Recept na domácí housky a rohlíky bez chemie

Křupavé rohlíky a vypečené houstičky pozvednou víkendovou snídani k dokonalosti. Zkuste těsto bez vajec a mléka, je rychle hotové, dobře se s ním pracuje a pečivo je vynikající i druhý den. Pečení vlastního celozrnného pečiva je nejen radost, ale také skvělý způsob, jak kontrolovat kvalitu toho, co jíme.

Rychlý základní recept (cca 8 housek, bez chemie)

Autor: | 11. 4. 2020 | Pečivo | Recept na rychlé domácí houstičky, na které nebudete dlouho čekat. Stačí vše smíchat, udělat housky a dát do trouby. Zaberou vám tak 30 minut a to včetně pečení.

Suroviny

Postup

  1. Vše smíchejte ve velké míse dohromady. Promíchejte anebo dejte do robota s hnětacím nástavcem.
  2. Poté těsto vyklopte na vál. Rozdělte na 8 dílů a vyválejte kuličky. Kuličky trochu protáhněte, ať mají housky oválný tvar. Podle potřeby podsypávejte moukou.
  3. Aby housky vypadaly jako z obchodu, můžete použít vykrajovátko na housky. Sehnala jsem ho u Tescomy. Stačí těsto zmáčknou a je to. Těsto nesmí lepit, jinak se k nim může vykrajovátko přichytit. Proto je předtím obalte v mouce, přebytek oklepejte a pak teprve vykrojte.
  4. Podívejte se, jak je to s razítkem na housky jednoduché:
  5. Housky potřete rozšlehaným vajíčkem s troškou mléka anebo samotným mlékem. Pokud vám nevadí, že budou světlejší, ničím je nepotírejte.
  6. Housky vložte do předehřáté trouby, střední rošt na 170 stupňů. Pečte 15-20 minut. Ke konci ještě zapínám větráček nebo horní ohřev. Houstičky pak pěkně ztmavnou.

Varianty a další postupy pro domácí pečivo bez chemie

Domácí pečivo není tak pracné jak by se mohlo zdát. Jeho příprava je sice zdlouhavá, ale většinu času představuje kynutí těsta, která to zvládne samo a vaši asistenci nepotřebuje. Kynuté těsto v jednoduché podobě dá vzniknout nadýchanému pečivu, o kterém bude básnit celá rodina.

Rohlíky z klasického kynutého těsta (více porcí)

Nejprve nechte vzejít kvásek. Rozdrobte kvasnice, přidejte k nim lžičku cukru a rozmíchejte je v trošce vlažné vody. Poprašte lžící mouky, zakryjte a nechte na teplé místě vzejít asi deset minut.

Ve veliké míse smíchejte všechny suroviny a přidejte kvásek. Těsto potřebuje řádně prohníst, aby se ingredience dobře spojily. Při tom je neocenitelný kuchyňský robot, případně ponechte hnětení i kynutí na domácí pekárně. Pokud nic z toho nevlastníte, nezbývá než několik minut hníst těsto ručně.

Domácí vaření piva s Kluky v akci

Zpracované těsto vložte do mísy, poprašte moukou aby neosychalo a nechte kynout na teplém místě nebo v troubě vyhřáté na 30 °C. Nakynuté těsto zpracujte do požadovaných tvarů. Rohlíky a housky nechte ještě na plechu 20 minut kynout, pak potřete slanou vodou a posypte.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C deset minut, pak pečivo znovu potřete vodou, plechy otočte a vyměňte i jejich umístění v troubě. Dopřejte jim ještě deset minut v troubě, dokud se nezbarví do světle hnědé barvy.

Tvarování housky a rohlíky

Z těsta se dají vyčarovat nejrůznější tvary, klasické pletené housky, banketky, hvězdičky a další. Housky z jednoho pramene jsou úplně jednoduché, housku prostě zamotáte jako uzlík a protáhnete zbylé konce. Těsto si zformujte na přibližný tvar koule. Máte - li zkušenou ruku, rozdělte těsto na polovinu, čtvrtiny a tak pokračujte, dokud nedostanete kousky těsta o velikosti, kterou požadujete. Nebo se spolehněte na váhu a z těsta si odvažte kuličky o stejné hmotnosti, například 80 g.

Kuličku rozválejte na hada. Z levého konce hada vytvořte očko, kterým protáhnete pravý konec. Zbylé očko přehněte směrem vzhůru a otvorem protáhněte zbytek pravého konce. Oba konce zahněte dospodu housky a uhlaďte.

Kouli těsta o váze přibližně 320 g rozválejte na pracovní ploše na kruh o průměru asi 25 cm. Příborovým nožem rozdělte na čtvrtiny. Každou část srolujte na rohlík. Nejprve zahněte rohy na širším konci směrem dovnitř a těsto zaviňte. Zformujte špičky rohlíku a zahněte nebo nechte rohlíky rovné.

Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?

