Copyright © pohodanovapec.cz 
A jsme zase u toho. Jakmile napíšu veganské knedlíky, většina lidí bude mít hned po přečtení nadpisu kopřivku. Ale ruku na srdce, komu někdy nechybělo doma mléko a vejce a zrovna potřeboval udělat knedlíky? A tak jeden vymyšlený a řádně odzkoušený recept na knedlíky.
Knedlík mám ráda nejen kvůli jednoduché přípravě, ale také pro to, jak se zvětší. Když dáte šišku knedlíku do vroucí vody a přijdete za pár minut, budete překvapeni. Během vaření zvětší svůj objem na dvojnásobek. Ze začátku se tedy může zdát, že ho bude málo, ale uvidíte, že to bude dost😊. Je krásně měkký, nadýchaný, vynikající k omáčkám jako je svíčková nebo guláš.
Z návrhů v materiálu lze vycházet při tvorbě alternativního těsta: hrubá mouka, voda místo mléka, droždí v minimálním množství nebo prášek do pečiva jako náhražka kynutí, špetka soli a trochu cukru. Z původního seznamu surovin pro klasický recept vybíráme a upravujeme takto:
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Hrubá mouka | 300 g |
| Vlažná voda (místo mléka) | cca 150-200 ml |
| Prášek do pečiva nebo malé množství sušeného droždí | 1-1,5 lžičky prášku nebo 1/2 lžičky droždí |
| Cukr | 1 lžička |
| Sůl | 1 lžička |
| Olejem potření po uvaření (volitelné) | podle potřeby |
Do mouky si přidáme vodu, rozdrobené droždí (nebo prášek do pečiva), cukr a nakonec i sůl. Těsto při zadělávání musí být řidší, protože hrubá mouka potřebuje více času na to, aby tekutinu z těsta nasála. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Z těsta lze udělat i kuličky, které můžeme naplnit různou nádivkou - povidla, ořechy, marmeláda, nutella, ...
Pokud použijete sušené droždí: zalít vlažnou vodou, rozmíchat droždí v troše mouky a nechat chvíli odstát. Když nechám vzejít kvásek a teprve pak přidám zbytek surovin, je výsledek od dost lepší. Proto tedy doporučuji kvásek nevynechávat. Je to jen chvilka navíc a stojí to za to:-). Kvásek se ze sušeného droždí sice dělat nemusí, ale když jsem vše rovnou smíchala, bylo těsto takové suché.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Pokud děláte bez kynutí s práškem do pečiva: přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí, cca 150 ml vody (místo mléka) s rozšlehaným vejcem nebo bez vejce. Pokud je třeba, přidejte ještě trochu vody. Těsto ihned tvarujte do šišek nebo válečků.
Z těsta vytvarujte 2 šišky a nechte krátce odpočinout (10 minut). Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a knedlíky do ní vložte. Počítejte s tím, že zdvojnásobí svůj objem. Pokud jste dělali dvojnásobnou várku, budete muset knedlíky vařit postupně.
Vařte 15-25 minut podle velikosti knedlíku. Pokud si nejste jisti, jestli už je knedlík uvařený, vyndejte ho z vody a na konci rozkrojte. Hned uvidíte, jestli ho tam máte ještě vrátit. Knedlík nakrájejte ostrým nožem anebo režnou nití. Po uvaření ho popíchněte párátkem, potřete olejem nebo máslem, aby neoschnul.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a knedlíky do ní vložte. Vařte zhruba 20 minut, podle velikosti knedlíků. Buďte připraveni na to, že knedlíky zdvojnásobí svůj objem. Pokud děláte knedlíky v páře: dáváme je na pařák do hrnce s vodou, který jsme obalili papírem na pečení a potřeli olejem, aby se knedlíky během vaření k sobě ani k papíru nepřilepily.
Jak knedlík ohřát? Pro ohřátí knedlíku použijte kovový napařováček, který dáte do hrnce s vodou. Pro ohřátí v mikrovlnce dejte knedlíky do igelitového pytlíku (nakrájené). Namočte si ruku a poté do pytlíku cákněte trochu vody. Několikrát zatočte a dejte na 1-2 minuty ohřát. Takto ohřátý knedlík bude chutnat jako právě uvařený, nebude suchý.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Skladování: v lednici. Trvanlivost: 3 dny.
Je krásně měkký, nadýchaný, vynikající k omáčkám jako je svíčková nebo guláš. Někdy dělám 1 velkou šišku, ale většinou 2 menší. Houskový knedlík mi nikdy moc nechutnal, a navíc je taky o něco pracnější. Tenhle mi chutná více. Doma děláme buď tento anebo bramborový. Výjimečně, tedy jednou za čas dělám i karlovarský knedlík, který se vaří v potravinové fólii.
Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé pekařky - Diabambulka.
Copyright © pohodanovapec.cz
