Copyright © pohodanovapec.cz 
Czy istnieje dieta, która może pomóc w walce z rakiem i innymi poważnymi chorobami? Według dr Johanny Budwig, niemieckiej biochemiczki i pionierki badań nad kwasami tłuszczowymi, odpowiedź brzmi: tak. Opracowana przez nią w latach 50. XX wieku dieta olejowo-białkowa, znana dziś jako dieta dr Budwig, od dekad budzi zarówno nadzieję, jak i kontrowersje. Bazuje na oleju lnianym i chudym twarogu, obiecuje wsparcie w leczeniu nowotworów i poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Dieta dr Budwig to specjalny sposób żywienia opracowany przez niemiecką lekarkę i biochemiczkę dr Johannę Budwig. Jej głównym założeniem jest dostarczenie organizmowi odpowiednich proporcji zdrowych tłuszczów i białek, co ma pozytywnie wpływać na zdrowie i pomagać w leczeniu różnych schorzeń, w tym nowotworów. Dieta ta opiera się głównie na spożywaniu dwóch kluczowych składników: oleju lnianego i twarogu (można go zastąpić jogurtem lub mlekiem). Podstawą diety jest pasta twarogowo-lniana zwana pastą Budwig, którą spożywa się przynajmniej raz dziennie.
Twórczynią diety jest dr Johanna Budwig (1909-2003) - biochemiczka i lekarka, która poświęciła swoje życie badaniom nad zdrowotnym wpływem tłuszczów na organizm człowieka. Już w 1951 roku, gdy o chorobach cywilizacyjnych jeszcze właściwie nie mówiono, ona przekonywała, że istnieją, są groźne, ale można je zwalczać odpowiednią dietą. Jako pierwsza dokonała klasyfikacji kwasów tłuszczowych i wykazała ich dobroczynny wpływ na choroby zwyrodnieniowe, włącznie z chorobami nowotworowymi. Za swe osiągnięcia została siedmiokrotnie nominowana do Nagrody Nobla.
Podstawą diety jest pasta twarogowo-lniana zwana pastą Budwig, którą spożywa się przynajmniej raz dziennie. Stopniowo wprowadza się też inne zalecane produkty.
Olej lniany to kluczowy element diety Budwig. Jest on tłoczony na zimno z siemienia lnianego i stanowi bogate źródło kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i minerałów. Olej lniany jest łatwo przyswajalny i stanowi cenne uzupełnienie diety. Olej lniany jest pozyskiwany w niskiej temperaturze z nasion lnu. Wystawiony na wysoką temperaturę traci swoje właściwości. Olej lniany jest uznawany za najzdrowszy olej na świecie.
Pasta twarogowo-lniana to podstawowe danie diety Budwig. Jej przepis jest prosty: zmiksować 3 łyżki stołowe chudego twarogu z 2 łyżkami stołowymi oleju lnianego, dodać do smaku owoce, przyprawy, miód i spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. Pasta dostarcza duże ilości kwasów omega-3 i białka, a także jest lekkostrawna i smaczna. Ma działanie przeciwzapalne, detoksykujące i wzmacniające odporność.
Oryginalny przepis na pastę dr Budwig w książce "The Oil-Protein Diet Cookbook" wyglądał tak: 3 łyżki oleju lnianego (ok. 40 g), 100 g chudego twarogu, 2 łyżki mleka (lub maślanki, kefiru albo jogurtu), 1 łyżeczka miodu (naturalnego, nie podgrzewanego) - jeśli pasta ma być niesłodka, miód można pominąć. A zatem stosunek oleju do twarogu wynosi ok. 40%.
Wykonanie pasty dr Budwig: składniki miksuje się w mikserem (lub w blenderze) do uzyskania jednorodnej mieszaniny (emulsji), tak aby oka tłuszczu nie były już widoczne. Pasta dr Budwig powinna mieć konsystencję przypominającą majonez. Zemulgowana postać oleju w paście dr Budwig jest już rozpuszczalna w wodzie i z jelit może być już bezpośrednio wchłaniana najpierw do limfy, potem do krwi, a stamtąd do komórek.
Produkty powinny być jak najmniej przetworzone i pochodzić z ekologicznych upraw.
