Ďábelské tousty: Recept na pikantní pochoutku
Dříve narození pamatují, že se běžně prodávala směs na ďábelské tousty v konzervě a patřila mezi oblíbené chuťovky nebo rychlé večeře ze železných zásob ve spíži. S touto chuťovkou rozhodně nešlápnete vedle, především u milovníků masových a pikantních jídel. Směs na ďábelské tousty můžete zavařit a uschovat na chvíle, až vás bude honit mlsná nebo přijde nečekaná návštěva.
Přinášíme vám dva recepty na přípravu této legendární pochoutky:
Recept č. 1: Klasická varianta
Tento recept je ideální pro ty, kteří preferují tradiční chuť ďábelských toustů.
Poctivé domácí ďábelské tousty – nejlepší recept, který si uděláte sami doma! #recept #tousty
Ingredience:
- Bůček
- Papriky
- Cibule
- Rajčata
- Celer
- Sůl
- Pepř
- Ocet
- Rajčatový protlak
- Sladká paprika
- Cukr
- Voda
Postup:
- Bůček, papriky, cibuli, rajčata a celer nakrájejte na menší kusy.
- Osolte, opepřete, přilijte ocet, přimíchejte protlak, posypejte paprikou, cukrem, dobře promíchejte a podlijte 100 ml vody.
- Nechte vařit při mírnější teplotě asi hodinu a půl. Podle potřeby dochuťte a případně podlévejte. Nakonec by měla být veškerá tekutina odpařená.
- Ďábelskou masovou směs podávejte na nasucho opečených topinkách.
Zavařování směsi:
Pokud byste chtěli směs uchovat, můžete ji uzavřít do krabiček a dát do mrazáku, případně zavařit. Masové směsi je nutné zavařovat dvakrát, vždy hodinu při 100 °C.
Mleté maso: charakteristika a složení
Recept č. 2: Pikantní varianta s mletým masem
Tato varianta je o něco pikantnější a využívá mleté maso pro rychlejší přípravu.
Ingredience:
- 1 kg rajčat
- 1 kg paprik
- 1 kg mletého vepřového masa
- 2 větší cibule
- 8 stroužků česneku
- 100 ml oleje
- ½ sáčku kořenícího přípravku na zavařování (např. DEKO)
- 2 chilli papričky
- Sůl
- Pepř
- Sádlo
- Vinný ocet
- Cukr
- Uzená paprika
- Chipotle papričky (uzené jalapeño)
- Jalapeño papričky
- Nálev z jalapeño papriček
- Oblíbený sýr (cheddar, gouda)
Postup:
- Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji.
- Rajčata oloupeme a zbytek surovin umeleme na masovém mlýnku.
- Kořenící přípravek rozdrtíme v hmoždíři na prášek.
- Dobře promícháme, vložíme chilli papričky a ochutíme rozdrceným kořenícím přípravkem.
- Necháme v troubě odkryté péct zhruba hodinu, aby se zredukovala šťáva.
- Vyndáme z trouby, podle potřeby dosolíme, opepříme, dochutíme, a ještě horkou směs plníme do zavařovacích sklenic.
Příprava masa:
- V hluboký pánvi rozehřej sádlo a dej na to mletý maso.
- Maso opékejte a rozdělujte vařečkou na co nejmenší kousky.
- Když je maso hotové, osolte a opepřete.
Dokončení směsi:
- V hrnci rozpusť sádlo a hoď na to cibuli, orestujte ji.
- Zaleješ to vinným octem, ten necháš odvařit.
- Pak tam přidáš cukr, ten necháš zkaramelizovat.
- Na to přijde uzená paprika a chipotle, což je uzená jalapeňo paprička.
- Přidáš jalapeňo papričky a dvě lžíce nálevu z tý sklenice.
- Zamícháš to a přidáš k tomu orestovaný maso.
Zapečení a podávání:
- Nastrouháš si nějakej oblíbenej sýr, ideálně cheddar, případně goudu.
- Pošleš to do nebe krátkým zapečením v troubě.
Tabulka srovnání receptů
| Vlastnost | Klasická varianta | Pikantní varianta s mletým masem |
|---|---|---|
| Hlavní surovina | Bůček | Mleté vepřové maso |
| Pikantnost | Mírná | Vyšší (chilli, jalapeño) |
| Čas přípravy | Delší (vaření bůčku) | Kratší (mleté maso) |
