Špaldová ořechová buchta s křupavou krystalovou posypkou a vůní skořice

Jak jsem slíbila, dnes žádný dýňový recept :-). Jablečných receptů tu mám taky dost (štrůdl, jablečné muffiny, cuketovo-jablečné muffiny...), ale s receptem na tuto buchtu se s vámi prostě musím podělit! Je naprosto dokonalá, plná kousků jablek a vlašských ořechů, okořeněná skořicí a díky posypce z krystalového cukru i na povrchu křupavá.

Vzhledem k tomu, že štrůdl je v naší rodině hodně oblíbený, rozhodla jsem se do buchty zakomponovat i jablka. Buchta má být zároveň zdravá, bez čokolády a bez rozinek, a aby byla co nejvíce vláčná, používám špaldovou mouku a ořechy. Díky jednoduché přípravě se hodí na rychlou rodinnou sladkost i na sdílené posezení s přáteli.

Postup a ingredience

Ve větší míse smícháme suché přísady a poté postupně zapracujeme mokré suroviny. Povrch posypeme hrubozrnným krupicovým cukrem, který buchtu krásně provoní a dodá křupavou texturu na povrchu. Ochutnávání je zcela nezbytné, zvlášť když je buchta určena pro někoho jiného než pro vás :-).

Základní postup vychází z níže uvedených instrukcí:

  1. Ve velké míse smícháme 3 hrnky hladké špaldové mouky, 1 prášek do pečiva, 1,5 hrnku najemno nasekaných lískových ořechů a 1 lžičku skořice a citronovou kůru.
  2. V jiné míse vyšleháme 0,5 hrnku cukru spolu s vajíčky, poté postupně přidáme 2 hrnky mléka, 1 hrnek oleje a 2 polévkové lžíce vanilkového extraktu.
  3. Tekutou směs vlijeme do suché směsi s ořechy a mícháme, dokud se všechny ingredience propojí.
  4. Vymažeme formu na bábovku olejem a vysypeme trochou mouky, nalijeme těsto a uhladíme.
  5. Pečeme při 165 °C. První půl hodinu troubu neotevíráme a test špejlí prověřuje propečenost.
  6. Po vyndání z trouby necháme buchtu vychladnout a teprve potom vyklopíme.
  7. Povrch lze posypat krystalovým cukrem pro křupavou krustu.

Variace s ořechy a náplněmi jsou výborné: lze použít mix mandlí a vlašských ořechů, případně lískové ořechy či pekany pro jinou chuťovou paletu. Délka pečení může být různá v závislosti na troubě a formě, standardně však trvá cca 50-60 minut. Před vyjmutím z trouby zkontrolujte špejlí.

Ořechový koláč plný chuti a živin

Tipy a varianty

Jako zakončení: buchta je vláčná, voňavá a hodí se jak na zdravou snídani s jogurtem, tak i na svačinu či jako dessert ke kávě s vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou. Úspěch na rodiném stole dokazuje, že špaldová mouka a ořechy mohou tvořit ideální kombinaci pro podzimní dny.

Celý text poskytuje návody, jak dosáhnout ideální vláčnosti a chuti, a zároveň nabízí varianty pro zdravější variace a zcela bezlepkové nebo bezmléčné alternativy. Příprava je rychlá a jednoduchá, vhodná i pro začátečníky.

Kysnuté pečené buchty so slivkovým lekvárom - video recept

Detaily a srovnání s jinými moukami

Použití špaldové mouky dává buchta jemnější strukturu a podzimní chuť než klasická pšeničná mouka. Díky ořechům a skořici vzniká bohatá vůně, která doprovází každé sousto. Pro co nejjemnější texturu lze ořechy jemně pomlít, nebo naopak ponechat na menší kousky pro výraznější texturu.

Typ mouky Chuť a textury Optimální použití
Špaldová mouka Vláčná, jemná, sytá ořechová dochuť Pečení buchet a koláčů, výborná pro podzimní dezerty
Pšeničná mouka Lehká, nadýchaná, méně výrazná ořechová chuť univerzální použití

Nezapomínejte na test špejlí a na to, že troubu byste neměli příliš často otevírat během prvních 30 minut pečení, aby buchta nestliskla.

Neodolatelná ořechová buchta

Domácí Ořechová Buchta: Jednoduchý Recept

tags: #recept #na #ořechovou #buchtu #ze #špaldové