Drobenkový koláč s jablky — podrobný recept a tipy na přípravu

Drobenkový koláč s jablky je jednoduchý dezert, který si můžete připravit s několika málo surovinami. Kouzlo drobenkového koláče spočívá v jeho jednoduchosti. Drobenkový vychází z vtipného nápadu použít korpus zároveň jako ozdobu a „nadrobit“ ho na náplň. Rafinovaně jednoduchý a jednoduše rafinovaný… Drobenkový koláč s jablky obsahuje samé zdánlivě obyčejné suroviny, ovšem výsledek je všechno, jen ne obyčejný.

Co budete potřebovat - základní ingredience

Z uvedených ingrediencí si připravte drobenku. Základem drobenkového koláče je drobenka - to dá rozum už podle názvu. Všechny ingredience na drobenku promneme mezi prsty a vytvoříme tak drobenku. Do mísy prosijeme mouku s kypřicím práškem, přidáme cukr, vejce, máslo. Mouku prosejte do mísy, rozkrájejte nebo nastrouhejte do ní máslo a promíchejte nožem do konzistence drobenky. V robotu promixujte mouku, cukr a kypřicí prášek. Přidejte máslo a promixujte na drobenku.

Příklady poměrů surovin (různé varianty z materiálu)

Varianta	Mouka	Cukr	Máslo	Prášek do pečiva	Vejce
Základní	25 dkg hrubé mouky	10 dkg cukru	10 dkg	1/2 balíčku	1 ks
Jiná často uváděná	250 g polohrubé mouky	100 g cukru krupice	100 g	6 g	1 ks

Jablečná vrstva - jak připravit náplň

Jablečná vrstva: 5 jablek (větších), 1 pudinkový prášek vanilkový, 120 g cukr krupice, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžička skořice (mletá). Jablka oloupeme, rozpůlíme a nahrubo nastrouháme. Nastrouhaná jablka smícháme s cukrem a skořicí dle chuti a pudinkem. Necháme v míse, šťávu nesléváme. Přidáme krupicový a vanilkový cukr, skořici, pudinkový prášek a vše promícháme. Přidáme dle chuti kokos, ořechy, citron nebo rozinky.

Připrava pekáčku a vrstvení

Vyšší pekáček o rozměrech cca 35×30 cm vyložíme pečicím papírem. Aby papír lépe držel, pomažeme dno pekáčku máslem, pečicí papír lépe přilne k podkladu. Do jiné mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vejce a nasekáme máslo. Konečky prstů zpracujeme na drobenku. Polovinu drobenky nasypeme do pekáčku, uhladíme. Na drobenku navrstvíme připravená nastrouhaná jablka. Nakonec nasypeme druhou polovinu drobenky a povrch zarovnáme.

Alternativní způsob přípravy (korpus + náplň + přelití)

Dvě třetiny těsta vsypte do formy a prsty nebo dnem skleničky ho natlačte na dno, aby ho zcela vyplnilo. Propíchejte ho na mnoha místech vidličkou a pečte v předehřáté troubě 20 minut. Mezitím v misce prošlehejte vejce, smetanu, zakysanou smetanu, cukr, vanilku a špetku soli. Koláč po 20 minutách vytáhněte a vlijte na něj připravenou směs. Posypte zbylou drobenkou a vraťte ještě na 20 minut do trouby. Krátkým provařením jablka nezmáčí při pečení korpus a výsledkem je křupavý koláč s voňavým měkkým středem.

Cottage sýr v sladkém pečení

Pečení - časy a teploty

Dáme péct do trouby předem vyhřáté na 170 °C, pečeme asi 40 minut, dokud povrch koláče nezezlátne. Z některých postupů vychází i pečení zvolna asi 50 minut do dorůžova. Jiný postup uvádí: překryjte druhou polovinou drobenky a pečte asi dvacet minut a poté dopéct dalších 20 minut po přidání tekuté náplně. Hotový koláč vytáhněte a nechte 10-15 minut stát, pak jej opatrně vyjměte z formy a nechte vychladnout. Koláč necháme před krájením vychladnout, bude lépe držet pohromadě.

Varianty a tipy na dochucení

Pokud máte sladší jablka, můžete dát méně cukru.
Přidáme dle chuti kokos, ořechy, citron nebo rozinky.
Můžete dochutit rozinkami, skořicí, vanilkovým cukrem nebo brusinkovým džemem.
Pudink můžete přidat do jablek nasucho nebo ho uvařit a nalít na jablka - obě varianty jsou výborné.
Koláč chutná skvěle vlahý i studený s vyšlehanou šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny.
Někteří radí nechat koláč uležet a jíst až druhý nebo třetí den - dochucení se prolnou a chuť je intenzivnější.

Tipy od zkušených kuchařek

Jsem máma od dvou pubertálních kluků, v kuchyni se mám co otáčet. Baví mě objevovat jednoduché, zdravé recepty, zajímá mě, co při přípravě jídla ulehčí práci. Ráda se s vámi o svoje zkušenosti podělím. Koláč je výborný a není s ním moc práce. Výborný, rychlý a zmizí vždycky za jeden den. Koláč je opravdu výborný, je lepší nechat ho uležet a jíst až druhý nebo lépe třetí den. Pokud se na něj sesypeme, nemá dlouhou životnost.

Rychlý postup krok za krokem

Do mísy prosijeme mouku s kypřicím práškem, přidáme cukr, vejce a nasekáme máslo.
Zpracujeme na drobenku a polovinu nasypeme do formy vyložené pečicím papírem.
Nastrouháme 4-5 jablek, smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí a pudinkem.
Navrstvíme jablka na drobenku, posypeme zbytkem drobenky.
Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 40-50 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
Necháme vychladnout, krájíme až po částečném vychladnutí.

Plátek jablečného koláče

Praktické rady

Aby papír lépe držel, pomažeme dno pekáčku máslem, pečicí papír lépe přilne k podkladu.
Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, pudink vsypaný do jablek pomůže vstřebat přebytečnou šťávu.
Drobenku lze tvořit z hladké nebo hrubé mouky podle preferované struktury.
Místo cukru krupice lze použít třtinový cukr pro jemně karamelovou chuť.

Drobenkový koláč s jablky je křehký, krémový i křupavý a v ústech se jen rozplývá. Je to dezert, který budeme mít hotový téměř bez práce a který potěší rodinu i hosty. Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu - podobně i tento koláč často mizí rychle. Jablka jsou v našich podmínkách přirozenějším symbolem podzimu než dýně a upéct si alespoň jednou jablečný koláč patří k příjemné povinnosti.

Upečte si drobenkový koláč

Drobenkový koláč: Meruňky a jablka

tags: #drobenkový #koláč #s #jablky #recept