Copyright © pohodanovapec.cz 
Hovězí maso, které si u nás můžete zakoupit, pochází pouze ze zvířat z našeho ekologického chovu. Jsme eko zemědělci a víme, čím krmíme naše zvířata. Naše chovy jsou pod bedlivým dohledem státních orgánů a naše produkce podléhá přísné certifikaci. Nevykrmujeme dobytek obilím ani kukuřičnou siláží.
Zvířata jsou krmena pouze přirozenou pastvou a v zimním období senem a senáží s přídavkem ovoce, minerálních lizů a soli (GRASS FED). Letní sezónu tráví zvířata na pastvinách, druhově bohatých loukách a v ovocných sadech, v zimním období jsou chována ve vzdušné stáji na vysoké podestýlce a s venkovním výběhem, bez uvazování. Nově narozená telata do stáří cca 3 měsíců necháváme zcela volně a můžete je vidět od prosince do začátku dubna pobíhat volně po areálu našeho statku v Arnošticích.
Celoroční pobyt venku na čerstvém vzduchu a sluníčku. Pastva je plná bylinek, voda je z přírodních zdrojů a v zimě si pochutnávají na seně a senáži vyrobené v sezóně. Lepší podmínky už zařídit neumíme.
Obvykle porážíme jednou za tři týdny dva býky ve stáří 18-26 měsíců. Porážíme pak na certifikovaných BIO jatkách, které máme 15 minut od farmy. Maso prochází po porážce řádnou veterinární kontrolou a ve čtvrtích putuje z jatek zrát zpět k nám do bourárny, kde je dále opracováno.
MASO PO PORÁŽCE zraje ve visu ve čtvrtích 1 až 2 týdny (suché zrání). Po rozbourání zabalíme dle jednotlivých druhů mas do balíčků po 1 - 1,5kg porcích. Maso zraje ve visu ve čtvrtích 8-10 dní (fáze suchého zrání), pak je rozbouráno v naší bourárně a zavakuováno. Ve vákuu maso zraje (fáze mokrého zrání), proto je vhodné ho nechat ještě min. jeden týden odležet při teplotě 0-3st. C. Trvanlivost vakuově zabaleného masa je cca 2 - 3 týdny.
Změny v českých normách pro vaření
Ve vakuově zabaleném stavu maso dále zraje až 35 dní při teplotě 0 - 3°C (mokré zrání). Pokud si tedy u nás zakoupíte chlazené vakuově balené maso a necháte si ho uležet v lednici (0-3st.C) do konce doporučené doby spotřeby, máte maso ve zrání 4 týdny. Maso zkřehne a lépe se v kuchyni zpracovává.
Datum porážky, reg.č. a stáří zvířete je uvedeno na každém balíčku masa. Na každém balíčku je také uvedena přesná váha, která se pohybuje okolo 1kg (+-250g). Podle uvedené váhy a ceníku za kg je dopočítána výsledná cena. Zabalené je vždy ve vakuu opatřené klasickou etiketou se standardními údaji.
Čerstvé hovězí maso, chlazené a vakuově zabalené, prodáváme prostřednictvím objednávkového systému. Výdej objednávek probíhá v pátek, v sobotu a neděli v termínech zveřejněných na webu. Výdej objednávek probíhá v pátek, v sobotu a neděli v termínech zveřejněných na webu. Maso, které máme navíc, dáváme od pátku do volného prodeje a prodáváme ho do vyprodání zásob ještě následující týden v naší faremní prodejně.
Minimální odběr je 5 kg z naší nabídky, maximální pak dle dohody. Výběr jednotlivých druhů masa necháte buď na nás, nebo si objednáte dle ceníku. Při první návštěvě ukazujeme chod farmy, náš chov a bourárnu masa tak, aby byla mezi námi maximální důvěra.
Na farmě při prodeji masa používáme moderní postupy nyní už i zpracování objednávek a prodej masa pomocí čárových kódů. Naše farmářská prodejna je prozatím otevřena od středy do pátku od 14:00 do 17:00. Otevřeno máme denně, pokud jsme doma, v čase mezi 9 - 19 hod.
