Cukrové slzičky s kávovou chutí: recept, postup a tipy

Vyzkoušejte toto výborné a méně známé cukroví z křehkého těsta, ochuceného kávou a lískovými ořechy. Vůně kávy propojuje všechny vrstvy, je obsažena i v máslové náplni i čokoládové polevě.

Originální postup krok za krokem

Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme hladké těsto.
Včas rozehřejeme troubu na 170-180 °C.
Těsto vyválíme a vykrajujeme z něj slzičky, které klademe na připravený plech.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10-12 minut dorůžova.

Elegantní čokoládové trubičky
Na polevu rozehřejeme čokoládu s tukem a instantní kávou.
Upečené slzičky spojujeme krémem a polijeme polevou.

Krém a čokoládová poleva

Krém je doplněn kávou a máslem, čokoládová poleva kávu ještě více zintenzivní. Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme lžičku rumu, kávu, škrobovou moučku a všechno promícháme. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí a pak necháme vystydnout. Máslo vyšleháme s cukrem a postupně do něj zašleháme vychladlý krém. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a promíchejte s tukem a případně espressem pro výraznější chuť.

Různé poznámky a zkušenosti

Slzičky lze plnit krémem a po ztuhnutí namáčet v čokoládové polevě. Krém z bílé čokolády, smetany a rozpustné kávy je jednou z oblíbených variant.
Někteří pečou s různými druhy ořechů - lískové, vlašské - podle dostupnosti a chuti.
Ke správnému výsledku pomáhá použití tuků, které se při pokojové teplotě neměkčí hned; některé tuky fungují lépe než máslo.

Tipy pro bezpečné a úspěšné pečení

Nešetřete na kvalitě kávy; čerstvě namletá káva dodá vůni a výraznou kávovou chuť.
Do těsta přidejte jen pár lžic kávy, aby těsto drželo tvar, ale nebylo příliš suché.
Při vyválení těsta pomůže, když necháte těsto odpočinout v lednici; lépe se zpracovává a netvrdne při válení.
Krém na plnění by měl být vychlazený, aby při skládání slziček nezačal téci; lze použít i krém z bílé čokolády a kávy.

Alternativní verze a doplňky

V článku se objevují i jiné varianty cukroví s kávovou příchutí: linecké těsto provoněné kávou slepé Nutellou, perníčky s kávovým zázemím či lanýže s kávovou náplní. Některé recepty uvádějí pečení při 160 °C na 5-6 minut a následné zpevnění krémem; jiné preferují 180 °C na kratší dobu pro jemnější texturu. Krém může být z mléka, kávy a škrobu, případně z bílé čokolády a smetany pro svěží variantu.

Praktické poznámky k receptu

Většina receptů doporučuje dodržet krok s boomem chuti kávy a sladkou čokoládovou vrstvou - to propojuje vrstvy i vůni kávy.
Upečené slzičky lze spojovat i s krémy z mléčné čokolády; složení krému lze variovat podle chuti, ale káva by měla být hlavní akcent.

Jak doma připravit kávu v 7 krocích (verze za 2,5 minuty)

Prvek	Ideální parametry	Tipy
Těsto	170-180 °C, 10-12 minut	Nechat odpočinout v lednici, vyválet na tenkou placku
Krém	káva, mléko, škrob	Chlazený krém zpevní vrstvy
Poleva	čokoláda s tukem	Možnost přidat espresso pro silnější chuť

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Voňavé potešenie s orechmi a škoricou

tags: #cukrovi #kavove #slzy #recept