Pečení bez droždí a s kváskem, studená fermentace

Pečte bez droždí: jak na domácí housky, chléb i mazance… Kvásek a kypřicí prášek hravě nahradí droždí a kvásek je dokonce lehčí na trávení. Poctivé domácí bílé pečivo. Doma pečené housky, rohlíky nebo pletýnky bez chemických přísad.

Studená fermentace je skvělý způsob, jak dosáhnout pečiva s výraznější chutí, lepší stravitelností a delší trvanlivostí. Tento proces spočívá v pomalém kynutí těsta při nízké teplotě, obvykle v lednici, po dobu 12-24 hodin. Díky tomu má droždí dostatek času rozložit složité cukry a lepek v mouce, což zlepšuje stravitelnost a umožňuje rozvoj bohatších chutí. Těsto je díky tomu jemné, aromatické a zároveň snadno zpracovatelné. Navíc, delší fermentace snižuje potřebu velkého množství droždí, což ocení zejména ti, kdo preferují přirozenější postupy.

Postup pro studenou fermentaci

  1. Připravte těsto: Smíchejte mouku, vodu, droždí a další přísady podle receptu, jen s nižším množstvím droždí.
  2. První kynutí: Nechte těsto krátce kynout při pokojové teplotě (30-60 minut), aby droždí začalo pracovat.
  3. Studená fermentace: Přesuňte těsto do uzavřené nádoby nebo přikryté mísy a vložte ho do lednice. Nechte ho fermentovat 12-24 hodin. Delší doba přidá těstu na chuti, protože se rozvinou aromatické složky.
  4. Příprava před pečením: Po vyndání z lednice nechte těsto přibližně 30-60 minut „ohřát“ na pokojovou teplotu.

Pečení celozrnného pečiva a skladování

Celozrnná mouka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, což z ní dělá výborný základ pro zdravé pečivo. Poctivé domácí celozrnné pečivo. Doma připravené housky z kvalitní BIO celozrnné žitné mouky vás přijdou jen na 6 Kč / kus.

Trvanlivost: Housky snězte do 2 dnů.

V čem pečivo skladovat? Často se mě ptáte, co máte dělat, aby vám chleba nebo jiné pečivo dlouho vydrželo. Jestli vám mohu něco z vlastní zkušenosti doporučit, tak je to funkční pytlík na chleba Wrap up. Je vyrobený tak, že pečivo dýchá a netvrdne. Také má protiplísňovou úpravu. Prodává se v různých velikostech i vzorech. Dá se použít na chléb, bagety, housky i jiné pečivo. Nebo si ho můžete vzít s sebou na bezobalový nákup pečiva.

Kde koupit domácí vejce Tišnov

Podívejte se na test pytlíku a jeho výsledky: Funkční pytlík na chleba Wrap up . Já jsem s ním maximálně spokojená. Nemusím díky němu péct obden nové pečivo. Teď už mi vydrží mnohem déle:-). Používám ho už více jak 1 rok a už bych neměnila.

Tipy pro organizaci času a pomocníci v kuchyni

Říkáte si, kde na to vzít čas? Ideální je využít čas, kdy vaříte, příp. kdy doma uklízíte, nebo pracujete. Tedy nejdřív si připravíte těsto, během doby kynutí se věnujete jakékoli jiné činnosti, například vaření večeře, a pak si dopečete housky. Já je peču např. během doby kdy pracuji (větší část dne pracuji z domova). Takže si za 15 min připravím těsto a alespoň se zvednu od počítače, pak je nechám kynout (během toho se můžu venku projít se psem, nebo pokračovat v práci). Pak si dám opět malou přestávku na tvarování housek (5 minut). Je to vše o systému a o správném načasování a sladění různých vašich aktivit.

Máte málo času, ale chcete si pochutnat na kvalitním a doma připraveném jídle? Thermomix je skvělý pomocník, který vám ušetří spoustu času i práce. Recept na housky jsem si jednoduše nahrála přímo do Thermomixu. Díky integrované váze přesně vím, kolik čeho přidat, a všechno vážím přímo v nádobě. Navíc lehký ohřev rychle aktivuje kvasnice, takže těsto je hotové raz dva. Celý proces - od přípravy těsta po kynutí - probíhá v jedné nádobě, kterou pak Thermomix umyje za mě pomocí speciálního mycího programu. Výsledek? Skvělé housky s minimem námahy!

Jak housky servírovat

Tyto housky můžete využít jako snídani, svačinu, případně jako doplňěk k hutnější polévce, kterou si dáte jako hlavní jídlo. Pro snídani nebo svačinu zkombinujte housky s nějakou kvalitní pomazánkou, k tomu přidejte vajíčko, nebo šunku, sýr, klidně avokádo a nějakou zeleninu. Jde o to, aby pečivo netvořilo základ jídla, ale jen doplňek. Nejlepší snídaně na světě? Čerstvá voňavá houska právě vytažená z trouby s trochou másla.

tags: #recept #na #domácí #housky #a #rohlíky