Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrnová mouka je výživná alternativa ke klasické mouce se širokým využitím ve sladké i slané kuchyni. Vánoční cukroví nemusí být jen z mouky, cukru a másla, může být i zdravé. Zkuste variantu připravenou z luštěnin. Jsou nejen plné bílkovin a vlákniny, ale také chutné a snadno se zpracovávají. Tyto kuličky jsou dalším důkazem, že luštěniny můžeme využít i do sladkých receptů a zaručuji vám, že cizrnu nikdo nepozná.
Jedná se opět o jednoduchý a rychlý recept, zvládne ho opravdu každý. Vánoce jsou svátky, kdy si rádi dopřejeme něco dobrého. Neznamená to však, že musíme jíst jen nezdravé sladkosti. Pokud patříte mezi příznivce zdravé stravy, můžeme si i na Vánoce připravit vánoční cukroví, které je zároveň nejen chutné, ale i nutričně hodnotné.
SUROVINY (základní varianta):
POSTUP:
Hlavní složkou je cizrna. Čokoládové cizrnové kuličky:
POSTUP: Nejprve na mírném ohni v pánvi rozehřejte máslo a přidejte cizrnovou mouku. Stále směs po dobu 10 minut promíchávejte, aby se nepřipálila. Jakmile je mouka lehce opražená, hrnec odstavte a přidejte mléko, med, jedlou sodu a vanilkový extrakt. Jednotlivé ingredience pak řádně zapracujte pomocí ručního šlehače. Nakonec přisypte nasekanou čokoládu a nechte asi hodinu a půl odpočinout.
Tvořte kuličky a obalujte: Pak nezbývá než z připravené směsi tvarovat kuličky. Jakmile je budete mít všechny hotové, vložte je do chladničky. Mezitím si připravte vodní lázeň a rozpusťte si čokoládu na vaření, v níž budete kuličky namáčet. Můžete je také posypat ještě skořicí, kakaem, nebo ozdobit nasekanými oříšky. Před servírováním je uchovávejte na chladném místě.
Cizrnová mouka se dá sehnat např. v Tescu nebo ve zdravé výživě anebo v orientálních potravinách či eshopech, někdy se prodává pod názvem Besan flour nebo Gram flour. Cena za cizrnovou mouku se pohybuje okolo 40-80 Kč za 400 g. Na trhu se nejčastěji setkáme se značkami Extrudo, Probio, Countrylife, Natural Jihlava, Adveni, Přírodní pečivo, Staňka Elšíková, Zdraví z přírody, dmBio, Druid, TRS, Fudco.
Cizrnovou mouku můžete připravit i doma - stačí rozmixovat suchou cizrnu výkonným mixérem nebo pomlít mlýnkem na obilí. Takto doma vyrobená cizrnová mouka je ale méně stravitelná. Doporučuje se rovněž pro jistotu těsto a směsi testovat, protože konzistence závisí na použitém sirupu, množství másla a teplotě.
Těsto na vánoční perníčky lze připravit i z cizrny. Cizrnové perníčky: Nejprve si uvařte 250 g cizrny doměkka a následně ji smíchejte se 100 g cukru, 100 g medu, 1 celým syrovým vajíčkem, 100 g hladké mouky a 1 lžičkou skořice, 1/2 lžičkou hřebíčku a stejným množstvím čerstvého či sušeného zázvoru. Veškeré ingredience řádně zpracujte, pak těsto vyválejte a vykrajujte perníčky dle zvolených tvarů.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Cizrnovou mouku lze použít i do lívanců, koláčů nebo slaných jídel - používá se stejně jako ostatní mouky. Má podobné vlastnosti jako pšeničná mouka (dobře drží pohromadě) a lze jí pšenici plně nahradit. Hodí se do sladkých i slaných jídel, hojně se používá v indické a pákistánské kuchyni. Lité sladké i slané koláče, pečivo i dezerty - univerzální v možnostech použití.
Vzhledem k použitým surovinám bych to módně nazvala proteinová bomba - pravda je, že pouhých pár kousků příjemně zasytí. Luštěniny jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny, které jsou pro naše tělo značně důležité. Luštěniny jsou navíc levné a snadno dostupné.
| Výhoda | Co to znamená pro cukroví |
|---|---|
| Vysoký obsah bílkovin | Více sytosti, lepší nutriční profil než klasické cukroví |
| Vláknina | Pomáhá trávení a snižuje glykemický náraz |
| Bezlepková alternativa | Vhodné pro celiaky při použití bezlepkových surovin |
Takový jeden kousek jsem ochutnala na Svatováclavských trzích v Krumlově. Chuť mě velice překvapila, a tak jsem vyzvídala, z čeho to je. Paní, která je vyráběla sama, mi pouze sdělila cizrnovou mouku a karob. Trochu jsem ho upravila a vytvořené cukroví dala ochutnat známým. Vesměs bez výjimky se setkalo s velmi kladným ohlasem.
Copyright © pohodanovapec.cz