Co podniknout v Českých Petrovicích v každém ročním období
Maso z porážky je možné i zavést k vám domů, nebo na pracoviště. Pouze ale směr Děčín a Ústí n. L. Pokud jedete zrovna na dovolenou maso vám šokově zamrazíme a uskladníme u nás.
Každý měsíc můžete naše maso v omezeném množství koupit v obchodec společnosti Vilgain Health store a to konkrétně v Praze na Národní třídě, v Paláci Karlín, na I.P. Pavlova a Florenci, v centru Brna na Masarykově ulici a ve Vaňkovce a v prodejně Nová Karolína v Ostravě. Rozšiřujeme spolupráci s výrobcem a prodejcem prémiových potravin se společností Vilgain.
Vážení přátelé, byť jsme dlouho odmítali spojení naší farmy s konkrétní firmou, odmítali jsme dodávat maso cateringu, do obchodů a výrazně jsme omezili dodávky do restaurací apod. obrátila se na nás česká společnost Vilgain, která je leaderem v segmentu prémiových potravin, sportovní výživy a zdravých doplňků stravy. Je nám tedy ctí propojit naše značky a vzájemně se s Vilgain podpořit.
Naše vyzrálé maso snese jakoukoliv úpravu ať již je to vaření, dušení, pečení, smažení..., ale můžete si pochutnat i na výborném tatarském bifteku. Naše maso v bio a 100% grass fed kvalitě (grass finished) můžete koupit v prodejnách Vilgain. Je v kategorii 100% grass fed, kdy jsou zvířata krmena výhradně trávou ať už na pastvě, nebo na zimovišti vlastním bio senem nebo bio travní senáží a to hlavně celý jejich život.
Trvanlivost vakuově zabaleného masa je cca 2 - 3 týdny. Ve vákuu maso zraje (fáze mokrého zrání), proto je vhodné ho nechat ještě min. jeden týden odležet při teplotě 0-3st. C. Maso zkřehne a lépe se v kuchyni zpracovává.
význam sklářství v českých zemích
Po domluvě i větších. Při první návštěvě ukazujeme chod farmy, náš chov a bourárnu masa tak, aby byla mezi námi maximální důvěra. V jarním období plánujeme den otevřených dveří naší prodejny a výrobny. První kurz vaření s naším masem úspěšně proběhl v profesionálním prostředí Showroom12 společnosti GastroTechno Group s.r.o. a vedení kurzu se ujal šéfkuchař z restaurace Hotel Větruše**** Zdeněk Kubíček.
Pro naše zákazníky a nejen pro ně, pořádáme se společností Gastrotechno Group kurz vaření z našeho masa pod názvem “Od vidlí po vidličku”. Vedení kurzu se ujal šéfkuchař z restaurace Hotel Větruše**** Zdeněk Kubíček. První kurz je již plně obsazen, nicméně 23.10. budeme pořádat další a do konce roku ještě jeden.
V letech startování farmy v 2016 a 2017 jsme zrealizovali tři investiční projekty. Zimoviště pro skot, včetně vyhřívaného napájení, úpravy povrchů okolo farmy a v neposlední řadě projekt na nákup strojů mj. tažené baličky senáže, která přinesla zkvalitnění píce na zimní období. Na podzim 2017 jsme začali realizovat projekt s názvem Centrum služeb pro turisty Ploučnice navazující na cykloturistiku na ploučnické cyklostezce.
V témže roce jsme kromě vybudování nového pastevního areálu za hřbitovem, zrealizovali větší projekt “Bourárna masa BioFarma Františkov”, který jsme zrealizovali v rámci výzev MAS Labské skály z.s. V současné době již prodáváme vlastní vyzrálé hovězí a telecí maso a to pouze z vlastního bio chovu jak můžete číst níže. Ve spolupráci s místní akční skupinou jsme realizovali projekty v rámci Programu rozvoje venkova a to především nákup nových strojů v letech 2021 a 2022 a 2024.
