Copyright © pohodanovapec.cz 
První adventní neděle se přiblížila a vy už jistě přemýšlíte, co letos péct. Vůně pečení, hřejivá světla a měkké teplo vytvářejí atmosféru, kterou jindy v roce nezažijeme. Vánoce nejsou o spěchu, ale o pocitu, že jsme tam, kde máme být. Pojďme se podívat na několik receptů na měkké vánoční cukroví, kde hraje klíčovou roli Hera a alternativa Zlatá Haná.
Historie HERA značky začíná již v roce 1928 a dodnes je věrným pomocníkem v kuchyni každého, kdo miluje pečení. Jedná se o kvalitní rostlinný tuk s tradicí. HERA klasická je rostlinný tuk ideální na jakékoliv pečení. Lze ji snadno našlehat, použít jak na pečení, tak i do krémů. Nesráží se a má hladkou texturu. Ihned po vytažení z lednice se dá s ní jednoduše pracovat. HERA máslová je mladší variantou klasického rostlinného tuku HERA. Kromě klasického pečení je ideální i do krémů, krémových dezertů a dortů. Lze ji snadno našlehat, má příjemnou máslovou příchuť a nesráží se.
Vzhledem k tomu, že letos hodně lidí řeší doslova každou korunu, je dilema máslo versus Hera (či jiný tuk) pochopitelné. Rozdíly v ceně jsou značné. Ovšem ve výsledku taky. Někteří pečou jedině z másla, protože chuť se podle nich nedá srovnávat. Jiní používají náhražky částečně nebo úplně a oceňují praktičnost a cenu. Zlata Haná byla doporučena jako alternativa k Heře, ale asi se neprodává všude.
Linecké cukroví si stojí v žebříčku oblíbenosti mezi vánočním cukrovím na jedné z nejvyšších příček. Jemné těsto s vůní vanilky a podtónem citronu v symbióze s kyselou chutí marmelády. Receptů na linecké je samozřejmě strašně moc, tenhle je poctivý a dobře funguje i s Herou.
Lehce změklé máslo (nebo změklá Heru) utřete společně s moučkovým cukrem a žloutky. Není potřeba do pěny, jen aby se vše krásně spojilo. Přidejte pár kapek citronového oleje nebo kůru. Přisypte mouku a metlou krátce promíchejte, až se začne formovat. Těsto vyklopte na vál a dopracujte rukama do vláčného těsta. Pracujte rychle, snažte se nepřidávat další mouku. Pečte a nechte zcela vychladnout, pak promažte oblíbenou marmeládou.
Mrkvové kytičky jsou netradičním cukrovím, kde sladkost zajišťuje nastrouhaná mrkev. Recept je ideální pro ty, kteří chtějí ušetřit nebo vyzkoušet bezcukrovou variantu. Recept na mrkvové kytičky sestává pouze ze tří surovin - másla (nebo Hery), nastrouhané mrkve a mouky - a trošky prášku do pečiva.
Odvážila jsem do dvou nádob čtvrtinu mouky a čtvrtinu mrkve, do jedné mísy jsem přidala máslo a do druhé Heru. Jelikož jsem nechala máslo předem změknout, s oběma těsty se pracovalo dobře. Pocitově bylo těsto s Herou možná malinko mazlavější, těsto s máslem pro změnu kompaktnější. Po vyndání z lednice bylo potřeba těsta rozválet a vykrojit z nich různé tvary. Zatímco těsto s Herou šlo zpracovávat hned, to máslové bylo chladem hodně ztuhlé a bylo nutné zapojit více síly. Vál je potřeba lehce poprášit moukou, ale pozor, ne moc, jinak se zapracuje do těsta a výsledek to ovlivní.
Po vyndání z trouby držely kytičky z Hery perfektní tvar, zatímco z másla se malinko zmenšily, ale skoro neznatelně. Chuť cukroví z másla je plná, bohatá a lehounce nasládlá. Ačkoliv v těstě není žádný cukr, pocitově to vypadá, jako by tam byl. Cukroví s máslem je také křehčí a malinko lístkuje. Oproti tomu cukroví z Hery je chuťově méně výrazné, v porovnání s máslovým trochu mdlejší a pečivo je také trochu měkčí.
Perníčky patří mezi nejoblíbenější druh cukroví. Tyhle od blogerky Lucie nevyžadují dlouhé odležení, tak je můžete upéct i poslední adventní neděli, protože jsou hned měkké. Zdobte je společně s dětmi - krásnější vánoční dárek nenajdete.
Můžete také použít variantu s máslem: máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte s medem. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte máslo s medem. Mouku prosejte do mísy, promíchejte s jedlou sodou, perníkovým kořením a kakaem a opatrně ji zapracujte po lžících do vaječné pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte ho alespoň na 30 minut do lednice. Odleželé těsto rozdělte na polovinu a postupně každou vyválejte na plát silný asi 3 mm. Péct dozlatova, 10-12 minut podle velikosti.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
V míse smícháme moučkový cukr, vanilkový cukr a skořici. Kokosové cukroví: nejprve prosejeme na válu mouku a přidáme půlku balení prášku do pečiva. Máslo nastrouháme a přidáme k mouce spolu s moučkovým cukrem, nastrouhaným kokosem a vejce. Na pomoučeném vále vyválíme plát silný 4 mm a vykrájíme libovolné tvary, které poté skládáme na plech s pečícím papírem. Kokosové cukroví pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
Vánoční ořechové cukroví: plněné ořechy jsou klasické, okouzlí křehkým těstem a lahodným máslovým krémem, příjemně vonícím po vanilce. Ořechy a koření často zajistí výraznost i při použití rostlinného tuku.
| Vlastnost | Máslo | Hera / Zlatá Haná |
|---|---|---|
| Chuť | Plná, bohatá, máslová | Neutrálnější, u variant máslové příchutě příjemné aroma |
| Textura pečiva | Křehčí, může "lístkovat" | Měkčí, stabilní tvar |
| Pracovnost | Za studena tuhne, potřeba změknutí | Snadno šlehat, ihned po vytažení z lednice se s ní dá pracovat |
| Cena | Vyšší | Obvykle nižší |
| Vhodnost | Linecké, rohlíčky, kde hraje chuť roli | Perníčky, krémy (u máslové varianty), všeobecné pečení |
Autorka zmiňuje, že peče roky z Hery i z másla a že výsledek hodně záleží na receptu. U některých druhů cukroví (např. perníčky nebo ořechové recepty) se dá Hera velmi dobře použít, u jiných, kde rozhoduje jemná chuť (linecké, rohlíčky), dává přednost máslu. Jedna zkušenost: po upečení cukroví z Hery mnoha lidem chutnalo, ale syrové těsto z Hery mělo jinou chuť, kterou někteří poznají. Jiní pečou kombinovaně (např. část máslo, část náhražka), aby ušetřili, aniž by zcela obětovali chuť.
Vánoce jsou za rohem a většina z nás má už dárky pro své nejbližší nakoupené, ale i tak se najdou opozdilci, kteří ještě přemýšlí, co by jejich nejdražším udělalo radost. Ať už zvolíte máslo, Heru nebo Zlatou Hanou, nejdůležitější je, aby cukroví chutnalo vám a rodině - a aby pečení bylo radostí.
Copyright © pohodanovapec.cz
