Omáčka na grilované krevety: Recepty pro dokonalý zážitek

Krevety jsou oblíbenou pochoutkou, která se hodí do mnoha druhů kuchyní. Jejich jemná chuť a křehké maso ozvláštní každý recept. Jsou tak rychle připravitelnou surovinou, že je snadné přidat je téměř do čehokoli.

Grilované krevety

Příprava krevet

Rozmrazování krevet

Pokud plánujete dopředu, nejlepší způsob, jak rozmrazit mražené krevety, je umístit je do uzavřené nádoby do lednice, aby přes noc rozmrzly. Chcete-li proces rozmrazování urychlit, vložte krevety do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte je do studené vody. Vodu každých 30 minut vyměňujte, abyste měli jistotu, že zůstane studená. Aby si krevety zachovaly šťavnatou strukturu, nerozmrazujte je v teplé vodě ani při pokojové teplotě.

Pokud budete kupovat krevety, jděte spíš po těch syrových, které mají tmavou, většinou našedlou barvu, než po těch předvařených, které jsou oranžové. Na výsledku je to hodně znát, protože ty syrové teprve pečete, zatímco ty předvařené spíš už jen zbavujte šťavnatosti. Sehnat čerstvé krevety ale není tak úplně sranda, a proto budou stačit i ty hluboce zamražené.

Grilované krevety s medem - čištění krevet: Krevety omyjte studenou vodou a zbavte krunýře. V horní části těla se někdy pod kůží skrývá i tmavé střívko, to je také lepší odstranit. Hlavičku pro efekt klidně krevetám nechte. Až je budete mít očištěné všechny, promíchejte je v míse s medem, olejem, sójovou omáčkou, solí, pepřem, šťávou z limetky a nasekanými stroužky česneku.

Příprava na pánvi

Příprava krevet na pánvi je velmi častý a oblíbený způsob přípravy. Rozpalte pánev na středně vysoké teplotě. Přidejte máslo nebo olej. Na pánev přidejte 200 až 1000 gramů ochucených nebo marinovaných krevet. Vařte 2 až 6 minut, dokud nejsou krevety neprůhledné.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Grilování krevet

Krevety na špízu na grilu

Špíz z grilovaných krevet je jednou z nejoblíbenějších letních pochoutek, nemluvě o oblíbeném způsobu přípravy krevet. Krevety podle potřeby okořeňte nebo marinujte a poté je navlékněte na špejle, mezi kterými nechte malou mezeru. Mezi krevety můžete doplnit další suroviny podle chuti. Skvělá volba jsou například plátky limetky v kombinaci s česnekovo-koriandrovou marinádou. Následně grilujte 6-8 minut podle velikosti krevet, dokud budou krevety neprůhledné.

Mezitím si pěkně připravte gril, bude stačit teplota kolem 200-250 °C. Odpočinuté krevety vyskládejte na gril a grilujte z každé strany asi 2-3 minuty.

Recepty na omáčky a marinády

Grilované krevety s ananasem v kokosové marinádě

Ingredience:

Marináda na grilované krevety

Ve středně velké míse smíchejte všechny přísady kromě krevet a dobře promíchejte. Krevety opláchněte a osušte papírovými ručníky. Umístěte krevety ve velkém uzavíratelném sáčku. Přidejte marinádu. V sáčku dobře marinádu promíchejte s krevetami dokud nejsou všechny obalené. Nechte odležet v chladničce po dobu 15-20 minut. Vyndejte krevetky z ledničky a napíchejte je na grilovací jehly po 6 kusech nebo na předem namočené bambusové špejle. Grilujte napřímo cca 2 minuty z každé strany - krevetky jsou hotové v okamžiku, kdy přestanou být průhledné. Sundejte z grilu a podávejte s opečenou česnekovou bagetkou.

Máslová omáčka

Olivový olej rozehřejte na pánvi na vysoké teplotě, dokud se z něj nezačne kouřit. Snižte teplotu na minimum a vmíchejte zbývající 3 kusy másla. Krevety vyjměte a přendejte je do mísy; pokračujte ve vaření máslové omáčky a přidávejte po lžičkách vodu, pokud je příliš hustá, asi 2 minuty.

Domácí Buffalo omáčka

Příprava a servírování

Postup přípravy:

  1. Krevety necháme pozvolna rozmrazit. Oloupeme ocasní část a očístíme od střívek.
  2. Očištěné krevety potřeme lehce olivovovým olejem a vložíme na připravený nahřátý gril. Grilujeme je z obou stran dozlatova, přibližně 30 vteřin.
  3. Poté krevety odstraníme z přímého tepla, osolíme solí Fleur de Sel a ponecháme je na teple 65°C tzv. dojít. (přibližně 1. minutu)
  4. Mezitím si na pánvi v olivovém oleji orestujeme plátky česneku, a tímto olejem pak krevety na talíři přelijeme.

Dresink

Příprava dresinku (cca 15 minut):

  1. Do nádoby vložíme na drobno nakrájené chilli papričky včetně semínek, oloupaný, nastrouhaný česnek, limetkovou šťávu, sojovou a rybí omáčku.
  2. Vše promícháme a přilijeme vlažnou vodu. Vlažná voda způsobí, že kousky chilli papriček a česneku v dresinku plavou a neklesnou ke dnu.

Salátek

Příprava salátku (cca 20 minut):

  1. Okurky, mrkev a ředkev oloupeme a omyjeme.
  2. Oloupanou zeleninu (vyjma cibulky) nakrájíme na jemné nudličky cca 2mm silné a 50mm dlouhé.
  3. Lahůdkovou cibulku nakrájíme také na nudličky.
  4. Nakrájenou zeleninu vložíme do misky, zalijeme dresinkem a neháme marinovat v chladničce do servírování.
  5. Salátek doplníme na nudličky nakrájenou mátou a koriandrem.

Servírování

Na dno talíře přeložíme trochu salátku, na něj naaranžujeme grilované krevety a na ně opět naaranžujeme salátek.

Exotická čínská omáčka

tags: #omáčka #na #grilované #krevety #recepty