Recept na valašský cukrový chlebíček: zdravá varianta bez cukru s ovocem a ořechy

Lámeš si hlavu, co s přebytečnými bílky z pečení cukroví? Upeč jednoduchý fit vánoční chlebíček, který díky sušenému ovoci, ořechům a kouskům čokolády vytváří po rozkrojení efektní mozaiku a pěkně tak ozdobí adventní stůl nejen při snídani. Jedná se o jakousi variaci biskupského chlebíčku nebo tzv. Fruitcake, který je typický na Vánoce v Anglii nebo USA. Kandované ovoce ale vyměň za sušené ovoce bez cukru a v těstě vynechej alkohol, ušetříš tak spoustu kalorií.

Historie a základy receptu

Tenhle biskupský chlebíček naučila péct Josefa Maršálka jeho babička Boženka. Je to křupavý klenot, který do Vánoc změkne a provoní váš domov ovocem, rozinkami a všemožným kořením. Tradiční biskupský chlebíček se stal symbolem Vánoc. Je to druh vánočního moučníku, který se obvykle připravuje v úzké pečicí formě a je plný kandovaného ovoce. Je to taková vánoční buchta, kterou si můžete dát třeba k vánočnímu punči, horké čokoládě nebo šálku dobré kávy.

Co nahrazuje cukr a kandované ovoce

Tradiční biskupský chlebíček se dělá z kandovaného ovoce, my jsme ho nahradili naším oblíbeným sušeným ovocem, které není doslazované, takže obsahuje pouze přírodní cukr. Kandované směsi obsahují různé druhy ovoce, zatímco my si tam dáváme to, co máme nejraději. Navíc jsme cukr vyměnili za xylitol, který má přibližně o 40 % méně kalorií než bílý cukr. Ořechy - ořechy jako vlašské, lískové nebo mandle jsou zdrojem zdravých tuků, bílkovin a minerálů, jako je hořčík, zinek a vitamíny skupiny B. Sušené ovoce - rozinky, sušené meruňky nebo brusinky dodává chlebíčku přirozenou sladkost a vlákninu, která prospívá trávení. TIP: Mezi nejoblíbenější ořechy patří vlašáky.

Ingredience a výběr mouky

Forma může být o trošku menší, chlebíček tak bude vyšší. Žloutky můžete použít na fitness rakvičky a fitness kremrole. Pro vláčnost chlebíčku používáme špaldovou mouku, vajíčka, jogurt a kokosový olej, díky kterému nebude těsto vysušené. Špaldová mouka je výživnější a lépe stravitelná alternativa k běžné pšeničné mouce. Obsahuje více bílkovin, vlákniny a minerálů, takže vás zasytí na delší dobu a podpoří zdravé trávení.

Postup přípravy

  1. Do mísy rozklepneme 2 vejce, přisypeme cukr (nebo xylitol), všechno mleté koření, přilijeme med, přidáme sůl a vše pořádně prošleháme metlou. Není třeba získávat objem, protože je tam jedlá soda, ale je potřeba, aby se vše spojilo s vejci.
  2. Do mísy ke vzniklé kaši přisypeme kandované ovoce, rozinky a poté hladkou mouku. Těsto opatrně zabalujeme tak, že stěrkou pomalu objíždíme vnitřek mísy a těsto na krajích promícháváme s tím ve středu, aby se zapracoval i poslední drobeček.
  3. Nakonec těsto prokrajujeme stěrkou napříč. Jde o tzv. francouzské míchání těsta. Těsto by mělo mít konzistenci jednolité drobenky. Bude lehce lepivé a pórovité. Není záměrem uhníst hladké těsto.
  4. Vál lehce pomoučíme a rozdělíme na dvě poloviny, vytvoříme dva válečky. Přeneseme je na plech vyložený papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem.
  5. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 25-30 minut do zlatavé barvy a voňavé kořením a ovocem. Po upečení chlebíček necháme 10 minut odpočinout a poté krájíme na 6-7 mm tenké plátky.

Tipy a variace

Rozšíření receptu a kontext

Recept má od své milované babičky Boženky, které je už přes 80 let. Zná ho od prvních chvílí, kdy vnímal Vánoce a nepamatuje si svátky bez tohoto chlebíčku. Tradiční biskupský chlebíček pochází z Německa, kde se pekl v klášterech na oslavy a svátky jako Bischofsbrot. Tradičně se pak pekl na svátek biskupa sv. Upečte si s námi vláčný chlebíček ve zdravější verzi bez cukru. Pečeme ho se sušeným ovocem a ořechy.

Elegantní čokoládové trubičky

Rozšířené suroviny a jejich benefity

Technické poznámky a doporučení

Nejlepší biskupský chlebíček, který zvládne každý. Ideální ke kávě! ☕️🍫

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Voňavé potešenie s orechmi a škoricou

tags: #recept #na #valašský #cukrový #chlebíček