Dieta dr Budwig znana jest przede wszystkim jako naturalna terapia wspierająca leczenie nowotworów. Zawarte w niej składniki mają udowodnione właściwości antynowotworowe: kwasy omega-3 hamują rozwój i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, wysokiej jakości białko wspomaga regenerację organizmu, antyoksydanty neutralizują wolne rodniki i chronią przed uszkodzeniami DNA, a błonnik wspiera oczyszczanie organizmu z toksyn.
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Wskazania: dieta polecana jest w profilaktyce i wspomagającym leczeniu nowotworów, chorób serca i układu krążenia, cukrzycy typu 2, chorób wątroby (stłuszczenie, zapalenie), schorzeń autoimmunologicznych (np. Hashimoto), chorób degeneracyjnych stawów i kręgosłupa, alergii i nietolerancji pokarmowych.
Przeciwwskazania: dieta Budwig jest ogólnie bezpieczna i odpowiednia dla większości osób. Nie powinny jej jednak stosować: kobiety w ciąży i matki karmiące, dzieci i młodzież w okresie intensywnego wzrostu, osoby z alergią na składniki diety (np. orzeszki ziemne), osoby z ciężkimi chorobami wątroby lub trzustki. Przed rozpoczęciem diety warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
Zdrowotne korzyści ze stosowania diety Budwig są bardzo szerokie. Już po kilku tygodniach można zaobserwować: wzmocnienie układu odpornościowego, lepsze samopoczucie, więcej energii, poprawę stanu skóry, włosów i paznokci, zmniejszenie stanów zapalnych w organizmie, stabilizację poziomu cukru we krwi, detoksykację organizmu oraz poprawę pracy układu pokarmowego.
Możliwe skutki uboczne: dolegliwości trawienne (wzdęcia, biegunka) związane ze zwiększoną ilością błonnika, bóle głowy lub objawy grypopodobne będące oznakami detoksykacji, wahania nastroju i drażliwość. Objawy te są przejściowe i ustępują samoistnie; można je złagodzić pijąc dużo wody i stopniowo wprowadzając zmiany w diecie.
Przed rozpoczęciem diety warto przygotować organizm do zmian żywieniowych, stosując kilkudniowy etap wstępny oparty na linomelu (płatki z grubo zmielonych nasion lnu z miodem i mlekiem). Dietę olejowo-białkową najlepiej jest wprowadzać stopniowo.
Inspirace pro těstovinový oběd
W diecie dr Budwig pastę dodaje się do posiłków w ciągu całego dnia. Najpierw do śniadania w postaci musli, a następnie do bezmięsnych posiłków obiadowych (aż trzech!). Pastę zawsze dodaje się wprost do talerza, nigdy do garnka. Pasty dr Budwig, podobnie jak oleju lnianego nie można podgrzewać. Pastę dr Budwig powinno się doprawiać zdrowymi dodatkami, np. przyprawami, ziołami, miodem, sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Najlepiej do każdego posiłku inaczej.
Ciepłe danie obiadowe jest elementem wielodaniowego obiadu w diecie dr Budwig. Jest zupełnie bezmięsne (nie używa się też jaj i ryb)! Może mieć postać zupy warzywnej, bukietu z jarzyn, risotto, kaszotto, dań duszonych lub pieczonych. Do dania dodaje się pastę dr Budwig i Oleolux dr Budwig.
Gotując ciepłe dania obiadowe należy przestrzegać 7 zasad zdrowego gotowania i dbać o różnorodność wykorzystywanych warzyw, kasz i przypraw. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, warzywa gotujemy jak najkrócej oraz na jak najmniejszym ogniu (gotowanie na wolnym ogniu zapobiega pękaniu ścianek komórkowych warzyw). Po ugotowaniu do każdego ciepłego dania, po ugotowaniu, dodajemy porcję pasty dr Budwig, albo w postaci nieprzyprawionej (a la śmietana) lub przyprawionej (np. jako sos czosnkowy) oraz porcję Oleoluxu dr Budwig.
W tym wpisie dzielę się z Tobą 5 przepisami na ciepłe dania obiadowe w diecie dr Budwig. Każdorazowo, przed przygotowaniem obiadu, najpierw należy wykonać emulsję białkową-olejową czyli tzw. pastę z dr Budwig. W oryginalnym przepisie dr Budwig występował popularny w Niemczech chudy twarożek typu „Quark”. Aby zastapić go typowym polskim chudym twarogiem zmodyfikowałam nieco przepis dodając maślankę (lub kefir lub jogurt).
