Slaný závin z lístkového těsta se žampiony: šťavnatá náplň, křupavé těsto a sýrový finish

Vegetariánský závin se žampiony si získá i milovníky masa. Křupavé listové těsto, šťavnatá houbová náplň a rozpečený sýr tvoří kombinaci, která se hodí k lehké letní večeři i na pohoštění pro návštěvu. Večeře, která zachrání i prázdnou lednici.

Slané záviny mám ráda hlavně proto, že se dají snadno obměňovat podle toho, co je právě doma. U žampionové varianty se ale pokaždé vracím ke stejné kombinaci - houby, cibule, špenát a sýr. Náplň je šťavnatá, těsto krásně křupe a celý závin se dobře krájí i druhý den. Často ho připravuji večer a zbytky si beru druhý den k obědu.

Správná příprava žampionů a proč je důležité odpařit vodu

Žampiony potřebují nejprve dobře orestovat. Nejčastější chybou bývá příliš vodnatá náplň. Žampiony totiž obsahují velké množství vody, kterou je potřeba při restování odpařit. Pokud je do závinu přidáte příliš brzy, pustí při pečení další tekutinu a listové těsto zůstane uvnitř vlhké.

Postup přípravy

  1. Troubu předehřejte na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
  2. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a žampiony nakrájejte na malé kousky.
  3. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Nejprve opečte cibuli, přidejte česnek a po minutě také žampiony.
  4. Restujte přibližně 8 až 10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny.
  5. Vmíchejte tymián, petrželku, špenát, osolte a opepřete. Krátce promíchejte, aby špenát změkl, a směs odstavte. Nechte ji několik minut chladnout.
  6. Goudu nahrubo nastrouhejte a dvě třetiny vmíchejte do houbové směsi. Přidejte také polovinu parmezánu.
  7. Listové těsto rozložte na plech. Doprostřed navrstvěte náplň tak, aby po stranách zůstal volný okraj. Okraje těsta po obou stranách nařízněte na šikmé pruhy a střídavě je překládejte přes náplň, až vznikne zapletený závin.
  8. Povrch potřete rozšlehaným vejcem, posypte zbytkem sýra, parmezánem a podle chuti černým sezamem. Pečte přibližně 30 minut dozlatova.

Doporučené fígle a variace náplně

Tipy redaktorky: Nejvíc se mi osvědčilo přidat do náplně trochu tvrdšího sýra a až na závěr ji nechat opravdu vychladnout. Slaný závin z listového těsta je skvělé řešení jednoduchého, ale výtečného pohoštění pro návštěvu. Připravit ho můžete s nejrůznějšími náplněmi, podle toho, co máte zrovna v ledničce a co máte nejraději. Listové těsto si můžete koupit mražené nebo chlazené, možná máte několik balíčků mraženého doma stále po ruce. Hodí se k využití naslano i nasladko. Když těsto necháte rozmrazit, tak samotné pečení už je záležitostí chvilky.

Video návod

Tentokrát vás podle videa naučíme jednoduchý slaný závin, který určitě bude mít u rodiny i hostů úspěch. Listové těsto je skvělé řešení, když máme málo času a přitom chceme upéct něco dobrého. Po rozválení stačí těsto naplnit, stočit a upéct.

Svačina s pizzovým závinem

Taštičky se zelím a slaninou recept

Tipy na pečící process a čas

Listové těsto rozdělte na dva díly a každý díl vyválejte. Kečup v malé misce smíchejte s prolisovaným česnekem a oreganem. Záviny opatrně stočte a položte je vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a upečte záviny dozlatova. Počítejte s časem přibližně 20-30 minut. Slaný závin je výbornou večeří i skvělou chuťovkou pro návštěvu.

Dodatečné poznámky a kontext

Listové těsto je skvělé řešení, když máme málo času a přitom chceme upéct něco dobrého. Po rozválení stačí těsto naplnit, stočit a upéct. Můžete tedy připravit závin i z lednice, případně z mraženého těsta. Text obsahuje komerční a mediální poznámky a ukazuje široké variace použití listového těsta pro slané i sladké varianty.

Jablečný koláč s pudinkem - rychlá příprava

Broskvový závin z listového těsta

tags: #recept #na #slaný #závin #z #lístkového