Grilované Kuře: Recept pro Dokonalý Zážitek
Grilované kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů po celém světě. Svou popularitu si získalo díky jednoduché přípravě, bohaté chuti a možnosti variací, které uspokojí každého gurmána. Připravte si grilované kuře na grilu nebo v troubě.
Základem je Dobrá Marináda
Základem šťavnatého grilovaného kuřete je dobrá marináda. Marinování kuřete je důležité nejen pro chuť, ale také pro to, aby maso zůstalo šťavnaté a křehké.
Marináda může být jednoduchá, složená jen z olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy, nebo složitější s použitím bylinek (tymián, estragon, rozmarýn atd.), česneku, medu a různých druhů koření.
Abyste získali křupavou kůrčičku, přidejte do marinády mimo jiné také ‚sladkou složku‘ - cukr, med, javorový sirup atd.
Grilování jako Umění
Grilování může být umění samo o sobě, a i když se nejedná o žádnou velkou alchymii, je několik důležitých zásad, které je nutné dodržet. Důležité je zvolit správnou teplotu a typ grilu. Pozor na grilování nad velkým žárem nebo otevřeným ohněm.
Jak připravit kuře na grilování | Grilovaná kuřata | Mistr Málek
Možností, jak grilovat kuře, je hned několik. Buď vcelku, a to napíchnuté na jehlici, nasazené na stojánek (případně plechovce od piva), nebo můžete vyzkoušet kuře ‚naplacato‘, tedy rozložené na roštu. Nebo kuře naporcovat na jednotlivé části - stehna, křídla, prsa. Pečte je nejlépe na grilovací podložce nebo v hliníkových miskách.
Vnitřní teplota kuřete grilovaného vcelku by v jeho nejmasitější části - prsou - měla dosáhnout minimálně 75 °C, u kostí (např. Že je maso hotové, poznáte i podle toho, že když do něj píchnete, vyteče čirá tekutina.
Grilované Kuře v Troubě
Stejně jako na grilu, můžete připravit chutné grilované kuře i v troubě. Klíčem k úspěchu je kromě marinády také rošt, na který kuře položíte. Nezapomeňte na dno trouby vložit pekáček s trochou vody, která společně se šťávou z kuřete vytvoří směs, kterou budete na závěr drůbež potírat.
Kuře z trouby, které chutná jako grilované, má krásně šťavnaté maso a na povrchu je křupavé a dozlatova upečené.
Postup Přípravy Kuřete v Troubě Krok za Krokem:
- Kuře opláchneme a osušíme. Vnitřek kuřete trochu osolíme a na hřbet nalijeme lžíci oleje. Olej prsty rozetřeme a zapracujeme do masa.
- Do kastrolu vhodného do trouby (o průměru minimálně 25 cm) nalijeme 100 ml vody. Na dno položíme nerezovou mřížku.
- Na mřížku položíme kuře a vložíme do předehřáté trouby.
- Kuře během pečení neotáčíme ani nepoléváme. Pouze kontrolujeme, aby v kastrolu během pečení byla stále na dně tekutina.
- Po hodině můžeme do kuřecího stehýnka píchnout špejlí.
Varianty a Přílohy
Grilované kuře nabízí nespočet variant. Můžete připravit celé kuře, stehýnka, křidélka nebo prsa.
Jak připravit omáčku na grilované krevety?
Pokud nechceme jako přílohu pečivo nebo bramborový salát, který se také velice dobře hodí, můžeme na dno kastrolu nebo pekáčku dát pár na čtvrtiny rozkrojených brambor, které trošku osolíme a posypeme kmínem.
Recept na Bramborový Salát ke Grilovanému Kuřeti:
Brambory uvaříme ve slupce doměkka v osolené vodě (asi 20 minut). Scedíme, a jakmile to bude možné, oloupeme a nakrájíme na kostky. Brambory smícháme v míse s cibulí, okurkou, pažitkou, zakysanou smetanou a majonézou. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Grilování Kuřecích Dílů:
Kuřecí díly očistíme a osušíme. Grilujeme nejprve na přímém žáru z obou stran dozlatova (asi 6 až 8 minut). Poté kuřecí díly přemístíme na nepřímý žár a pomalu dopékáme (asi 25 až 30 minut). Stupeň propečení masa kontrolujeme vpichovacím teploměrem (minimální vnitřní teplota 82 °C).
| Část kuřete | Minimální vnitřní teplota |
|---|---|
| Prsa | 75 °C |
| Stehna | 82 °C |
