Copyright © pohodanovapec.cz 
Dostat do svéhlavého potomka trochu zeleniny bývá někdy úkol přímo nadlidský. Zvlášť pokud se jedná o tak nepopulární druh, jako je brokolice. Přesto se můžeme pokusit ji do jídelníčku aspoň občas „propašovat“. Květák a brokolice mají sice odlišnou barvu, ale jsou blízcí příbuzní a oba patří mezi košťálovou zeleninu. Jejich pozitivní vliv na naše zdraví je nesporný. Zejména brokolice je v posledních letech označována téměř za zázračnou zeleninu s mimořádnými účinky na lidský organismus.
Je významným zdrojem vlákniny a hořčíku, obsahuje i podstatné množství železa, vitamínu C, draslíku a dalších vitamínů a minerálů. Květák vložíme do vroucí, osolené vody, po 10 minutách přidáme brokolici a uvaříme doměkka, vodu slijeme a květák s brokolicí rozmačkáme mačkadlem na brambory. Do vychladlé směsi přidáme na drobno nakrájenou šunku a cibulku, na jemno nastrouhané brambory a sýr, celá syrová vajíčka a na zahuštění trochu hladké mouky, případně jemné ovesné vločky nebo strouhanku.
Máte i vy nějaký oblíbený recept s brokolicí? Napište mi! Květák a brokolice mají na první pohled jiné tvary a chutě, ale společně tvoří výživnou dvojici. Zdravotní benefity potvrzené odborníky: brukvovitá zelenina je dlouhodobě v centru pozornosti nutričních specialistů. Podle přehledových studií publikovaných v zahraničních odborných časopisech obsahují brokolice, ale i květák a zelí významné množství vitaminu C, kyseliny listové a vlákniny.
Květák a brokolice jsou zajímavé košťáloviny, které se pěstují kvůli svým zvláštním „květům“ - shlukům nerozkvetlých poupat. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a lze je připravovat na mnoho způsobů:
Pokud chcete z brokolice a květáku dostat maximum chuti i živin, vyplatí se krátká tepelná úprava. Květák a brokolice lze jíst i syrové nebo zasyrova a mladé výhonky se často používají v salátech a smoothies. Zeleninu lze bez problémů zmrazit, což usnadní přípravu během týdne.
Květák se nepečuje jen v tradiční světlé barvě; obě zeleniny lze pěstovat v zahradách, avšak květák bývá náročnější na pěstování a znamená vyšší dávku pesticidů u komerční produkce. Doma vypěstovaná zelenina rychleji uvadá, proto je lepší ji spotřebovat co nejdříve. Kupovaná zelenina si naopak udrží čerstvost déle. Obsah vitamínů, zejména provitamínu A, vitamínů skupiny B a vitamínu C, zůstává zachován při krátké tepelné úpravě.
Suroviny: květák, brokolice, mléko, řecký jogurt, olivový olej, vejce, mouka, petrželka, prášek do pečiva, sýr, sůl a pepř.
Postup: Květák i brokolici rozdělte na malé růžice a uvařte je ve vroucí vodě doměkka. Na omáčku smíchejte jogurt, vejce, mouku, kypřící prášek, mléko, petrželku, sůl, pepř a olej. Promíchejte do hladké směsi. Předehřejte troubu na 200 °C. Zeleninu zalijte 2/3 množství omáčky a směs přendejte do vymazané zapékací mísy. Přilijte zbytek omáčky a pečte, dokud směs neopeče. Před přípravou je vhodné zeleninu důkladně omýt, případně namočit do studené octové vody, aby se vyplavily nečistoty a zamezilo se zápachu při vaření.
V nabídce receptů nechybí ani tipy pro rychlé domácí pokrmy: „Květák a brokolice se omyjí, nevaří se. Rozeberou se na růžičky. Na pánvi se rozpálí olej, osmahne cibulka do růžova a přidají se růžičky. Osolí se, opepří a přiklopí. Po chvíli, když jsou měkké, přidá se sladká paprika a grilovací koření a vše se dusí. Zelenina se pak jí s chlebem.“
Další oblíbená varianta je rychlý květák s brokolicí zapékaný s hermelínem a dalšími přísadami, který chutná dětem i dospělým. Můžeme zkusit i méně tradiční suroviny a experimentovat podle chuti čtenářů.
Copyright © pohodanovapec.cz
