Copyright © pohodanovapec.cz 
Proměňte jednoduchá jídla v gurmánský zážitek se správně zvoleným dipem. Skvěle vyladěné grilování není jenom o přípravě masa či zeleniny. Zejména během letních grilovaček se dipy využívají nejvíce, hodí se totiž nejenom k masu, steakům, rybám, ale i k čerstvé či grilované zelenině a hranolkům. Dip je hustá omáčka z různých surovin, která se podává samostatně v miskách a má za úkol namočit či ponořit potraviny.
Jako základ dipu často slouží majonéza, jogurt či zakysaná smetana, ke kterým se přidávají bylinky, koření a případně další přísady. Základní složkou je majonéza, kterou můžeme pro snížení kalorické hodnoty nastavit jogurtem nebo zakysanou smetanou. Pojivem všech ingrediencí je tvaroh, jogurt nebo směs obou. Kruhové spojení surovin umožňuje hustou konzistenci, která na namáčené potravině ulpí.
Bylinky dodávají jídlu nezaměnitelnou chuť a vůni. Dalo by se říct, že jsou univerzálním pomocníkem v kuchyni, proto by neměly chybět ani u pořádné grilovačky. Bylinkový dip se skvěle hodí k masu, zelenině i pečivu. Stačí vzít zakysanou smetanu či jogurt, nasekat bylinky dle chuti, zakápnout citronovou šťávou, osolit, opepřit a máte hotovo. Pokud nemáte po ruce čerstvé bylinky, použijte sušené varianty.
Česnekový dip je klasikou, která nikdy neomrzí. Stačí smíchat zakysanou smetanu, česnek a podle chuti osolit a opepřit. Pro ozvlášnění použijte i pažitku nebo petrželku. Medvědí česnek dodá jemně ostrý nádech. Pepřový dip je ideální doplněk ke grilovaným masům a steakům; nadrcený barevný pepř, dijonská hořčice a trochou citronové šťávy vytvoří výraznou chuť. Pikantní chilli dip se připraví smícháním majonézy a zakysané smetany s pálivou omáčkou (například sriracha či tabasco), nasekanými chilli papričkami, uzenou paprikou, solí a pepřem.
Tzatziki pochází z Řecka a podává se k řeckým gyrosům či kebabu, ale i samostatně k grilované zelenině či masu. Připravíte ho smícháním řeckého jogurtu s nastrouhanou okurkou, citronovou šťávou, koprem, česnekem, olivovým olejem, solí a pepřem. Melounová chilli omáčka dodá pokrmům orientální nádech a hodí se k masu, zelenině i grilovaným špízům. Provensálský dip využívá čerstvé bylinky, tymián a oregano, olivový olej a jogurt pro svěží středomořskou chuť. Avokádový dip ze dvou surovin je jemný a šetrný k chuti masa.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Nejchutnější jsou bramborové hranolky nebo hranolky ze zeleniny. Dip můžete nabídnout v misce vedle grilovaného masa, zeleniny, sýrů i pečiva. Hranolky s čerstvým dipem promění grilovačku v kulinářský zážitek. Naopak kečup patří mezi oblíbené děti, a přesto může být domácí recept chutnější a čerstvější než kupovaný.
Jaký je rozdíl mezi dipem a omáčkou? Dip je hustá omáčka určená k namáčení, většinou se nepřelévá na jídlo. Omáčka může být podávána i teplá a zalít jídlo. Dip bývá servírován v miskách a napomáhá vytvářet chuťovou zkušenost s každým soustem.
Co použít jako pojivo? Základem bývá majonéza, jogurt či zakysaná smetana; jako pojivo slouží tvaroh nebo jejich směs. Do pikantních omáček lze přidat rajčata, cibuli, česnek, chilli, pepř a uzenou papriku.
Chcete si zjednodušit přípravu zdravých dipů, pesta či polévek? Vyzkoušejte letos domácí omáčky namísto kupovaných. Nejenže lépe chutnají, ale víte přesně, co obsahují. Bez kvalitní marinády či domácího dipu je i ten nejlepší steak jen poloviční zážitek.
| Dip | Hlavní suroviny | Vhodné k | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Bylinkový | jogurt, bylinky, citron | maso, zelenina, pečivo | lehčí a osvěžující |
| Česnekový | zakysaná smetana, česnek | maso, pečivo | klasika, lze doplnit pažitkou |
| Tzatziki | řecký jogurt, okurka, kopr | gyros, kebab, zelenina | vysoká svižnost |
| Avokádový | avokádo, rajče, česnek | různé grilované jídlo | jemný, krémový |
| Dip ze sušených rajčat | sušená rajčata, zakysaná smetana | zelenina, chléb | akcent rajčatové chuti |
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Copyright © pohodanovapec.cz
