Copyright © pohodanovapec.cz 
Oblíbenou lískooříškovou pomazánku si snadno můžeme připravit i doma, zvlášť, když máme nasbíráno spoustu lískových oříšků. Rádi si pochutnáte na oblíbené čokoládovo-oříškové pomazánce, ale po mlsání vás trápí výčitky svědomí? Máme řešení! Vyzkoušejte zdravější variantu Nutelly - domácí lískooříškový krém s čokoládou. Příprava je opravdu snadná a s největší pravděpodobností se vám po několika pokusech podaří chuť známého originálu hravě překonat.
Tahleta lískooříšková pomazánka je zkrátka moc dobrá a dalo by se říci, že někdy až návyková. Bohužel, lahodná chuť je vykoupena ne právě nejlepším složením. Jednoduchých cukrů a palmového oleje je ve známém krému mnohem víc než ořechů a čokolády. Domácí varianta je také mnohem více ořechová. Recept na domácí „nutellu“ se navíc dá přizpůsobit přesně podle vašich potřeb. Sami si tak můžete připravit méně sladkou verzi a pro děti můžete přichystat pomazánku trochu sladší.
Než se pustíte do přípravy lískooříškového krému, doporučujeme namočit lískové ořechy do vody se špetkou soli, a to minimálně na 7 hodin. Tento krok není povinný, zlepší však stravitelnost ořechů a umožní lepší vstřebávání živin. Tip: Můžete si usnadnit práci a koupit oříšky už loupané.
Nejprve si opražíme lískové oříšky - buď nasucho na pánvi (asi tak na 10 minut, přičemž s nimi často mícháme, aby se nespálily) nebo na plechu v troubě (na zhruba 15 minut do trouby předehřáté na 200°C). Předehřejte troubu na 170 °C a oříšky opékejte přibližně 12 minut, dokud nezačnou lehce hnědnout. Dobře je hlídejte, protože každá trouba peče jinak - měly by být příjemně voňavé a nesmí být cítit spáleninou. Troubu předehřejeme na 150 stupňů. Oříšky nasypeme na plech a vložíme je do trouby na 30 minut, abychom je pak snáze zbavili slupky. Troubu jsem předehřála na 200°C a opekla v ní oříšky na pečícím papíře. Ella doporučuje deset minut, já si myslím, že stačí bohatě tak sedum. Čím dýl oříšky necháte v troubě, tím víc se vám opeče slupka a mění se tím i chuť celé pomazánky.
S oříšky si dejte záležet. Pečené slupky by mohly být hodně hořké a zkazily by celkovou chuť. Ještě horké oříšky rozmixujeme na kaši. Ještě horké je vsypeme do látkové utěrky nebo ručníku a odrhneme je dohladka. Můžete péct i ty už oloupané, to je jasný!
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Vyloupané ořechy nasypte do mixéru a začněte vyrábět oříškové máslo. Nejprve vám vznikne mouka, po chvíli však ořechy uvolní olej a konzistence se změní na pastu. Rozmixujeme je na jemnou moučku. Přesypeme pak do robotu a rozsekáme najemno, až se uvolní tuk a vznikne pasta. Počítejte s tím, že jde o nejsložitější krok. Výsledná konzistence (hlavně jemnost) pomazánky záleží hodně na výkonu vašeho mixéru. Pokud vlastníte super výkonný stroj, bude vaše domácí nutella hladší. Ten můj z toho (stejně jako u arašídovýho másla) jemnou pomazánku prostě nezvládnul. Na chuti to ale nic nezměnilo a já si ji fakt zamilovala. Takže mi křupou kousky oříšků mezi zuby.
Poté si ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu s neslazeným kondenzovaným mlékem a přidáme med se špetkou mletého kardamomu. Do mixéru přidáme rozpuštěnou čokoládu a za stálého mixování přiléváme kokosové mléko. Mezitím v hrnci rozehřejeme kokosové mléko, cukr a sůl. Jakmile se cukr rozpustí, odstavíme. Při rozpouštění a spojování hmoty směs mícháme.
Oříšky jsem nechala vychladnout a pak jsem je společně s medem a kakaem začala mixovat. V průběhu mixování jsem podle potřeby přidávala vodu. Přilijeme máslo, vodu, přidáme kakao a rozmixujeme na hladkou hmotu. Na závěr tuto směs smícháme s připravenými oříšky a vše domixujeme dohladka.
Hotovou domácí nutellu přendáme do malých skleniček a skladujeme je v ledničce. PS: Pomazánka vydrží v lednici až měsíc, ale zkuste to vydržet vy. Asi tak jako každej člověk, miluju Nutellu. Už jsem si ji teda fakt dlouho nekoupila, ale jednou za čas člověk prostě neodolá. Možná ale díky týhle pomazánce odolávat začnu. Nutella to samozřejmě není, ale chuťově je jí vážně dost podobná (díky opečenejm oříškům).
Domácí oříšková pomazánka taky může být super náplň do buchet nebo do jiného sladkého pečiva. V třetím díle Herbáře jsme se podívali na ty tradiční náplně, tak tohle můžete považovat za takový malý upgrade, co si doma můžete sami zkusit. Navíc je teď sezona oříšků, tak kdy jindy byste se do nich měli pustit.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Ještě než se pustíme do přípravy domácí „nutelly“, prozradíme, jak vlastně vznikl originální recept. Oblíbená lískooříšková pomazánka pochází z Itálie a začala se prodávat po válce, v roce 1946. Cukrář Ferrero tehdy přišel s nápadem, jak nahradit v té době velmi drahé kakao a čokoládu - jednoduše místo nich využil lískové ořechy a dobrota byla na světě. Rozhodně však nevypadala tak, jak ji známe dnes. Pomazánka byla ve formě tuhé pasty a krájela se na chleba. Nutella má dokonce svůj vlastní mezinárodní den (5. února) a je zapsána i v Guinnessově knize rekordů - 29. května 2005 se v Německu odehrála Největší kontinentální snídaně, na které se Nutella podávala.
Copyright © pohodanovapec.cz
