Copyright © pohodanovapec.cz 
Grilování je skvělý způsob, jak si užít letní pohodu a připravit chutné pokrmy. Grilované kuřecí maso si zaslouží doprovod v podobě domácích dipů: zapomeňte na kupované omáčky plné konzervantů a cukru! S našimi jednoduchými recepty a kvalitním kořením si snadno připravíte dipy, které Vaše maso, zeleninu i pečivo povznesou na novou úroveň.
Grilované maso bez dipu je jako mojito bez máty. Dá se to, ale něco tomu prostě chybí. Potěšte během letní grilovačky strávníky domácími dipy. Bez éček a jen z toho, co všem chutná a mají rádi.
Základem dipu je majonéza, nejlépe domácí. Dokážeme ji připravit opravdu bleskově. Majonézu můžeme ochutit česnekem, kečupem, křenem, kořením apod. Asi nejznámějším majonézovým dipem je tatarská omáčka nebo aioli. Oba tyto dipy můžeme snadno připravit doma.
"Dip" znamená namáčet a slouží k ochucení potravin při jejich konzumaci. Dipy mají různé základy, např. majonézový, hořčicový, smetanový (créme fraiche, zakysaná smetana), jogurtový (tvarohový), zeleninový, ovocný. Mohou být ostré, pikantní nebo jemné.
Hledáte nejlepší dip ke grilovanému masu? Vyzkoušejte náš domácí tzatziki dip! Tato tradiční řecká omáčka je lehká, osvěžující a skvěle se hodí ke grilovanému kuřeti, vepřovému gyrosu, jehněčímu suvlaki i grilované zelenině.
Okurku nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte 10 minut vypotit. Základem tzatziki je kvalitní bílý jogurt (nejlépe s maximálně 3 % tuku) nebo zakysaná smetana, česnek a čersté bylinky. Česnek je přírodní zázrak pro naše zdraví - tahle chuťově výrazná zelenina má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, snižuje krevní tlak i cholesterol a chrání naše srdce. S chutí česneku také krásně ladí pažitka nebo jarní cibulka. Vzpomínky na dovolenou ve Středomoří pak vyvolá kombinace s oreganem nebo provensálskými bylinkami.
Chcete dip k grilované zelenině nebo dip k pečeným bramborám s italským šmrncem? Náš bylinkový dip s kořením Itália je tou pravou volbou! Dochuťte solí a pepřem. Pro výraznější chuť přidejte Vaše oblíbené čerstvé bylinky nebo česnek.
Dipy, jejichž základní hmotu tvoří jogurt, créme fraiche nebo zakysaná smetana, jsou také velmi oblíbené. Smetanové bývají krémovější, hustší a tučnější variantou oblíbenějších jogurtových dipů. Ochucujeme je hlavně česnekem, bylinkami, kořením, pikantními omáčkami (worcesterská, sladkokyselá thajská apod.). Hodí se k masu i zelenině.
Hledáte netradiční dip ke grilování? Náš kari dip s exotickou vůní a chutí je skvělou volbou k grilovanému kuřeti, vepřovému masu, ale i k grilovanému ananasu nebo zeleninovým špízům. Postup je jednoduchý: v misce smíchejte majonézu nebo jogurt s Vaším oblíbeným kořením a dochuťte solí a pepřem je-li třeba.
Dochuťte solí a pepřem. Pro výraznějčí chuť přidejte Vaše oblíbené čerstvé bylinky nebo česnek.
Avokádový dip upotřebíte nejen ke grilovanému masu, chutný je i jako pomazánka na čerstvém pečivu, náplň do tortily nebo dip pro namáčení křupavých nachos. Výborná je základní a velmi jednoduchá varianta. Avokádo rozmačkejte vidličkou a smíchejte se zbylými surovinami. A voilá! Základ, který už sám o sobě výborně chutná, máte hotový.
Lučina nebo kysaná smetana avokádový dip krásně zjemní. Tahle varianta je skvělá třeba ke kvalitnímu hovězímu masu. S trochou česneku a cibulky dostane avokádový základ zase příjemný říz a dip je výraznější.
Pozor: Základem dobrého dipu je „tak akorát zralé” avokádo s tmavou slupkou. Jestli je zralé, poznáte po hmatu. Musí být měkké a pružné. Dobrým vodítkem je i stav stopky: pokud stopka nejde snadno odloupnout, avokádo ještě není zralé. Když jde odloupnout snadno a dužina pod ním je hnědá, je avokádo přezrálé. Je-li dužina nazelenalá a nažloutlá, trefa!
Česnekový dip ze zakysané smetany nebo z jogurtu je skvělý ke grilovanému masu, ale skvěle chutná i k bramborám pečeným ve slupce, nebo ke grilované zelenině. Chcete-li česnekový dip v „light“ verzi, sáhněte po méně tučné kysané smetaně nebo prohoďte poměry zakysané smetany a jogurtu.
Na variantu s bramborami navíc ani nepotřebujete gril. A teď základ dochuťte. Sůl a pepř jsou základ. S chutí česneku také krásně ladí pažitka nebo jarní cibulka.
Jak připravit omáčku na grilované krevety?
Mezi výrazné omáčky patří brusinkové a švestkové omáčky. Jejich pikantně sladkokyselá chuť skvěle doplní vepřové nebo kuřecí maso. Švestkovou omáčku můžeme v sezoně zavařit a mít v zásobě.
Mezi další známé omáčky patří slavná BBQ omáčka, která má rajčatový základ. Rajčatové omáčky včetně kečupu se také hodí jako základ různých dipů.
| Základ | Přísady | Vhodné k |
|---|---|---|
| Jogurt / zakysaná smetana | česnek, bylinky, sůl, pepř | kuře, zelenina, brambory |
| Majonéza / aioli | česnek, citron, křen, hořčice | kuřecí, ryby, pečivo |
| Avokádo | cibulka, citron, sůl | kuře, nachos, pečivo |
| Rajčatový (BBQ) | rajčatový protlak, koření, cukr | kuře, vepřové |
| Ovocné (švestka, brusinka) | cukr, ocet, koření | vepřové, kuře |
Servírujte dipy v samostatných miskách uprostřed stolu, aby si každý host mohl namíchat kombinaci podle chuti. Všechny dipy nechte před podáváním alespoň 2 hodiny odležet, aby se spojily všechny chutě.
Každá rodina má svůj fígl, jak naložit maso nebo připravit zeleninu na grilu. Korunou takové domácí grilovačky je ale správná omáčka neboli dip. Dodají jí pikantnost, svěžest nebo krémovou texturu - záleží jen na vás, jaký tón chcete grilování dát.
Copyright © pohodanovapec.cz
