. Střed zůstane vláčný a kraje budou přesně takové, jaké máme doma nejradši.

Cuketová placka v troubě vs. klasický bramborák

Cuket v troubě funguje jinak než klasický bramborák. Pečené cuketové placky se v posledních letech objevují čím dál častěji jako lehčí domácí varianta ke klasickému bramboráku. V podstatě se stále opakuje stejná výhoda: místo smažení na pánvi a spotřeby většího množství oleje se směs rozetře na plech a upeče najednou. Je to úspora času, nádobí i místa u sporáku. A při obyčejné večeři se to hodí víc, než by člověk čekal. A myslím si, že je hlavně lehčí a zdravější, než ten smažený.

O cuketě platí, že obsahuje hodně vody. Proto se v receptech vrací stále stejný krok - po nastrouhání ji osolit, nechat chvíli vypotit a pak ji pořádně vymačkat. Díky tomu není výsledný bramborák rozbředlý. O chuť se postará osvědčená trojice: česnek, majoránka a pepř. Doba přípravy: 20 minut. Doba pečení: 40 minut. Teplota trouby: 250 °C. Počet porcí: 4 - 6 porcí.

Složení a postup přípravy

  1. Cuketu omyjte, podle potřeby oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme.
  2. Nastrouhanou cuketu promíchejte se solí a nechte ji asi 10 minut pustit vodu. Pak ji vymačkejte důkladně.
  3. Troubu předehřejte na 250 °C a připravte si plech s pečicím papírem. Papír lehce potřete olejem, pokud chcete mít jistotu, že se placka dobře odlepí.
  4. Do mísy k vymačkané cuketě přidejte vejce, pepř, majoránku a prolisovaný česnek. Vmíchejte strouhaný sýr, nivu a na menší kousky nakrájené uzené maso nebo salám.
  5. Přilijte olej a postupně zapracujte hladkou mouku. Výsledná směs má být hustší, ale pořád roztíratelná. Pokud je těsto moc tekuté, přidejte mouku.
  6. Směs rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
  7. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 40 minut. Ke konci hlídejte povrch - bramborák by měl být zlatavý, pevný na dotek a na okrajích křupavý.
  8. Po upečení nechte bramborák 5-10 minut odpočinout, poté krájejte na čtverce či proužky. Podávejte teplý, s kyselou okurkou, zeleninovým salátem nebo jogurtem s česnekem. Zbytky lze ohřát v troubě.

Tipy a variace

Další inspirace s cuketou

Oblíbené bramboráky lze připravit i z cukety samotné, nebo z kombinace brambor a cukety. Cuketa zajistí šťavnatost, brambory křupavost. Cuketové placky lze smažit, vařit, dusit, péct či grilovat; hodí se jako příloha, hlavní jídlo nebo týdenní svačina. Pro rychlý letní oběd či večeři můžeme vyzkoušet i špagety s cuketou a sýrovou omáčkou: cuketa, špagety, nivový krém a zakysaná smetana.

Vláčný cuketový perník

Ingredience na 2 porce: 1 cuketa, 2 vejce, 120 g hladké mouky, 2 stroužky česneku, majoránka, sůl a pepř. Postup: Cuketu nastrouháme nahrubo, osolíme a necháme vypotit, poté vymačkáme. Přidáme mouku a vejce, prolisovaný česnek, dochutíme majoránkou, solí a pepřem. Směs promícháme a vzniklé těsto připomíná klasické bramboráky.

Další poznámky: některé části textu uvádějí i alternativy typu použití brambor místo některých dílčích surovin, škrtnutí či doplnění uvedeného, a osobní poznámky autora o šlehání bílků a technikách usmažení, které lze z hlediska receptu vynechat při pečení v troubě.

Cukeťáky

Shrnutí výhod verzí zeleninových bramboráků

Cuketové bramboráky na plechu jsou křupavé, zdravější než tradiční smažené bramboráky a šetří čas i nádobí. Cuketová šťáva a správné vymačkání suroviny jsou klíčové pro pevnost výsledného těsta. Možnosti dochucení zahrnují česnek, majoránku a pepř, případně jiné masité doplňky spolu se sýry.

Cuketový salát s jogurtovým dresinkem

netradiční recept na cuketový bramborák

tags: #recept #na #cuketový #bramborák #se #strouhankou