V nedávné době prošel provoz bourárny masa na naší biofarmě velkým auditem. Ten, vedle standardních kontrol okresní správy, probíhá za účasti čtyř veterinářů z krajské veterinární správy, kteří nás doslova “svlékli do naha”. Prověřili nejen naši dokumentaci, ale i praktický provoz, čistotu, bezinfekčnost provozu, cesty masa, jeho balení, značení atd. atd.
Nepoužíváme žádná chemická hnojiva ani jiné látky, které poškozují životní prostředí a pronikají do těl chovaných zvířat. Vracíme se ke kořenům sedláckého hospodaření, kdy lidé věděli, co mají na talíři. Buďto si to vypěstovali sami nebo koupili od souseda.
Vedle provozování zemědělské činnosti a produkci masa z našeho bio chovu se zabýváme i dalšími neziskovými aktivitami. Jsme například členy Spolku nad Ploučnicí a pomáháme na svět produktům týkající se našeho okolí. V poslední době v přeshraniční spolupráci na téma řeholnice ve Františkově nad Ploučnicí a zpracování části životního příběhu světoznámého spisovatele Karla Maye, který se odehrál kousek od naší farmy.
Celoročně nabízíme sušená jablka, hrušky, švestky, třešně a višně , do vyprodání zásob. Trvanlivé výrobky si můžete zakoupit u nás ve faremní prodejně.
Podrobnosti naleznete na tomto webu v sekci "naše produkty" nebo videa v sekci "foto/video". V této sekci si vás dovolujeme informovat o aktualitách na naší farmě, především o aktuálním prodeji masa, ale i o našich plánech do budoucnosti.
Kdy pro maso? Termíny výdejů Děkujeme za Vaše objednávky, podporu a krásnou energii, která k nám od Vás nepřetržitě proudí. Hovězí maso aktuálně zraje v chladícím boxu, a v pondělí 13.7. Další termín, kdy bude maso v prodeji je od 28.7. Další porážka hovězího bude začátkem srpna tak, abyste měli maso po jeho vyzrání k dispozici kolem 27.8.
Z poslední porážky jsme již kompletně vyprodaní. Do odvolání nebude v nabídce telecí maso. Naše maso zraje ve čtvrtích ve visu suchou cestou minimálně 15 dnů.
Moc rádi u vás nakupujeme, Vaše maso nemá konkurenci a regionální výrobky jsou také skvělé. Maso je pecka! 🙂 Jen si říkám, jaká je škoda, že Vás máme daleko a z ruky, když sledujeme, jaké dobroty děláte a máte u Vás na prodej. Jste skvělí!
Zdravím. Už jsem byl pro steak celkem 3x v masomatu a vždy super. Milá Katko, moc vám opět děkuji za perfektně odvedenou práci, krásný přístup k lidem, vždy s úsměvem a příjemným vystupováním.
POZOR: pro osobní vyzvednutí ve středu je nutné objednávky vytvořit do pondělí 12:00 hodin. Maso po rozbourání zabalíme dle jednotlivých druhů mas do balíčků po 1 - 1,5kg porcích. Po domluvě i větších. Minimální odběr je 5 kg z naší nabídky, maximální pak dle dohody.
Máme vlastní jatka, vlastní BIO chovy hovězího dobytka, farmářský chov vepřového. Zvířata porážíme na vlastních jatkách a v návaznosti na jatka chceme zákazníkovi nabídnout naše maso z farmářské prodejny. V současné době dokončujeme práce potřebné pro kolaudaci naší masné výroby, která navazuje na naše jatka a farmářskou prodejnu. V brzké době budeme moci zákazníkovi nabídnout i produkty z výrobny.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Způsob krmení | 100% grass fed (pastva, bio seno, senáž) |
| Věk porážky | 18-26 měsíců (běžně) |
| Zrání | suché 8-15 dní + mokré až 35 dní při 0-3°C |
| Balíčky | cca 1 kg (±250 g), 1-1,5 kg, po domluvě větší |
| Trvanlivost vakuově | 2-3 týdny |
| Minimální odběr | 5 kg |
Copyright © pohodanovapec.cz
