Copyright © pohodanovapec.cz 
Fazole jsou drobná a občas přehlížená luštěnina, která je však plná výživných látek a chuti. Fazole jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, což je obzvláště důležité pro vegetariány a vegany. Jsou také bohaté na vlákninu, která podporuje správné trávení a pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní. Kromě toho obsahují řadu vitamínů a minerálů, jako je železo, hořčík a kyselina listová.
Zařazení fazolí do vašeho jídelníčku může mít mnoho pozitivních efektů na vaše zdraví. Možná se ptáte, proč byste měli změnit své stravovací návyky a začít jíst více fazolí? Odpověď je jednoduchá: pro jejich výživové hodnoty, chuť a všestrannost. Ať už je použijete do polévek, hlavních jídel nebo salátů, vždy přinesou vašemu tělu mnoho prospěšných látek. Fazole jsou také skvělým pomocníkem při hubnutí. Díky vysokému obsahu vlákniny a bílkovin vás zasytí na dlouhou dobu, což může snížit chuť k jídlu a pomoci při kontrole příjmu kalorií.
Fazole se hodí nejen do polévek nebo gulášů, ale i do pečených jídel. Fazole jako přísada do pečení přidávají vlhkost, strukturu a zvýšený obsah bílkovin a vlákniny. Přidat je můžete do nákypů, placek, koláčů, chlebů nebo slaných zapékaných jídel. Fazolový nákyp je něco mezi nádivkou a nákypem, je velmi dobrý i vychladlý s jakoukoliv zeleninou nebo salátem. Ideální jídlo pro přechod mezi létem a podzimem.
Fazole kupujeme obvykle jako suché luštěniny, které potřebují před použitím řádně uvařit. Fazole nechte přes noc namočené ve studené vodě. Druhý den vodu slijte a fazole uvařte v čerstvé vodě do měkka. Nejjednodušší je koupit sterilované fazole v plechovce. Předem namočené a uvařené fazole doplňte orestovanou cibulí a zahustěte záklechtkou z vody a hladké mouky.
V obchodech si můžeme vybrat z více druhů fazolí, liší se barevností i velikostí. Kombinace barevných fazolí s rajčaty, cibulí a česnekem patří k těm nejoblíbenějším. Připravujeme z nich především polévky, guláše, pomazánky a jednoduchá jídla z jednoho hrnce. Osvědčeným pomocníkem při jejich vaření je pomalý hrnec - fazole se v něm sice vaří několik hodin, ale takřka bez hlídání. Naopak rychle uvařené budou z tlakového hrnce.
Fazolový nákyp je něco mezi nádivkou a nákypem, je velmi dobrý i vychladlý s jakoukoliv zeleninou nebo salátem. Předem namočené a uvařené fazole doplňte orestovanou cibulí a zahustěte záklechtkou z vody a hladké mouky. Na dochucení postačí ocet, sůl, pepř a bazalka. V případě potřeby můžete přidat i další oblíbené bylinky nebo kousky pečené zeleniny.
Fazole se dají využít i v netypických kombinacích: černé fazole s ovsem tvoří lahodné sladkokyselé jídlo, které na talíři vytváří krásný kontrast. Omáčka z černých fazolí s mandlemi je zajímavý způsob, jak zužitkovat mandlovou drť po výrobě domácího mandlového mléka. Fazolový salát s tuňákem je rychlý a výživný pokrm, který máte za pár minut hotový.
| Druh fazolí | Charakteristika | Vhodné použití |
|---|---|---|
| Bílé fazole | Krémové, neutrální chuť | Nákypy, omáčky, zapékané pokrmy |
| Černé fazole | Hlubší chuť, pevná struktura | Sladkokyselé kombinace, náplně, pyré do těst |
| Červené fazole | Výrazná chuť | Omáčky, plnky, rustikální pečení |
| Mungo | Lehké, svěží | Křupavé plnky, kombinace s bylinkami |
Fazole nabízejí nekonečné možnosti, jak obohatit pečená jídla o výživné látky a zajímavou strukturu. Ať už sáhnete po tradičním nákypu, rustikální buchtě se špaldou a fazolemi, nebo kreativní omáčce z černých fazolí s mandlemi, vaší kuchyni to jen prospěje. Experimentujte s druhy fazolí, způsobem přípravy a kořením - snadno tak vytvoříte výživná, sytá a chutná pečená jídla pro každý den.
Copyright © pohodanovapec.cz
