Copyright © pohodanovapec.cz 
Na hubnutí se využívá řada nejrůznějších potravin. Tvaroh je oblíbenou ingrediencí. Hubnutí do plavek je velmi aktuálním tématem a tak určitě přemýšlíte nad nejrůznějšími způsoby, jak dosáhnout kýženého výsledku. Právě tvaroh bývá v poslední době hodně zmiňován. Proč právě tato surovina?
Tvaroh je mléčným produktem s tužší konzistencí. Tento čerstvý sýr vzniká srážením kaseinu, což je základní mléčná bílkovina neboli protein. Tvaroh obsahuje poměrně významné množství bílkovin (ve 100 g je 10-13 g bílkovin).
Právě kasein je klíčovým faktorem pro navození pocitu sytosti a pomalé trávení, které pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a podporuje noční sytost. Proto je dobré myslet na tvaroh i jako na součást večerní večeře, která má podpořit spalování tuků během spánku.
Specialistka na zdravotní prevenci a výživu PharmDr. Margit Slimáková zmiňuje, že je třeba se vyhnout především nízkotučným mléčným výrobkům. Dieta nemusí být drastická; podstatou redukční diety je omezení denního příjmu kalorií. Tvaroh je základní potravina, která se velmi snadno kombinuje.
K snídani: mísa tvarohu s skořicí, ovocem, ovesnými vločkami, semínky a oříšky.
Večeře: mírně osolený tvaroh na chlebu posypaný pažitkou, skvěle chutná na uvařených bramborách; bylinky jako řeřicha, pažitka, petrželka mohou nahradit sůl.
Dezerty: tvarohové fitness dezert, koláč mak-tvaroh-jablko, tvarožník se šťavnatými hrozinkami, dezerty s vločkami a tvarohem.
Svačina: tvaroh s čerstvým ovocem (jahody, maliny, borůvky) a exotickým ovocem jako mango či ananas.
Základem je kasein - pomalu trávená bílkovina, která zasytí na dlouhou dobu a podpoří spalování tuků během noci. Dodat tělu kasein se vyplatí, protože dodá esenciální aminokyseliny a podporuje růst svalů při zároveň snížené spotřebě kalorií.
Příprava tvarohového spalovače tuků s bílek a citronem: 2 bílé velikosti M, 250 g nízkokalorického tvarohu a šťáva z citronu. Bílky vyšlehejte do krémové konzistence, tvaroh rozmíchejte, zapracujte bílek a přidejte citron. Sladidlo podle chuti.
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Tvaroh vzniká vysrážením bílkoviny mléka pomocí kultur, enzymů či srážení. Konzistence tvarohu se liší podle výrobní technologie - nejjemnější bývá ultrafiltrovaný s hladkou strukturou, pevnější a sušší bývá tvaroh v obalu. Rozličnost konzistencí neznamená nekvalitu, jen různé způsoby výroby.
Kasein v tvarohu je ve formě micel, iontově vázaný vápenatými ionty na povrchu micel. To, že tvaroh obsahuje kaseinát vápenatý, bývá někdy mylně spojováno s chemickou neutralizací; realita je taková, že tvaroh je přírodní produkt bez hydroxidu sodného ani vápenatého při standardní výrobě.
Praktické poznámky: tvaroh se hodí do studené i teplé kuchyně - na pomazánky, dezerty nebo smoothie. Sůl lze nahradit bylinkami; tvaroh je univerzální a výborný ve sladkých i slaných receptech.
Někdy se dělá fermentovaný tvaroh - posolí se a nechá zkvasit, čímž vznikne pomazánka s výrazem umami. Postup je jednoduchý: 2-3 dny kvašení při pokojové teplotě, poté lednice. Fermentovaný tvaroh dobře doplní moučníky, pomazánky i hlavní jídla.
Večerní tvarohová večeře je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout bez drastických diet. Vyvážená volba bílkovin, tuků a nízký obsah sacharidů pomáhá udržet stabilní energii a nepřetěžuje trávení.
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
Tvaroh má dlouhou historii a je považován za tradiční mléčný výrobek s jemnou až hutnou konzistencí. Vhodný je pro studenou i teplou kuchyni, ať už jako součást dezertů, koláčů, náplní do pečiva či jako základ lehkých tvarohových pomazánek s řeřichou.
Tip pro kuchaře: kombinujte tvaroh s ovocem, ořechy, semínky, medem a kořením pro rozmanité chuťové kombinace. Tvaroh lze použít i do tradičních českých receptů, jako jsou tvarožníky, cheesecake, bábovky a koláče, ale stále je možné experimentovat s moderními low-carb variantami.
Pravidelná konzumace tvarohu může mít pozitivní vliv na zdraví: je plný bílkovin, podporuje regeneraci svalů a zasytí na delší dobu. Jeho nízký obsah tuku (u nízkotučných variant) a obsah vápníku a dalších minerálů podporuje zdraví kostí a zubů, a díky laktóze zlepšuje vstřebávání minerálů.
Celým textem vyplývá, že tvaroh je univerzální potravina vhodná jak do snídaní, tak do večerních jídel, a může být součástí zdravé diety bez nutnosti drastických změn či hladovění.
| Potravina | Bílkoviny (g) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | |
|---|---|---|---|---|
| Tvaroh nízkotučný | 10-13 | 0,5-1 | 3-4 | 70-90 |
| Tvaroh plnotučný | 11-13 | 8-9 | 3-4 | 120-140 |
Takže kdo si dá tvarohové knedlíky? Na těsto jsou třeba jen 3 suroviny, které máte doma. Pokud vám tvaroh chutná, dejte si ho - jedná se o tradiční a hodnotnou potravinu, která může podporovat hubnutí, regeneraci svalů a celkovou pohodu.
Copyright © pohodanovapec.cz
