Recept na domácí křehké cereální sušenky: ideální sladkost s obsahem vlákniny a variací chuti

Za pár minut a z jedné várky těsta upečete dva plechy plné výborných sušenek, nad jejichž složením máte stoprocentní kontrolu. Část mouky nahrazují ovesné vločky a upravit si můžete i množství cukru. Domácí sušenky (cookies) vám udělají radost jako sladká snídaně v kombinaci s bílým jogurtem, dopřát si je můžete jako malý dezert ke kávě po obědě i jako svačinu a zdroj energie na výletě.

Oceníte je i v případě, že na vás děti pravidelně loudí sladké dobroty. Na rozdíl od většiny běžných oplatků obsahují domácí sušenky mnohem méně cukru a díky ovesným vločkám dodají tělu vlákninu, která prospívá trávení a prodlužuje pocit sytosti. Samozřejmě se stále jedná o sladkost a není namístě sníst celý plech na posezení; v rozumné míře si je ale mohou dopřát děti i dospělí.

Co je v čem a jak lze chuť měnit

Jak peče cookies foodbloger pan Cuketka? Podívejte se na video: Čokoláda, ořechy, sušené ovoce…

Na základ těsta se používá máslo, bílý nebo třtinový cukr, vejce a hladká mouka. Tu lze částečně nahradit celozrnnou variantou nebo vločkami - nejčastěji se používají jemné ovesné, které mají neutrální chuť a během pečení rychle změknou. Vyzkoušet ale můžete i pohankové, špaldové nebo žitné vločky. Chuť sušenek můžete měnit podle vlastních preferencí i domácích zásob. Výborné jsou se sušeným ovocem. Hlavní příchuť pak můžete obměňovat podle svých preferencí nebo domácích zásob.

V následujícím receptu jsme zvolili kombinaci vysokoprocentní čokolády a sekaných mandlí, použít můžete ale i lískové či vlašské ořechy, semínka či nakrájené sušené ovoce - rozinky, brusinky, křížaly, jahody, maliny, švestky, třešně nebo třeba meruňky. Do těsta lze přidat i vanilkový extrakt, skořici, perníkové koření nebo kardamom.

Domácí vaření piva s Kluky v akci

Bezpečná a snadná příprava

Příprava domácích sušenek je snadná, rychlá a nad jejich složením máte stoprocentní kontrolu. Příprava: Máslo vyjměte z lednice, nakrájejte na kostky a nechte při pokojové teplotě změknout. Mezitím odvažte zbytek ingrediencí. Čokoládu a mandle nasekejte na malé kousky. Jedlou sodu promíchejte s moukou. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte dva plechy s pečicím papírem. V misce nebo v robotu prošlehejte změklé máslo s cukrem a špetkou soli. Přidejte vejce, ovesné vločky a mouku s jedlou sodou. Nakonec vmíchejte čokoládu a mandle.

Vůbec nezapomeneme na tvary: lžičkou odkrajujte stejné kousky těsta a pokládejte je na plech. Nechte dostatečné rozestupy - hrudky se během pečení roztáhnou do tvaru koleček. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut do zlatavé barvy.

Variace a doporučení pro lepší výsledky

V jiné variantě můžete vyzkoušet klasické sušenky Bebe jemné - doporučuji použít špaldovou mouku v poměru 3:1 hladká a celozrnná. Pro alergiky lze použít mouku maniokovou a místo másla kokosový olej nebo palm shortening. Recepty s bezlepkovými a alergeny často bývají součástí tématické kuchařky; všechny uvedené recepty jsou přirozeně bez lepku i dalších alergenů. Před pečením je vhodné těsto vychladit; pro některé varianty se doporučuje vychladit v ledničce alespoň 2 hodiny, aby se pláty hezky vyrovnaly a držely tvar.

Máte rádi jemné sušenky Bebe jemné? Snadno si je připravíte i doma. Při pečení se díky perforované silikonové podložce sušenky neroztékají a zůstanou krásně rovné. Před upečením lze ozvláštnit těsto citronovou kůrou, kořením, kakaem nebo vanilkou, jako v uvedeném receptu. Při složitéch variantách je možné vykládat pláty ornamenty šablonami a vyrobit tak vzhled okouzlující pro děti i dospělé.

Receptové varianty a postupy

Těsto rozdělíme na 4 díly, z každého kousku vyválíme válce o Ø 2 cm, zabalíme je do potravinářské fólie a necháme vychladit alespoň 2 hodiny v ledničce. Poté vychladlé válce rozkrojíme na stejné díly a z každého dílku vytvarujeme kuličku, kterou následně zploštíme hroty vidličky na placku.
Hotové těsto zabalíme a necháme minimálně 2 hodiny, ale i do dalšího dne, vychladit v ledničce. Z těst vytvoříme pláty, které rozválíme na pláty silné 0,75 cm (nebo podle potřeby 1 cm). Pláty podsypeme moukou a vykrajujeme kolečka o průměru 6 cm. Pečeme na plechu s silikonovou podložkou.
Další varianta zahrnuje vzorování těsta, kde z plátu vyrobíme kolečka a ozdobný vzor otáčíme válečkem; poté rozložíme na plech a pečeme. Před pečením doporučujeme vychladit těsto v ledničce alespoň 2 hodiny.
Pro jednoduchost a rychlost lze použít recepty s alternativními moukami (špaldová, manioková) a s různými tuky, např. kokosový olej či palm shortening, aby sušenky byly vhodné i pro eliminaci alergenů.

Tip navrch: na vrch hrudek lze před uložením do trouby přidat mandle, rozinky či arašídové máslo pro ještě bohatší chuť a texturu.

Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?

Krátká souhrnná tabulka surovin a doby pečení

Suroviny	Množství	Poznámka
Máslo	100 g	změklé
Hladká mouka	100 g
Vajíčko	1
Cukr krystal	60 g
Jemné ovesné vločky	80 g
Hořká čokoláda (85 %)	60 g
Mandle	50 g	nasekané
Jedlá soda	½ lžičky

Doba a teplota pečení: 10-15 minut při 180 °C (resp. 170 °C s horkovzduchem podle receptu).

Recept na měkké a žvýkací sušenky s čokoládovými lupínky

Jak dlouho vydrží a jak je skladovat

Domácí sušenky nechte zcela vychladnout a poté je uložte do uzavíratelné dózy či plechovky. V suchu a temnu vydrží 1-2 týdny, v lednici měsíc a v mrazničce až půl roku.

Kde koupit domácí vejce Tišnov

tags: #recept #na #domácí #křehké #cereální #sušenky