Do 3 dań obiadu dla 1 osoby zwykle wystarczy pasta z 3 łyżek oleju lnianego. Zamiast robić ją każdorazowo przed obiadem, można od razu zrobić ją rano wraz z pastą potrzebną na śniadanie. Taka całodzienna porcja pasty dla przeciętnej osoby powinna być zrobiona z 6 łyżek. Pastę jako bazę do dań obiadowych powinno się przyrządzić z takiej ilości łyżek oleju, która odpowiada aktualnej fazie diety. I tak, przez pierwsze 3-6 miesięcy, dr Budwig zalecała swoim pacjentom nowotworowym jedzenie pasty z 6-8 łyżek oleju lnianego każdego dnia.
Przykładowe propozycje (skrócone instrukcje):
Docelowe przepisy diety dr Budwig powinny być urozmaicone, kolorowe i smaczne. Podstawowa zasada diety dr Budwig to spożywanie codziennie mieszanki oleju lnianego i twarogu w proporcji 2:1 np. w formie pasty, do której można dodać inne produkty np. owoce, warzywa, zioła czy ziarna. Przez pierwsze 3 miesiące diety zaleca się spożywanie pasty z 6-8 łyżek oleju lnianego i twarogu. Należy włączyć ją do śniadania, obiadu i kolacji.
Oprócz pasty zaleca się zjadanie codziennie 1-2 łyżek oleju na zimno, w formie dodatku do potraw, oraz 3-6 łyżek mielonego siemienia lnianego (zawsze na świeżo przed podaniem). Posiłki należy zjadać bardzo powoli, długo przeżuwając pokarm. Płyny również powinny być pite bardzo powoli. Dr Budwig podkreślała, iż ważne jest wybieranie ekologicznych warzyw i owoców. Zalecała także wypijanie świeżo wyciskanych soków bez dodatku cukru, np. z papai czy marchwi, i ciepłych herbat (3 szklanki dziennie). Dr Budwig zalecała pacjentom codzienne opalanie się i spacery.
Zdaniem doktor Budwig u niektórych pacjentów po zastosowaniu takiej diety zaobserwowano mniejsze guzy rakowe, lub ich zanik, i poprawę samopoczucia. Na wielu stronach internetowych można również przeczytać, iż efekty diety dr Budwig występują także w przypadku wielu innych chorób. Jednak wielu chorych, zwłaszcza tych przewlekle lub nieuleczalnie, desperacko szuka nowych metod leczenia. Nie ma jednak żadnych dowodów naukowych potwierdzających skuteczność tej diety w leczeniu raka ani innych chorób. Żadna renomowana organizacja naukowa zajmująca się leczeniem nowotworów nie popiera stosowania tzw. leczenia wyłącznie dietą Budwig.
Stosowanie restrykcyjnych diet w przypadku chorób nowotworowych może być bardzo szkodliwe. Jadłospis diety dr Budwig jest niedoborowy nie tylko pod względem węglowodanów, ale również witamin i składników mineralnych, co może być szczególnie niebezpieczne dla osób przewlekle chorych. Co więcej, stosowanie restrykcyjnych diet może dodatkowo osłabiać chory organizm. Jednocześnie eksperci zgadzają się, iż dieta budwigowa nie szkodzi jako element zdrowego stylu życia: kwasy omega-3 działają korzystnie na funkcjonowanie organizmu, a zasady dr Budwig eliminują z codziennej diety niezdrowe i kancerogenne produkty.
| Element | Zalecenie |
|---|---|
| Olej lniany | 3-8 łyżek dziennie w zależności od fazy diety |
| Pasta dr Budwig | Codziennie, dodawana do śniadania i dań obiadowych |
| Woda i soki | Ok. 2,5 l dziennie |
| Siemię lniane | 3-6 łyżek mielonego siemienia dziennie |
| Warzywa i owoce | Duże ilości, ekologiczne |
Dieta dr Budwig jest z pewnością godna uwagi jako styl żywienia promujący spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych, świeżych warzyw i produktów nieprzetworzonych. Można ją stosować skrupulatnie lub wykorzystać wybrane jej elementy - oleje tłoczone na zimno, siemię lniane, kiszonki oraz domowy kefir mają prozdrowotne właściwości. Przed wdrożeniem diety jako terapii chorób przewlekłych zawsze warto skonsultować się z lekarzem i specjalistą ds. żywienia.
Copyright © pohodanovapec.cz
